Kongres o kuhanju potiče kuhare na istraživanje drevne mediteranske kuhinje
Prvi mediteranski kongres kuhanja ponudio je kuharima iz osam mediteranskih zemalja priliku istražiti korijene svoje kulinarske baštine.
Prvi godišnji Kongres mediteranske kuhinje ponudio je kuharima iz osam mediteranskih zemalja priliku da istraže korijene svoje kulinarske baštine. Dvadeset osam kuhara provelo je dva dana na brodu Tirrenia Raffaele Rubattino u Napulju pripremajući recepte koje su naslijedili od svojih predaka i kombinirajući tehnike jedinstvene za svoje zemlje.
Kongres je također pružio priliku da se dublje istraže podrijetla moderne mediteranske kuhinje. I kuhari i studenti odvojili su vrijeme kako bi istražili kako je svaka kultura utjecala na današnja popularna mediteranska jela.
Ideja za događaj došla je organizatorici, Luisi del Sorbo, kada je primijetila nedostatak dosljednosti u pripremi tradicionalnih jela od zemlje do zemlje. Smatrala je da bi okupljanje kuhara iz različitih mediteranskih zemalja — kako bi razmijenili tehnike i otkrili tradicionalne metode pripreme — vratilo izgubljenu dosljednost, a istovremeno raznolikilo kuhinju.
Talijanski kuhar Francesco Fichera, jedan od kuhara na brodu za Kongres, izvijestio je da ga je proučavanje primordijalne mediteranske kuhinje na brodu Tirrenia nadahnulo da za svoj dio događaja pripremi drevna jela. Jela poput 'Garuma', prvog recepta za rimski začin, kuhana su na vatri na način na koji su to radili Ficherini preci.
I portugalski kuhar Jorge Fernandes i španjolski kuhar Carlos Peña složili su se da je Kongres bila neprocjenjiva prilika za razmjenu iskustava s drugim kuharima, istovremeno pokazujući i razvijajući vlastite vještine. Fernandes je napomenuo da je, kako kuhinja postaje pokretačka snaga mediteranskog turizma, u prednosti da kuhari rade zajedno kako bi poboljšali i ujedinili iskustvo kuhinje u svim zemljama.
Nakon uspjeha prvog Kongresa, najavljen je drugi godišnji Mediteranski kongres kuhinje koji će se održati u Opatiji, Hrvatska, u listopadu 2015.