Dorothy Cann Hamilton, kulinarska edukatorica i vizionarka, preminula u 67. godini

Dorothy Cann Hamilton, vizionarska osnivačica Međunarodnog kulinarskog centra i istaknuta figura u kulinarskom svijetu, poginula je u prometnoj nesreći u petak ujutro u Novoj Škotskoj, u Kanadi. Imala je 67 godina.

Jutros se tužna vijest širi među kulinarskom zajednicom New Yorka i daleko izvan nje putem e-mailova i telefonskih poziva, isprekidana dugim trenucima zbunjene šutnje i izrazima nevjerice dok se sav težak teret gubitka ne slegne.

Hamilton je 1984. osnovala Francuski kulinarski institut, renomiranu školu kasnije preimenovanu u Međunarodni kulinarski centar, koja je pokrenula karijere tisuća profesionalaca i kulinarskih vođa. Godine 2015. bila je predsjednica američkog paviljona na Expo 2015 u Milanu, položaj na koji je bila ponosna i koji je donio široko priznanje kritike.

Predsjednik ICC-a Erik Murnighan podijelio je vijest s studentima i nastavnicima u nedjelju u e-mailu: "Dorothy nije bila samo pionirka u kulinarskoj umjetnosti, već i inspirativna figura za žene, buduće kuhare i poduzetnike. Bila je uzor, vizionarka i netko tko je svojim pronicljivim okom uzdigao kulinarsku kulturu u Americi. Njezina izvanredna strast i prihvaćanje hrane donijet će trajnu promjenu u načinu na koji su radili ugostitelji, kuhali kuhari i kako su mentorirani studenti kulinarstva."

Njezini prijatelji i kolege, među kojima sam i ja ponosan biti, danas su se suočili s onom zbunjenom tugom koja obuzme kada netko tako važan i voljen napusti naš svijet.

Upoznao sam Dorothy 2012. godine preko zajedničkog prijatelja, Stevena Jenkinsa. Međutim, već dugo sam znao za njezinu uglednu školu i zasluženu reputaciju nadahnute vođe te mi je njezina očita briljantnost isprva bila zastrašujuća. Nije prošlo dugo prije nego što je moja nelagoda zamijenjena dubokim poštovanjem prema velikodušnoj osobi koja je govorila iz neiscrpnog izvora mudrosti.

Ideja koju sam joj iznio bila je organizirati natjecanje u maslinovom ulju čije bi sjedište bilo njezina škola, i sjećam se da me je fasciniralo koliko malo sam morao objašnjavati. Njezin je kratki odgovor bio: "Dogovoreno." Sljedeće tri godine tamo se održavalo Međunarodno natjecanje u maslinovom ulju u New Yorku.

Dorothy se pojavila tijekom događaja, u pratnji međunarodnih dužnosnika i novinara, diveći se sucima dok su analizirali uzorke.

Prošlog travnja Dorothy i ja ponovno smo se sastali kako bismo razgovarali o razvoju revolucionarnog programa za podučavanje senzorne analize maslinovog ulja na njezinom kampusu u New Yorku.

Na tiskovnoj objavi programa Dorothy je rekla: "Nisam stručnjakinja, nisam somelijerka, ali mogu sve to složiti. Moja formula za uspjeh je pronaći najbolju osobu u toj industriji: pronađite Jacquesa Pépina za Francuski kulinarski institut; pronađite Cesarea Casellu za talijanski program; pronađite Joséa Andrésa za naš španjolski program. Pa, kad je riječ o maslinovom ulju, moram reći da Curtis ima moju neugaslu poštovanje. Razgovarajući s njim, a zatim i s drugim stručnjacima iz tog područja, shvatila sam da je on osoba koja će promijeniti ovu industriju. Jako smo ponosni što vas imamo za partnera, Curtis, i čestitamo vam."

Dok je Dorothy to govorila, stajala sam sa strane, zaklanjajući lice rukama, što je publiku nasmijalo dok sam skrivala svoje crvenilo. I sve to vrijeme sam mislila: molim te, prestani govoriti o meni, govori o sebi… žele čuti o tebi i tvojim nevjerojatnim postignućima.

Ipak, kad slušam Dorothyin podcast, Chef's Story, i pregledavam ostale projekte iz njezine slavne karijere, shvaćam da isti obrazac prolazi kroz njezino djelo. Ona je u drugom planu, usmjeravajući pozornost na one koje je pomogla lansirati.

Malo je, ako ih uopće ima, koji su preoblikovali američku kulinarsku scenu i potaknuli toliko ljudi kao Dorothy Cann Hamilton.

Dorothy je trebala govoriti studentima na prvom tečaju za certificiranje somelijera maslinovog ulja koji će se održati u Međunarodnom kulinarskom centru za nekoliko tjedana. Sada moram odlučiti kako ću ispuniti to mjesto. Ali postoji mnogo veći prostor u srcima svih koji su poznavali Dorothy i na vrhu kulinarskog svijeta koji nikada više neće biti popunjen.

---