Zamrzavanje maslinovog ulja s biljem

Ne samo da maslinovo ulje ima rok trajanja, već dodavanje aromatičnih sastojaka poput svježeg bilja ili češnjaka u bocu maslinovog ulja može rezultirati neželjenim ishodom: Clostridium botulinum, mikroorganizam koji uzrokuje botulizam stvaranjem opasnog toksina u okruženju u kojem se nalazi. u kojem kisika nema, može uzrokovati simptome bolesti koja se prenosi hranom i koja može rezultirati smrću.

To je isti toksin na koji smo godinama upozoravani i koji može biti prisutan u hrani koja je u domaćim konzervama, a razlog zbog kojeg smo upozoreni također na opasnosti jedenja hrane iz udubljenih, natečenih i zahrđalih limenki. Jedan od načina da okus dobijete i poboljšate dugotrajnost ulja bez straha od bolesti koja se prenosi hranom je njegovo zamrzavanje.

Maslinovo ulje, za razliku od vode koja ima stalnu točku ledišta od 32 stupnjeva Fahrenheita, smrznut će se, ali na različitim temperaturama, ovisno o vrsti maslinovog ulja. To je zbog kemijske složenosti maslinovog ulja, pri čemu svaka komponenta ima svoju točku ledišta.

Eksperimentiranje i iskustvo pokazalo je da će na 10 ili više stupnjeva Fahrenheita maslinovo ulje smrznuti čvrstu stijenu. Budući da je temperatura modernog zamrzivača obično postavljena na oko -3 stupnjeva Fahrenheita, stavljanjem u vaš zamrzivač osigurat ćete da se ulje smrzne. Nadalje, ni zamrzavanje ni odmrzavanje ulja ne šteti okusu ili kvaliteti ulja.

Zamrzavanje maslinovog ulja u pladnjevima za kockice leda jednostavan je i siguran način da produžite vijek trajanja ulja i po potrebi dijelite smrznute kocke s okusom svježeg bilja. Može se koristiti bilo koje svježe začinsko bilje, češnjak, pa čak i limunova korica.

Izrežite ili usitnite aromatično prije miješanja u ulje. Zagrijte ulje dok aroma ljekovitog bilja ne ojača, a zatim se brzo ohladi. Tekuće zlato ulijte u posudu za kockice leda i stavite u zamrzivač. Kad ste spremni za upotrebu maslinovog ulja, uklonite onoliko kockica koliko je potrebno i pustite da se polako odmrzavaju u tavi na laganoj vatri.

Dodavanjem bilja i smrzavanjem dobivate sigurno aromatizirano maslinovo ulje za uporabu kad god vam zatreba.