Upravljanje i izvrsnost u García de la Cruz

Fernando García de la Cruz šeta maslinama na svom imanju u blizini Madridejosa, u provinciji Toledo u regiji Castilla-La Mancha u Španjolskoj.

Radnici skupljaju masline za ulja za ranu berbu. Kombiniraju tradicionalno â € <"vareo ”–- udaranje dugačkim štapom o grane - traktorima s bržom berbom koji drmaju drvećem dok plodovi ne padnu na platna koja prekrivaju zemlju.

U prvim smo danima berbe, a masline se mogu pohvaliti jarko zelenom bojom.

"Sjećam se da me je, kad sam imao 12 godina, tata za božićnih blagdana vodio u tvornicu da vagam masline. Odrastao sam u ovom sektoru. Vidio sam to na svom tati vidio sam na baki. Vidjeli su to na svojim precima ", priča De la Cruz Olive Oil Times.

Zajedno sa svojim bratom Eusebiom, Fernando je izvršni direktor tvrtke García de la Cruz. Njihova je tvrtka osnovana 1872. Sada, gotovo 150 godina kasnije, i dalje je obiteljska tvrtka.

"Tvrtku su osnovali moji pra-pra-djedovi i bake. Možemo reći da smo jedna od najstarijih uljara u Španjolskoj. Mi smo peta generacija maslinara i uljara ”, ponosno kaže Fernando.

Prije nekoliko godina, Eusebio se preselio u New York kako bi internacionalizirao tvrtku. S izaslanstvom na istočnoj obali, tvrtka također ima komercijalni ured u Portlandu.

Maslinici García de la Cruz smješteni su u području gdje se ravnice La Mancha u središnjoj Španjolskoj susreću s podnožjem planina Toledo.

Drveće badema, žitarice i vinogradi izmjenjuju se s maslinicima. Brda u blizini okrunjene su bijelim vjetrenjačama, a veličanstveni dvorac Consuegra gleda na krajolik.

Iako je daleko iza Andaluzije, La Mancha je druga po veličini regija za proizvodnju nafte u Španjolskoj.

Ovo je zemlja Kornikabra - najtipičnija sorta na tom području. 90 posto imanja García de la Cruz od 400 hektara uzgaja ovu sortu.

"Sorta Cornicabra u našim je krajevima pod okriljem oznake zaštićenog podrijetla planine Toledo. Ima vrlo posebne posebnosti, tako visok sadržaj polifenola i oleokantala. To ulje ove sorte čini jednim od najstabilnijih i najzdravijih na svijetu “, objašnjava García de la Cruz.

Njihov majstor Miller García de la Cruz ulje osvojio nagradu za najbolju u klasi Na 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition zbog organske mješavine Arbequina, Picual, Hojiblanca i Cornicabra.

"100 posto naših maslinika su organske “, kaže García de la Cruz.

Zapravo, dobar dio zemljišta tvrtke nalazi se u granicama posebnog područja zaštite divljih ptica koje pripadaju Mreža Natura 2000, skupina zaštićenih područja širom Europske unije.

"Ovo se ulje proizvodi na području na kojem se promiče poštivanje biološke raznolikosti. Život u podzemlju maslinika vrlo nam je važan. Ovu vrstu maslinika moramo prepustiti svojoj djeci u iznimnim uvjetima ”, sugerira García de la Cruz.

Osim što uzgajaju i tretiraju svoje masline prema organski standardi, prije nekoliko godina tvrtka je započela proizvodnju vlastitih organskih gnojiva pomoću komine ili alperujo - nusprodukt postupka mljevenja maslina koji se sastoji od onoga što ostane od maslina nakon što se izvadi njihovo ulje i sjemenke - kao osnova.

"Jako smo sretni s ovim proizvodima koji nam omogućuju ponovnu upotrebu i recikliranje dijela otpada iz proizvodnje maslinovog ulja “, kaže García de la Cruz.

Također naglašava važnost uštede vode na području s godišnjim prosjekom kiše od samo 200 litara po četvornom metru.

"Zalijevamo 30 posto naših maslinika. Ali mi smo u â € <'suha Španjolska. ' To nas čini svjesnima da pametno koristimo vodu. Instalirali smo senzore ispod tla, na rasponu dubina, koji nam daju do znanja o stupnju vlažnosti i pomažu nam u uštedi vode ”, objašnjava García de la Cruz.

Na pitanje o budućnosti ili svojoj tvrtki, García de la Cruz osvrće se na povijest svoje obitelji, kao da je odgovor u dugoj tradiciji proizvođača maslinovog ulja.

"Mi smo peta generacija. Šesti se sprema. Već su na sveučilištu. A moja najveća nada bila bi prepustiti sve ovo svojoj djeci i nećacima kako bi nastavili ono što je radilo prethodnih pet generacija ”, rekao nam je.

"Nismo sve to učinili, nikako. Da oni prije nas ne bi postavili osnovu, zasigurno, ovo ne bi bilo onako kako jest. "