Ekstra djevičansko gelato je pravi hit

Danas govorimo o ekstra djevičanskom maslinovom ulju iz srca gusto naseljenog dijela Rima: Centocelle. Posljednjih godina ovo je područje prošlo kroz proces urbane obnove, počevši s izgradnjom nove metro linije C, koja sada povezuje predgrađa s centrom grada.

Nakon toga uslijedilo je otvaranje novih modernih mjesta, restorana, bistroa, kafića i slastičarnica, od kojih je najnovija Gelato Giulivo, čije se ime poigrava s talijanskim riječima giulivo i ulivo, što znače sretan ili veseli i maslina.

"Naši okusi sladoleda su svježi i puni, a zahvaljujući isključivoj upotrebi maslinovog ulja, ne žedne vas i pružaju ugodan i divan osjećaj u ustima", rekao je Andrea Castiglione, koji s četiri poslovna partnera vodi laboratorij i slastičarnu. "Polazeći od maslinovog ulja, osmislili smo proizvod najviših standarda kvalitete, čija bitna sastavnica uključuje samo nekoliko sastojaka."

Osnova Castiglioneovog sladoleda je mješavina visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i maslinovog ulja koje proizvodi farma u Sabini, u regiji Lazio.

Castiglione je objasnio da se guma rogača koristi kao zgušnjivač, a fruktoza zauzima mjesto uobičajenije saharoze, zahvaljujući 30 posto manje kalorija. Dodaju se sastojci vrhunske kvalitete kao što su lješnjaci iz Pijemonta s zaštićenom oznakom izvornosti (PGI), organske bademe, pistacije i kisele trešnje.

Ova im je kompozicija omogućila da dobiju "wellness" proizvod s pravim, intenzivnim okusom i laganom teksturom, koji je prikladan i za osobe s visokom razinom šećera u krvi", rekao je Castiglione.

Ova je pustolovina nastala slučajno nakon profesionalne promjene. "Otišao sam na sajam gdje sam probao sladoled na bazi ekstradjevičanskog maslinovog ulja i zaljubio sam se u njega", rekao je Castiglione. "Danas je ekstradjevičansko maslinovo ulje postala moja strast i produbljujemo sve o proizvodnji, kušanju i nutritivnim svojstvima."

Ovog vikenda, od 8. do 10. rujna, u Riminiju će se za finale Gelato World Toura natjecati trideset i šest proizvođača sladoleda iz cijelog svijeta s podjednako toliko okusa. Alessandro Leo iz Puglie bit će jedan od talijanskih finalista sa svojim sladoledom od ekstradjevičanskog maslinovog ulja, napravljenim od monokulture Coratina.

"Moje sladoled predstavlja teritorij", primijetio je Leo. "Kroz svoju 'umjetnost sladoleda' želim pričati o Apuliji. Izvorni recept nastao je 2011. godine za lokalno natjecanje čija je tema uključivala sirovinu s mjesta podrijetla. Proizvodim ekstra djevičansko maslinovo ulje u Coratu i bilo je prirodno odabrati moju Coratinu za stvaranje novog sladoleda", rekao je.

Recept je tajan, ali nam je Leo otkrio da krema ima 8 posto masnoće koja se sastoji od ekstradjevičanskog maslinovog ulja, a kombinira se s obranim mlijekom, šećerom i ključnim sastojcima. Rezultat je ukusna krema iz koje se na kraju oslobađa nježan okus ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

---