U Montoru, fokus na financije, kvalitetu i turizam

Pola sata vožnje sjeveroistočno od andaluzijskog grada Cordobe odvest će vas do slikovitog gradića Montoro. Gradić je ne samo dom PDO Montoro-Adamuz, sa svojih 47.000 jutara maslinika i 8 mlinova, Montoro je također dom popularne dvogodišnje Sajma masline na kojem je 11. svibnja održano 18. izdanje događaja u Kompleksu maslinovog ulja Zaklade za zajedničko naslijeđe masline.

"Montorski sajam masline svake godine postaje sve bolji", rekao je Victor Pérez s Finca la Torre, dobitnik četiri zlatne nagrade na ovogodišnjem Međunarodnom natjecanju maslinovog ulja u New Yorku. "Prije mnogo godina sajam je prvenstveno predstavljao poljoprivrednu mehanizaciju i opremu za mljevenje, a sada vidim dokaze pomaka prema važnosti visokokvalitetnog maslinovog ulja", rekao je za Olive Oil Times.

Ove godine na sajmištu bilo je 120 štandova, konferencijska dvorana s ključnim govornicima i prostorija za kušanje s najmanje 80 nagrađivanih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Iako je većina maslinovih ulja bila iz Španjolske, bilo ih je i iz Italije, Portugala, Maroka, Izraela i Grčke.

U četvrtak su govornici bili usredotočeni na važnost ekonomije, kvalitete i ulogu turizma. Gradonačelnica Montora i predsjednica AEMO-a (Španjolske udruge općina za uzgoj maslina), Ana María Romero, govorila je o važnosti oleoturizma za gospodarstvo, napornom radu potrebnom za izgradnju bolje budućnosti i inovacijama koje su se mogle vidjeti na sajmu.

Govorili su i Ammar Assabah, zamjenik ravnatelja, i Maria Isabel Gomez, voditeljica statistike Međunarodnog vijeća za masline (IOC).

Assabah je publici predstavio ciljeve novog Međunarodnog sporazuma o maslinovom ulju i stolnim maslinama te je potom objasnio tri glavne uloge IOC-a: zbližavanje članica IOC-a, proširenje aktivnosti na zemlje potrošače i pojednostavljenje procedura.

Gomez je sudionicima predstavila niz slajdova koji su prikazivali statističke podatke o uvozu, izvozu i potrošnji. Gomez je istaknula da je, iako je potrošnja maslinovog ulja na globalnoj razini u porastu, došlo do smanjenja potrošnje u Europi, što je pripisala gospodarskoj krizi.

Slijedili su Juan Vilar (GEA Iberia) i José María Penco (AEMO), koji su predstavili Međunarodnu studiju o troškovima proizvodnje maslinovog ulja. Studija, provedena u suradnji njihovih ustanova i MOO-a, pokazala je u 14 zemalja troškove proizvodnje jednog kg djevičanskog maslinovog ulja primjenom 7 različitih metoda uzgoja maslina.

Rezultati studije pokazuju najprofitabilnije sustave uzgoja, kao i zemlje s najnižim troškovima proizvodnje. Njihove preporuke uključivale su: pretvorbu tradicionalnih sustava u mehaniziranije, intenzivnije sustave; veću suradnju među proizvođačima; iskorištavanje nusproizvoda; te važnost osposobljavanja i prijenosa znanja.

Također su bili prisutni javni dužnosnici iz regionalnih i nacionalnih tijela. Carlos Sánchez Laín iz Ministarstva poljoprivrede, prehrane i okoliša objasnio je da sektor ne smije zaboraviti sve što je postigao. Tijekom svog izlaganja Sánchez je naglasio važnost izvrsnosti proizvoda, naporan rad koji provodi Međuprofesionalna organizacija španjolskog maslinovog ulja i potrebu stvaranja tržišta za promociju španjolskih maslinovih ulja.

Soledad Serrano iz tvrtke QvExtra objasnila je važnost stvaranja ne samo proizvoda vrhunske kvalitete, već i onog koji pruža zdravstvene dobrobiti i jedinstveno gastronomsko iskustvo. Također je naglasila da 80 posto potrošača ne zna što je kvaliteta te da uporaba pečata poput QvExtra može pomoći u prepoznavanju izvanrednih EVOO-a.

Pérez iz Finca la Torre publika je proveo kroz svoje osobno putovanje do postizanja jednog od najboljih maslinovih ulja na svijetu. Víctor i njegov tim započeli su promjenom čitave filozofije proizvodnje. Odustao je od starih načina uzgoja, berbe i mljevenja u korist modernih i ekoloških praksi. Također je odbacio stari imidž, dizajnirao novu bocu i modernizirao logo. Zatim je pozvao posjetitelje da dođu vidjeti njegovo poslovanje, stvarajući transparentnost u svemu što Finca la Torre radi.

O oleoturizmu je na kraju govorilo José Gálvez — čiji je Oro Bailen osvojio zlato na NYIOOC-u četiri godine zaredom — i Yolanda Caballero (Gradsko vijeće Jaéna). Gálvez se složio s Pérezom da je turizam važan način za postizanje transparentnosti. Njegova obitelj u Oro Bailenu pripremila je audiovizualnu prezentaciju za posjetitelje koji dolaze izvan sezone, kada se maslinovo ulje ne proizvodi. Također organiziraju degustacije i imaju prekrasnu trgovinu.

Caballero je objasnila da je oleoturizam način za ostvarenje "dvostruke berbe" iz proizvodnje maslinovog ulja. Detaljno je objasnila sav posao koji je Jaén obavio posljednjih godina na razvoju Oleo Tour Jaén. Otkrili su da imaju sve sastojke (mlinove, gastronomiju, seoski smještaj, gradske sajmove, muzeje) za stvaranje jedinstvenog turističkog iskustva. Od početka je to bio samo uspjeh, rekla je.

U petak je AEMO dodijelio nagrade za promicanje maslinarske kulture, najbolju mljekaru, najboljeg glavnog mlinara i najbolju monumentalnu maslinu.

PDO Priego de Córdoba dobio je glavnu nagradu za promicanje maslinarske kulture za svoj projekt "Zdravi doručci". Drugu nagradu u ovoj kategoriji dobio je Oro Bailen za svoj rad u oleoturizmu. Treću nagradu primio je Felipe Augusto Agudo za svoju internetsku stranicu "La Moltura, zajednica oleo-aficionada". Carmen Sánchez dobila je posebno priznanje za svoj rad u Njemačkoj.

Nagradu za najbolju mlinicu dobila je tvrtka Agrícola de Bailén-Virgen de Zocueca S.C.A., proizvođač marke Picualia. Nagradu za najboljeg majstora mlinara dobio je Juan María Cano González iz proizvođača Oleum Hispania iz Cordobe. Konačno, nagrada za najbolju monumentalnu maslinu dodijeljena je maslini s četiri noge, poznatoj na španjolskom kao 'Olivo de las cuatro patas', iz sela Canet Lo Roig u Castellónu.

---