Prvi godišnji kongres mediteranskog kuhanja ponudio je kuharima iz osam mediteranskih država priliku da istraže korijene svog kuharskog nasljeđa. Dvadeset osam kuhari proveli dva dana na brodu Tirrenia Raffaele Rubattino u Napulju pripremajući recepte prenijete od njihovih predaka i kombinirajući tehnike jedinstvene za njihove zemlje.
Kongres je također donio priliku da dublje istražimo podrijetlo moderne mediteranske kuhinje. Kuharima i studentima trebalo je vremena da istraže kako je svaka kultura utjecala na današnja popularna mediteranska jela.
Ideja za događaj došla je organizatorici Luisi del Sorbo, primijetivši nedostatak dosljednosti u pripremi tradicionalnih jela od nacije do nacije. Smatrala je da će okupljanje kuhara iz različitih mediteranskih nacija - kako za razmjenu tehnika, tako i za otkrivanje tradicionalnih metoda pripreme - vratiti izgubljenu dosljednost, istovremeno diverzificirajući kuhinju.
Talijanski kuhar Francesco Fichera, jedan od kuhara na Kongresu, izvijestio je da ga je proučavanje iskonske mediteranske kuhinje na brodu Tirrenia nadahnulo da pripremi drevna jela za svoj dio događaja. Izbori poput â € <'Garum, 'prvi recept za rimske začine, kuhao se na vatri na način Ficherinih predaka.
I portugalski kuhar Jorge Fernandes i španjolski kuhar Carlos Peña složili su se da je Kongres neprocjenjiva prilika za razmjenu iskustava s drugim kuharima, a istovremeno pokazuje i razvija vlastite vještine svakog kuhara. Fernandes je primijetio da, kako kuhinja postaje pokretačka snaga mediteranskog turizma, korisno je da kuhari rade zajedno na poboljšanju i objedinjavanju kulinarskog iskustva u svim zemljama.
Nakon uspjeha prvog Kongresa, najavljen je drugi godišnji Kongres mediteranskog kuhanja koji će se održati u Opatiji u Hrvatskoj, u listopadu 2015.
Više članaka o: konferencije, kuhanje s maslinovim uljem, obrazovanje
Siječnja 3, 2024
Toskana najavljuje sredstva za sprječavanje napuštanja maslinika
Mjerama se želi potaknuti uzgajivače da brinu o napuštenim stablima maslina na teško pristupačnim terenima i održavaju ih kako bi spriječili požare i razvoj štetočina.
Srpanj 11, 2023
Još veća kvaliteta nagrađena na osmom EVO IOOC Italija u Kalabriji
Producenti iz Italije i Brazila dobili su najveća priznanja na osmom EVO IOOC Italija. Suci su se složili da se kvaliteta poboljšava.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
3 listopada, 2023
Optimizam u Italiji dok je berba maslina u tijeku
Dok proizvođači u južnoj Italiji očekuju izvrsne usjeve, sreća poljoprivrednika u središnjoj i sjevernoj Italiji manje je sigurna.
Kolovoz 7, 2023
Italija postaje najveće tržište za izvoz organskog maslinovog ulja iz Tunisa
Velike talijanske punionice sve više preferiraju organsku proizvodnju u Tunisu.
Svibanj. 9., 2023
Vodič kroz povijest i terroir Nagrađivani producent u Pugliji
Više od stoljeća iskustva u proizvodnji maslinovog ulja omogućilo je obiteljima koje stoje iza Olio Mazzonea da prebrode vrlo izazovnu sezonu i trijumfiraju na natjecanju 2023. NYIOOC.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.