Hrvatski proizvođači slave uspjeh na NYIOOC-u

Hrvatski proizvođači maslinovog ulja dosljedno ostavljaju trag na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC , osvajajući sve više nagrada iz godine u godinu. Četrdeset nagrada osvojila su hrvatska maslinova ulja na NYIOOC-u 2018., u usporedbi s 22 nagrade 2017. i devet 2016. godine.

Naš je cilj proširiti vidike i prijeći granice u svijetu maslinovog ulja, uvijek držeći jedno obećanje o kvaliteti. - Jelena Cvetković, Kozlović

Sveukupno, Hrvatska je ove godine zauzela peto mjesto s najvećim brojem nagrada nakon Italije, Španjolske, SAD-a i Grčke — izvanredan rezultat za malu zemlju s tek 4,2 milijuna stanovnika. Među 45 brendova koje su prijavili hrvatski proizvođači, 40 je osvojilo nagrade — što je stopa uspješnosti od 89 posto. Kao mala zemlja proizvođač koja ne može konkurirati količinom, ona se ističe kvalitetom.
Pročitajte i: Najbolja maslinova ulja iz Hrvatske
Od 40 nagrada koje su osvojili hrvatski proizvođači, bilo je 27 zlatnih, 11 srebrnih i dvije nagrade za najbolje u klasi. Većinu nagrada, uključujući dvije nagrade za najbolje u klasi i 21 zlatnu, osvojili su proizvođači iz sjeverozapadne regije Istre, poluotoka na sjevernom Jadranskom moru.

Nagrade za najbolje u klasi dodijeljene su De Klevi, srednjoj mješavini koju proizvodi OPG Buršić Marija iz Brtonigle, na sjeveru Istre, te monovarietetskom maslinovom ulju Buža Bembo OPG-a Lupić iz Balea, na jugu poluotoka.

Mili Kus bio je jedini proizvođač koji je putovao iz Hrvatske u New York na dodjelu nagrada.

"U New York sam otišao s niskim očekivanjima", rekao je Kus za Olive Oil Times. "Kraj travnja mi je obično vrlo zauzet jer tada orezujem stabla, ali bilo mi je drago što sam mogao otputovati u New York. Željela sam biti dio tog iskustva i upoznati druge proizvođače. Kad sam stigla na večer dodjele nagrada, vidjela sam da je izloženo 100 maslinovih ulja, ali moje nije bilo među njima. Pitala sam se: 'Nisam li prošla?' Ali bila sam sretna vidjeti toliko ulja iz Istre. Također sam imala priliku razgovarati s nekim od sudaca i rekli su mi da je kvaliteta prijava bila vrlo visoka."

Prošle je godine Kusu je za organsko maslinovo ulje Oliva Lucia dodijeljena srebrna nagrada. Ove se godine vratila u Hrvatsku s zlatnom nagradom u kovčegu. "Kad sam čula da je Oliva Lucia proglašena dobitnicom Zlatne nagrade, jednostavno nisam mogla vjerovati! Izašla sam na pozornicu po svoj trofej, a ostatak večeri mi je prošao u magli."

Većina ovogodišnjih dobitnika iz Hrvatske su višestruki pobjednici. Među prvim sudionicima nalazi se nekoliko dobro etabliranih proizvođača. Jedan od njih je Chiavalon. Poput mnogih lokalnih proizvođača, ovo je obiteljsko poduzeće koje vode braća Sandi i Tedi Chiavalon, sa sjedištem u Vodnjanu, na jugu Istre.

"Da, ovo je prvi put da smo sudjelovali na ovom velikom natjecanju", potvrdio je Tedi. "Odlučili smo se prijaviti jer nam je bilo važno vidjeti kako će New York reagirati na naše maslinovo ulje. Osvojili smo toliko nagrada iz cijelog svijeta, osvajali smo zlato na praktički svakom natjecanju."

Braća su osvojila Srebrnu nagradu na NYIOOC-u 2018. za svoje organsko maslinovo ulje Ex Albis, srednju mješavinu opisanu kao "bogatu aromama i voćnu s uravnoteženom pikantnošću i gorčinom".

"Na natjecanje smo poslali naše ulje Ex Albis jer smatramo da nas ono najbolje predstavlja", podijelio je Tedi. "To je mješavina pet autohtonih istarskih sorti: Buža, Crnica, Istarska Bjelica, Rožinjola i Moražola. Uravnotežuje gorčinu i začinjenost te je svestrano ulje koje se može koristiti sa svime."

"Izvozimo u mnoge azijske zemlje, a posljednje tri godine izvozimo i u SAD, na što smo vrlo ponosni jer je to ogroman tržište", dodao je. "Nismo veliki proizvođač, ali posvećujemo pozornost svakom detalju proizvodnog procesa kako bismo osigurali najvišu kvalitetu. Uložili smo u dvofaznu mlinicu Mori, pa sada možemo osobno kontrolirati svaku fazu procesa do konačnog proizvoda. Ništa nije bolje od prerade vlastitog ulja odmah nakon berbe. S ovom mašinom možemo održavati temperaturu na 19 °C, najviše 21, i u procesu se uopće ne koristi voda. I vidimo razliku u našem ulju: ono ima još više polifenola i voćniji okus."

Još jedan poznati istarski proizvođač i prvi put sudionik NYIOOC-a je obitelj Puhar-O'Grady i njihov brend Brist kojim upravljaju Silvano Puhar, njegova kći Lena Puhar O'Grady i njegov irski zet Paul O'Grady.

"Bili smo uzbuđeni i oduševljeni kad smo čuli za naše zlato na NYIOOC-u", rekao je O'Grady, koji je zadužen za prodaju i marketing u obiteljskom poduzeću. "To je važno jer se možemo mjeriti s najboljim svjetskim proizvođačima i jer naše ulje ocjenjuje prestižni panel stručnjaka. Imamo sreću da nas u Istri okružuje mnogo vrhunskih proizvođača, stoga standard kojem težimo mora biti iznimno visok. Za nas je nagrada više potvrda da smo na pravom putu, no na mnogo načina naša najvažnija povratna informacija dolazi izravno od naših klijenata i partnera — njihove priče, njihove reakcije i njihova stalna podrška male su zlatne medalje svakodnevice, koje nam možda znače najviše."

Obitelj je osvojila Zlatnu nagradu za svoj Buža medium, ekstra djevičansko maslinovo ulje ograničenog izdanja, proizvedeno od stoljetnih stabala s njihove farme, koja donose plodove ove lokalne sorte masline poznate po punom okusu i ravnoteži voćnih, travnatih i začinskih nota.

"Proizvodeći niz ulja, od blagih do intenzivnih, uvijek smo svjesni da je ravnoteža iznimno važna s organoleptičkog stajališta", objasnio je O'Grady. "Naša su ulja vrlo usmjerena na kupce, puno razmišljamo o tome što kupci trebaju i žele te koji je pravi asortiman i vrste s kojima se mogu povezati."

Kozlović je ime u Hrvatskoj sinonimno s nekim od najboljih domaćih vina. Ova nagrađivana vinarija iz Momjana, na sjeveru Istre, također se počela baviti proizvodnjom maslinovog ulja s izvrsnim rezultatima. Njihova robusna mješavina sorti Leccino, Buža i Bianchera osvojila je Zlatnu nagradu , još jedan prvi pobjednik na NYIOOC-u.

Kad sam nazvala roditelje, čula sam glasno navijanje i povike ekipe dok mi je otac prenosio vijest. Svi su u tom trenutku radili u masliniku. - Jelena Cvetković, u ime tvrtke. Ova je nagrada važna za nas jer je potvrda da...

"Bili smo oduševljeni kada smo saznali da smo od 1000 prijavljenih uzoraka osvojili Zlatnu nagradu", rekla je Jelena Cvetković u ime tvrtke. "Ova nagrada nam je važna jer je potvrda da se sav naš trud isplatio. Osvajanje ove nagrade također je motivacija da nastavimo raditi s istim ili još većim entuzijazmom."

Vinarija je na maslinovo ulje primijenila isti pristup koji koristi u proizvodnji svojih kvalitetnih vina. "Uvijek volimo ponoviti našu jednostavnu filozofiju, ona se temelji na zajedništvu koje se prenosi generacijama", pojasnila je Cvetković. "Uvijek smo slijedili isti cilj i radili na njemu s marljivošću i ozbiljnom predanošću. Naš je cilj proširiti horizonte i prijeći granice u svijetu maslinovog ulja, uvijek držeći jedno obećanje o kvaliteti. Na taj način, iz generacije u generaciju, stvaramo maslinova ulja koja čuvaju izraz i karakter istarskih autohtonih sorti."

Još jedan hrvatski novak na NYIOOC-u je Olivania, mješavina proizvedena na jadranskom otoku Lošinju od lokalnih sorti Oblica, Starovjerka, Slivnjaca i Mastrinka. Tomislav Pavlić bio je u Londonu kada je saznao da je organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje njegove obitelji osvojilo zlato.

"Očito sam bio presretan kad sam ujutro odmah provjerio rezultate", rekao je za Olive Oil Times. "Ali kad sam nazvao roditelje, čuo sam glasno navijanje i povike posade dok mi je otac prenosio vijest. Svi su u tom trenutku radili u masliniku."

Obitelj je tijekom godina već osvojila nekoliko zlatnih medalja za svoje maslinovo ulje na drugim natjecanjima, nakon što je prije više od dvadeset godina oživjela stoljetnu napuštenu maslinu i gledala kako ona polako napreduje.

"Nakon nekoliko godina čišćenja onoga što je postalo šuma, pojavili su se izvorni maslinici, poredani na kamenim terasama", prisjetio se Pavlić. "Oštra rezidba stabala značila je da je prva berba bila udaljena još nekoliko godina. Tijekom tih godina izgradili smo vlastitu cestu, vodovod i električno napajanje kako bismo na kraju mogli instalirati centrifugu na licu mjesta. Olivania je doista međugeneracijski projekt jer se inženjerske vještine mog oca pokazuju tijekom njegova umirovljenja. Kao sin koji živi u inozemstvu, ja sam skrivena snaga iza ovog pothvata."

"Ali sva priznanja idu mom ocu, Ivanu Pavliću", naglasio je. "Njegov neumorni rad kroz godine doveo je do ove nagrade. Iako znamo da proizvodimo kvalitetno maslinovo ulje, drugi to možda ne mogu odmah prepoznati. Ova nagrada pruža neupitno priznanje. Odmah."

---