Dizajniranje senzora za oponašanje ljudske osjetilne analize maslinovog ulja
Istraživači rade na dizajniranju senzora koji bi oponašali ulogu ljudskih osjetilnih percepcija u ocjenjivanju maslinovog ulja.
Istraživači su dizajnirali senzor nazvan "Oliver" koji nastoji oponašati ljudsku sposobnost: "okusiti" maslinovo ulje i pružiti analizu koja potvrđuje je li ono ekstra djevičansko ili ne.
Kako bih sustigao Olivera, kontaktirao sam profesora Arnalda D'Amica s Rimske sveučilišne bolnice Tor Vergata, budući da je on proveo prvi eksperiment za daljinski prijenos olfaktivnih senzacija elektroničkog nosa.
D'Amico me uputio na dva svoja suradnika koji razvijaju senzor posvećen isključivo maslinovom ulju: prof. Giorgio Pennazza i prof. Marco Santonico s Bio-medicinskog sveučilišnog kampusa u Rimu koordinatori su istraživačke skupine pod nazivom Jedinica za elektroničke sustave senzora koja razvija Olivera.
Njihova metoda istraživanja temelji se na zanimljivom multidisciplinarnom pristupu, koji stavlja elektroniku u službu medicine i prehrane kroz dizajn, implementaciju, testiranje i primjenu senzora. Njihova je svrha stvoriti praktične senzore koji su jeftini, jednostavni za korištenje, brzi i nedeструktivni.
Odjel za elektroniku senzorskih sustava, Sveučilišni kampus Bio-Medico u Rimu
Bionote (sustav temeljen na biosenzorima za oponašanje multisenzornog nosa, jezika i očiju) nastao je u tom kontekstu.
Vidi također: Studenti dizajnirali uređaj za otkrivanje pokazatelja užeglosti
. Sustav je namijenjen oponašanju načela rada nosa, jezika i očiju. Rad predlaže proširenje koncepta umjetne olfakcije i okusa dizajniranjem inovativnog multisenzornog sustava temeljenog na biosenzorskom materijalu antocijana.
Sustavi Bionote moraju biti specijalizirani za svaku vrstu hrane i već su dizajnirani za mineralnu vodu, tartuf, sirutku mozzarelle i čili papričicu. Oliver je senzor koji se posebno bavi procjenom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"Ideja je nastala u veljači 2014., nakon skandala potaknutog objavom infografike New York Timesa o talijanskoj prijevari s maslinovim uljem", otkrio je Pennazza. "Italija je bila optužena za izvoz kontaminiranog i maslinovog ulja niske kvalitete. Mi smo na izazov odgovorili na konstruktivan način i odlučili poslati pozitivnu poruku, pokazujući talijansku predanost visokoj kvaliteti i razvoju tehnologije za njezino očuvanje."
Struktura Olivera sadrži internu elektroničku karticu i poklopac. Osim niske cijene testiranja, uređaj radi tako da se poklopac jednostavno umoči u tekućinu.
Tijekom testiranja istovremeno se bilježi zapis i možete brzo utvrditi vrstu ulja, a ako je riječ o maslinovom ulju, je li djevičansko ili ekstra djevičansko, ili je možda miješano.
Oliver je treniran korelirati informacije sa svojom internom bazom podataka kako bi identificirao uzorke.
"Želimo naglasiti da s ovim alatima možete preskočiti neke laboratorijske pretrage i smanjiti troškove", rekao je Santonico. "Samo ako Oliver otkrije da je maslinovo ulje kontaminirano, tada ćete uzorak poslati u laboratorij na analizu specifičnih karakteristika."
Do sada Oliver može percipirati određene aditive, ali cilj je imati potpuni raspon analize. Testiranje tekućina postiže izvrsne rezultate, no jedinica radi na razvoju daljnjih Bionote aplikacija za otkrivanje osjeta plinova i potpunu multisenzornu unakrsnu analizu kako bi se što više reproducirala ljudska senzorna analiza.
Još jedna važna značajka je da Oliver može otkrivati i nutritivne aspekte. "Trenutačno provodimo ovu vrstu analize s čilijem", rekao je Santonico. "Postoje metode za mjerenje ljutine (tj. količine kapsaicina), no pomoću Bionotea možemo otkriti čak i vrste voća te nutritivne vrijednosti, posebice količinu antioksidansa", dodao je Pennazza. "Oliver također može identificirati ovu nutritivnu vrijednost u EVOO-u."