Šarmantno selo Taggia, koje datira još iz Rimskog carstva i nalazi se između Ligurijskog mora i unutrašnjosti doline Argentine, ugostilo je drugo izdanje Meditaggiasce od 10. do 11. svibnja. zaselak, Taggia poznat je po izvrsnoj kvaliteti maslina koje rastu u okolici, nazvanom taggiasca nakon sela (i poznatog kao Cailletier na bliskoj Francuskoj rivijeri).
Ovo je sorta dvostruke namjene, cijenjena kako zbog ekstrakcije elegantnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja s određenim mirisom badema, tako i kao stolne masline, sušene crne, koje su visoko cijenjene u lokalnoj kuhinji i od strane kuhara.
Mnogi su se okupili u Taggiji na Meditaggiasci, kako bi proslavili ovu veliku sortu i njezino ulje.
Davide Zunino, mladi kuhar koji sada radi u Restoranu de Paris u Sanremu, ali rođen je u Taggiji i bivši je vlasnik i kuhar u restoranu Olio Colto, predložio je dimljeni palamidu, sirovi bakalar, litchees, korijander s lješnjakom i juhu od maslina iz Taggiasce.
Igor Macchia, kuhar u La Credenzi u Torinu, predstavio je umak od maslinovog ulja Taggiasca s morskim ježima i umakom od parmezana i đumbira. Andrea Sarri, kuhar i vlasnik Ristorane Sarri u Imperiji, napravio je divne i ukusne cappellacce (punjene tjestenine) od krumpira i dagnji sa svježim širokim grahom i pireom od graška te maslinama Taggiasca. Guido Alciati, nasljednik poznate obitelji Alciati iz Pijemonta, pripremio je file goveđe ptice s inćunima i maslinama Taggiasca. Davide Canavino, kuhar u La Voglia Matta u Genovi, također je koristio masline Taggiasca za obojeni i fascinantni desert, kombinirajući ga sa salatom i rotkvicom.
To su samo neki od maštovitih i intrigantnih recepata koje je predstavio tijekom događaja predstavio talijanski novinar i kritičar hrane Luigi Cremona. Također je pozvao na pozornicu i odao počast mnogim domaćim producentima poput Franca Boerija Roija, Giuseppea Boerija, Vincenza Garina, Giovanne Orengo, Fabrizija Vanea, Cristine Armato, Angela Lupija, Massima Santamarije, Sonije Parodi i Monice Fagnani.
Ostali proizvodi iz Argentine, poput vina i sireva, također su bili izloženi u srednjovjekovnom klaustru veličanstvenog samostana San Domenico a Taggia, koji datira iz XVI. Stoljeća, dok su kulinarske demonstracije bile domaćini u njegovoj trpezariji. Najbolja lokalna ekstra djevičanska maslinova ulja napravljena od maslina Taggiasca nagradila je udruga Oro di Taggia. Posebnu nagradu dobio je dizajner hrane Rođen u Taggii Mauro Olivieri za doprinos razvoju i rastu imidža i slave doline svojim radom i projektima.
Ponovno su se maslinovo ulje i masline pokazale snažnim svjedočanstvom i katalizatorom za područje koje ima mnogo drugih dragulja koje treba otkriti.
Više članaka o: Città dell'Olio, kuhanje s maslinovim uljem, Talijansko maslinovo ulje
Svibanj. 15., 2023
Pametne etikete izložene na sajmu talijanske hrane
Jedan od vodećih talijanskih sajmova hrane istaknuo je tehnologije praćenja za promicanje sljedivosti i sprječavanje prijevara.
Lipnja 8, 2023
Sicilijanski i sardinijski proizvođači pripisuju nagrađivanu kvalitetu inovacijama i održivosti
Proizvođači na Siciliji i Sardiniji prevladali su sušu i makroekonomske izazove kako bi proizveli neka od najboljih ovogodišnjih ekstradjevičanskih maslinovih ulja.
Veljače 22, 2024
Talijanski farmeri i proizvođači potvrdili oporavak proizvodnje
Proizvodnja maslinova ulja za poljoprivrednu godinu 2023./24. bila je pojačana snažnim berbama na jugu.
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Srpanj 24, 2023
Hvaljeni kalabrijski proizvođač dijeli uvide u miješanje, organski uzgoj i oleoturizam
Proizvođač iza Enotrea govori o izazovima i prilikama za uzgajivače maslina u drugoj po veličini talijanskoj regiji za proizvodnju maslinovog ulja.
12 listopada, 2023
Istraživači su identificirali tri sorte maslina otporne na sveprisutne gljivice
Tri križanja maslina Frantoio, Koroneiki i Arbosana odoljela su Verticillium dalia u kontroliranom okruženju.
Srpanj 11, 2023
Još veća kvaliteta nagrađena na osmom EVO IOOC Italija u Kalabriji
Producenti iz Italije i Brazila dobili su najveća priznanja na osmom EVO IOOC Italija. Suci su se složili da se kvaliteta poboljšava.
Prosinca 11, 2023
Izrada ekstra djevičanskog maslinovog ulja od sicilijanskog stabla mira
Volonteri su brali masline kako bi proizveli ulje sa stabla u Palermu u znak sjećanja na protumafijaškog tužitelja Paola Borsellina.