Hrvati slave 'vrhunsku' berbu maslina

Dok hrvatski uzgajivači maslina privode kraju sezonu berbe, mnogi slabije prinose pripisuju vrućem i suhom ljetu 2017. godine.

Nakon hladne i suhe zime u mnogim dijelovima Hrvatske, rano proljeće donijelo je rano cvjetanje maslina u mnogim regijama. To je uslijedilo nakon vruće i suhe ljetne sezone s uvjetima poput suše koji su izazvali šumske požare u dijelovima Dalmacije duž južne jadranske obale.

Međutim, nije sve izgubljeno jer su proizvođači zadovoljni svojom novom berbom svježe prešanog ulja i izvještavaju da je, unatoč manjim prinosima, kvaliteta ulja čak i bolja nego prošle godine.
Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Hrvatske
"Ubrali smo oko 40 posto manje nego prošle godine, ali kvaliteta je vrhunska", izvijestio je Roman Urbanija iz svog maslinika s gotovo 700 stabala masline na malom dalmatinskom otoku Žižanj.

"Suho ljeto uslijedilo je nakon vrlo suhog zime i proljeća tijekom kojih gotovo da nije bilo kiše. Naše maslinike bili su prekriveni malim suhim maslinama koje su uvele i otpale s drveća, dok su one koje su preživjele bile manje od uobičajenog. Ali moram reći da je kvaliteta maslinovog ulja opet vrlo visoka", dodao je.

Dalje na jugu poluotoka Pelješca, Ivan Miloš slavi dobru berbu. "Ovogodišnja berba bila je jedna od najboljih", rekao je za Olive Oil Times. "Zbog iznimno hladne zime, a zatim iznimno vrućeg i suhog ljeta, nismo imali nikakvih problema s bolestima ili maslininom mušicom. Dakle, iako smo neko vrijeme imali sušne uvjete, početkom rujna palo je obilje kiše, taman na vrijeme da osvježimo naše masline. Počeli smo s branjem 5. listopada – što je prilično rano, a završili smo za tjedan dana. Važno je brati masline u pravom trenutku kako bismo postigli savršenu ravnotežu voćnosti i robustnosti."

U međuvremenu, na otoku Krku u Sjevernom Jadranu, obitelj Jud počela je s berbom dva tjedna ranije nego prošle godine, kada je bila iznimno dobra berba. Iva Prendivoj Jud iz Utla Olive podijelila je neke od izazova s kojima se suočavaju proizvođači na otoku: "U našem području bile su vrlo visoke temperature u vrijeme cvatnje maslina, pa su mnogi proizvođači izgubili velik dio uroda. Zatim je najveći izazov ove sezone bila suša tijekom ljeta. U našem slučaju imamo otprilike 85 posto prošlogodišnjeg uroda, tako da razlika nije tako velika. Ali prošla je godina bila iznimna berba."

Proizvođači na susjednom poluotoku Istri upravo su završili berbu i izvještavaju o sličnim rezultatima: količina je manja, ali kvaliteta je veća. Daniel Bellani iz Terre Rosse izvijestio je da je sveukupno bila dobra godina: "Ljeto je bilo vruće i suho, ali naša crvena zemlja je to vrlo dobro podnijela. Ove smo godine ubrali 30 posto manje nego prošle. No, to nije kritično jer je prošla godina bila izvanredna. Ove je godine opet bila normalna godina i nismo imali problema s virusima ili insektima."

Kao certificirani senzorni stručnjak za maslinovo ulje, Bellani je potvrdio da je više nego zadovoljan novom turom svježeg maslinovog ulja svoje obitelji: "S senzornog gledišta, novo maslinovo ulje puno je zelenih i svježih aroma te ima mnogo manje gorčine i pikantnosti u usporedbi s posljednjih nekoliko godina. Rekao bih čak da staro maslinovo ulje i dalje ima još više gorčine i pikantnosti u usporedbi s novim. Očekujemo da će novo ulje postići bolju ocjenu za 'sklad'. To će nam donijeti još bolju ocjenu na međunarodnim natjecanjima."

Prošlog vikenda proizvođači iz cijele regije podijelili su rezultate i uzorke svojih svježe prešanih ulja na 13. izdanju Festivala novog maslinovog ulja u Vodnjanu, gdje je sudjelovalo rekordno mnogo izlagača.

Za neke lokalne proizvođače, trodnevni festival bio je predah od berbe. "Još uvijek beremo jer moramo brati različite sorte u različito vrijeme", objasnio je Silvano Puhar iz Brista, čija su ulja popularna među mnogim gurmanskim kuharima. "A neke sorte brijem čak dvaput: rano i kasno, a zatim ulja miješam. Rano ubrane masline bogate su polifenolima, dok kasnije ubrane imaju više one gorčine koja je toliko tražena."

Jednu od većih štandova na festivalu zauzimali su braća Chiavalon, čija je istog imena marka jedno od najpoznatijih među brojnim visokokvalitetnim maslinovim uljima Hrvatske. Njihovo organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvodi se na obiteljskoj farmi u Vodnjanu i izvozi diljem svijeta kupcima u SAD, Japan, Singapur, Hong Kong i Tajvan.

Dok je Tedi točio uzorke za kušanje svog svježeg novog ulja, njegov brat Sandi otkrio je da je prinos veći za 15 do 20 posto u usporedbi s prošlom godinom. To je pripisao njihovim mlađim stablima koja daju puno plodova. "Zahvaljujući vrućem vremenu nismo imali problema s štetočinama poput zloglasne maslineye mušice", dodao je. "Obično tijekom ljeta provjeravam naša stabla svaki drugi dan, ali znam da čim temperature pređu 37 (stupnjeva Celzijevih) mogu se opustiti i otići na plažu."

Sve u svemu, hrvatski maslinari su imali opuštenu sezonu i produljenu berbu. Novinski članci izvještavaju da mlaznice nisu radile danonoćno kao prošle godine, kada je prijetnja štetočina potaknula maslinare da što prije uberu svoje masline. Međutim, novi izazov za mnoge maslinike je nedostatak radne snage. Radnike je sve teže pronaći pa su se neki proizvođači morali okrenuti mehaniziranim alatima umjesto potpune ručne berbe.

Sada, kada je berba gotovo završena, a proizvođači zadovoljni visokom kvalitetom svojih svježe prešanih ulja, mnogi će se usredotočiti na prijave za međunarodna natjecanja. Hrvatski maslinari su 2017. godine osvojili rekordnu brojku međunarodnih nagrada. Količina je ove godine možda manja, ali to nije na štetu kvalitete, koja će, nadamo se, donijeti još nagrada u 2018. godini.

---