Zabavna strana sajmova maslinovog ulja Katalonije

Katalonske sajmove maslinovog ulja ne čine samo prilika za kušanje i kupnju ulja nove berbe, već obično i za zabavu.

Osim što možete saznati više o maslinovom ulju i njegovoj upotrebi, nude priliku za otkrivanje lokalne gastronomije i kulture, a ponekad i nekih neobičnih tradicija.

Ovdje ćemo pogledati neke od popularnih aktivnosti i promocija na trima nedavno održanim sajmovima.

Naslov "Majstor miješalice": priprema umaka od češnjaka

Tridesetak muškaraca i žena nadvijalo se nad mužarima, neprestano miješajući tučkom dok su – pomalo nervozno – ulijevali stalan mlaz ekstra djevičanskog maslinovog ulja. To je bio prizor tijekom natjecanja odraslih u pripremi alliolija na sajmu Terres de l'Ebre, održanom u selu Jesús, blizu Tortose, od 21. do 23. veljače.

Njihov najveći strah? Da će se njihov allioli "razdvojiti", drugim riječima, da će se emulzija odvojiti, što se doista dogodilo nekim natjecateljima.

Allioli je odavno dio katalonske gastronomije i može se pripremati na različite načine, iako osnovna verzija doslovno jest samo umak od 'all' (češnjaka) i 'oli' (maslinovog ulja), ili s dodatkom žumanjka za pripremu češnjaka majoneze.

U ovom natjecanju koje privlači publiku natjecateljima se osiguravaju sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje, jaja, češnjak i voda, a imaju 25 minuta da pripreme što više umaka mogu. Prvo pripremaju emulzije u mužarima, a zatim prelaze u zdjele kako bi dodali masu. Hleb se koristi samo u hitnim slučajevima – odvajanja emulzije – kada malo dodanog maslaca može spasiti situaciju.

Posude se na kraju predaju sucima na vaganje, a prošle nedjelje pobijedila je Silvia Panisello s 2,66 kg. Iako ima samo 22 godine, Panisello je već doživjela slavu alliolija, pobijedivši u juniorskoj kategoriji 2007. godine, samo tjedan dana nakon što su joj roditelji prvi put pokazali kako se pravi umak.

"Morate ostati vrlo opušteni", rekla je, "i nastaviti se pomicati u ravnomjernim krugovima zapešćem jer ako promijenite pokret, emulzija se može srušiti." To joj se dogodilo na prošlogodišnjem natjecanju, kada joj je netko nešto rekao, ona se ometnula i ulila previše maslinovog ulja. Kod kuće njezina obitelj priprema allioli barem dva puta mjesečno, rekla je, kao prilog za jela poput fideuà – jela sličnog paelli, ali s rezancima umjesto riže – i pečeno meso.

Natjecanje u pljuvanju košpica masline

Kad je riječ o neobičnim aktivnostima na sajmu, teško je nadmašiti natjecanja u pljuvanju košpica masline, gdje nagrada ide onome tko najdalje baci košpicu. Jedno je održano na sajmu Terres de l'Ebre, a privuklo je 50 natjecatelja i mnoge zbunjene gledatelje.

Svaki je natjecatelj dobio šest maslina da pojede kako bi dobio šest košpica, od kojih je ispljunuo tri, a zabilježene su mu dvije najbolje udaljenosti. Organizatori su rekli da su korištene crne masline iz Aragona, "ali samo zato što smo ih imali".

Pobjednik natjecanja za odrasle bio je Cristian Melero s 10,77 m, dok je Cristian Serett pobijedio u kategoriji do 14 godina s 5,45 m. Pablo Delgado, prošlogodišnji prvak s 9,87 m, rekao je da je trik "jednostavno jako puhnuti".

Dječje aktivnosti: konzerviranje maslina i društvena igra o mediteranskoj prehrani

Među besplatnim aktivnostima na sajmu maslinovog ulja Siurana DOP, održanom u studenom u Reusu, u Tarragoni, dvije su bile pravi hit među djecom. Jedna, koju je vodila organizacija za ekološko obrazovanje Cel Rogent, uključivala je praktičnu radionicu o konzerviranju maslina u soli.

Djeca su se redala za ovu malu radionicu tijekom koje su čula o konzerviranju maslina i dobila priliku odabrati šaku maslina, staviti ih u malu teglicu, dodati suho začinsko bilje i salamuru, zatvoriti teglicu i ponijeti kući.

Djeca su se okupila i oko štanda na kojem su mogla igrati veliku verziju popularne društvene igre La Oca (labud), ali s posebnom značajkom – verzijom temeljenom na mediteranskoj prehrani u kojoj su se morali pomicati sami, a ne figure. Pobjednici su dobili set standardne veličine verzije Mediteranske prehrane, koju je osmislila Španjolska udruga općina masline (AEMO) i koja promiče zdrave prehrambene navike i stil života.

Lokalna gastronomija

Još jedna značajka većine sajmova jest da tijekom njih razni lokalni restorani nude posebne jelovnike temeljene na upotrebi ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Na sajmu Terres de Ebre u selu Jesús, na primjer, devet je lokalnih restorana nudilo obroke od tri slijeda (predjelo, glavno jelo i desert, uključujući vino) za 15 € (20,50 $). Jela su sadržavala lokalne proizvode i tipična jela poput calçotsa (vrste mladog luka) s romesco umakom, krumpira s allioli umakom, artičoka, kobasica i tipičnog pastisset de Tortosa s okusom anisa, napravljenog od maslinovog ulja, za desert.

Posjetitelji su također mogli kupiti ulaznicu za degustacijski meni od 5 € koja im je omogućavala čašu vina i 5 uzoraka s desetak jela dostupnih na štandovima sajma, a koja su pripremili restorani iz regije koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje. Među jelima su bili coca (vrsta pizze na katalonski način) s hobotnicom; timbale od svinjske šnicle; zapečena patka s šljivama; ravioli punjeni artičokama i rižom; bacalao (sušeni bakalar) s artičokama, graškom i allioli umakom; kolač od jabuka; i razni slastici.

Životinje i sportaši

Vrijeme održavanja godišnje sajma ekstra djevičanskog maslinovog ulja Les Garrigues, koji se održava u Les Borges Blanques sredinom siječnja, poklapa se s blagdanom svetog Antuna, zaštitnika životinja, pa posjetitelji mogu vidjeti šaroliku uličnu povorku alegorijskih kola na temu životinja koja prolazi pokraj sajmišta, a kasnije i blagoslov životinja.

A za sportski nastrojene ljubitelje maslinovog ulja tu je Utrka maslinovog ulja, s utrkom od nešto više od 10 km, koja obično privlači stotine sudionika. Poredanih atrakcija na ovogodišnjem sajmu bile su natjecanja u crtanju i fotografiji, radionica rezbarenja u drvu masline, seminar o maslinovom ulju u prirodnoj kozmetici i mali rock festival.

– Za ideje o poučavanju djece o maslinama, maslinovom ulju i maslinama pogledajte: "Get out of the Classroom" katalonskog Društva za ekološko obrazovanje: http://www.scea.cat/documents/fora%20de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf

---

• Informacije o sajmu maslinovog ulja Terres de l'Ebre 2014. (Fira de l'oli de les Terres de l'Ebre) u selu Jesús (na katalonskom)


• Informacije o drugim sajmovima u Terres de l'Ebre (na engleskom)


• Informacije o sajmu ekstra djevičanskog maslinovog ulja Les Garrigues (na katalonskom)


• Informacije o sajmu ekstra djevičanskog maslinovog ulja Siurana DOP (na katalonskom)