Sastojak na bazi EVOO-a čini deserte zdravijima

Talijanski startup radi na tome da slatkiši budu malo zdraviji.

Stvorili su jedinstveni proizvod na bazi maslinovog ulja, nazvan Cremoli. "To je prava sirovina namijenjena industrijskoj i zanatskoj slastičarstvu i pekarstvu, kako za slatke, tako i za slane grickalice, kekse, kolače i sladoled, koja može zamijeniti uobičajene masti poput maslaca, margarina i drugih nezdravih biljnih i životinjskih masti", objasnio je Filippo Pompili Ferrari.

Nazvan po kralju Midasu iz grčke mitologije, koji je sve što je dotaknuo pretvarao u čisto zlato, Mida+ je talijanski startup s ciljem razvoja novih i zdravih masti.

Pompili, mladi proizvođač ekstra djevičanskog maslinovog ulja, osnovao je tvrtku s Eraldom Rossijem, konzultantom s 35 godina iskustva u vodećim talijanskim tvrtkama u prehrambenom sektoru; Matteom Rossijem, arhitektom i kreativcem koji je odabrao ime i upravlja komercijalnim aktivnostima; i Francescom Ascenzijem, financijskim savjetnikom.

"Projekt Cremolì započeo je kada smo razmišljali o mogućnosti da imamo masnoću s istom teksturom kao maslac, ali zdravijom sastavom", otkrio je Pompili. "Štoviše, bilo bi sjajno upotrijebiti talijansko ekstra djevičansko maslinovo ulje u tu svrhu."

Dvije i pol godine istraživanja dovele su do izvrsnih rezultata. Na temelju načela zdravlja, kvalitete sirovina, inovacije i održivosti razvili su mehaničkim procesom, bez upotrebe kemikalija, inovativan proizvod s više od 80 posto ekstradjevičanskog maslinovog ulja u svom masnom sastavu, krut na sobnoj temperaturi i s temperaturom topljenja od 26-27 °C. (20,5–27 °C).

"Proizvod je jedinstven i još uvijek ne postoji tržišna klasa za ovu posebnu masnoću na bazi maslinovog ulja", rekao je Pompili. Na deklaraciji proizvoda nalaze se samo četiri sastojka: ekstra djevičansko ili djevičansko maslinovo ulje iz EU-a i Italije na zahtjev te ostali sastojci prirodnog podrijetla.

Cremolì je dostupan u dvije varijante: na bazi djevičanskog maslinovog ulja, preporučene za konditorsku industriju zbog laganog okusa, i na bazi ekstradjevičanskog maslinovog ulja za slanije proizvode, gdje jači okus može dodati vrijednost. Postoji linija preporučena za kolače, kekse, peciva, štapiće, krekere, pizzu i sladoled, te druga savršena za lisnato tijesto.

"Zadovoljstvo i revolucija nastali su uvođenjem ekstradjevičanskog maslinovog ulja u industrijski svijet", izjavio je Pompili, pozivajući se na svoje iskustvo proizvođača visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. "Naša kreacija daje proizvodima iste karakteristike hrskavosti, teksture i okusa koje pružaju palmino ulje, margarin i maslac", objasnio je.

"Sastoji se samo od visokokvalitetnih biljnih masti, ne sadrži kolesterol, konzervanse, gluten, životinjske masti, hidrogenirane masti i trans masti. Ne sadrži alergene i pogodan je za vegane, zadržavajući sva nutritivna i korisna svojstva maslinovog ulja, zahvaljujući inovativnom procesu transformacije na niskoj temperaturi. Nije istina da ono što je zdravo ne može biti i dobro."

---