U Sloveniji, naporan rad i jednostavnost

Franc Morganova farma nalazi se na nekoliko koraka od kuće njegove obitelji u Grintovcu, malom selu sa oko 80 stanovnika u slovenskoj Istri.

Mislio sam da ćemo uz malo posla moći posaditi masline. Onda smo shvatili da to nije malo, nego puno posla. - Franc Morgan

Njegov pas Collie — crno-bijeli border collie — prati ga dok hoda neasfaltiranom stazom koja vodi do maslinika, posađenog na terasama koje pad brijega pretvaraju u ogromno stubište.

"Počeo sam od nule, od nule. Od samog početka. Prije trideset godina posadili smo prvih 200 maslina. Zatim još 200… A sada mislim da imamo oko 1000 stabala", kaže Morgan za Olive Oil Times.

Morganova obitelj oduvijek je proizvodila ulje za vlastitu potrošnju, kao i mnoge druge na slovenskoj obali, jedinom dijelu te europske zemlje gdje klima dopušta uzgoj maslina. Međutim, nakon što mu je otac umro, Franc je počeo razmišljati što učiniti sa svojim zemljištem kako bi ga održao produktivnim.

"Mislio sam da bismo uz malo posla mogli posaditi masline. Tada smo shvatili da to nije malo, nego puno posla", smije se on.

Prelazak na organsku proizvodnju bio je dio Morganovih planova od samog početka i postao je jedan od prvih proizvođača organskog maslinovog ulja u zemlji.

"Danas je lako baviti se ekološkom proizvodnjom, ali prije 15 ili 20 godina u Sloveniji nije bilo nijednog registriranog sredstva, recimo, za suzbijanje masline", kaže on.

Na pitanje kako je proizvoditi organsko maslinovo ulje u Sloveniji, Morganov je odgovor jednostavan. "Kao da je organska proizvodnja prirodan put. Samo nastavljamo raditi stvari onako kako su se oduvijek radile", kaže Morgan.

"Imamo vrlo dobro tlo za proizvodnju organskog ulja. Jer, kao što vidite, oko nas su samo šume. Nema prometa, nema tvornica koje bi štetile našim maslinama", dodaje.

Slovenija ima godišnju proizvodnju maslinovog ulja od oko 400 tona, prema Međunarodnom vijeću za masline, što je daleko od susjedne Hrvatske s 4000 tona, Italije s više od 185.000 i Španjolske s 1,6 milijuna.

Pogled iz sredine maslinika nudi panoramu tipičnog slovensko-istarskog krajolika: duboke doline okružene brežuljcima na kojima sužive šume, vinogradi i maslinici.

Kao da je svaki brežuljak morao biti okrunjen vlastitim selom. Smarje s lijeve strane, Grintovec s desne i Padna, sa svojim suptilnim obrisom i venecijanskim zvonikom, na drugoj strani doline.

S proizvodnjom od oko 1500 litara godišnje, kvaliteta Morganovog organskog ulja široko je priznata. Godine 2018. Morganovi su osvojili Zlatnu nagradu za svoju organsku srednju mješavinu na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition.

Prodaje 80 posto ulja na lokalnom tržištu, a ostatak izvozi, uglavnom u Njemačku, Austriju i Italiju.

"Imamo kupce već 20 godina i drago mi je da je tako. Stvarno cijenim povjerenje naših klijenata", kaže on.

"Kupci iz mjesta poput Hong Konga pokazali su interes za naše maslinovo ulje i tražili su od mene da im pošaljem kontejner. Ali sva naša godišnja proizvodnja stane u jedan kontejner", našalio se.

Na nekim terasama nalaze se tri reda stabala, dok su druge široke samo 4 metra i imaju mjesta samo za jedan red stabala. Neka su od njih nedavno posađena, dok su druga stara oko 30 godina.

Sedamdeset posto Morganovih maslina su istarska belica, odnosno istarski bijelac, najčešća sorta u ovom dijelu jadranske obale. Ostatak maslinika čini mješavina sorti leccino, maurino i buga.

Budući da se nalazi u najsjevernijoj zoni Jadrana, mraz je stalna prijetnja maslinama u ovoj regiji, kaže Morgan, pokazujući na neke stabla pogođena prošlogodišnjim niskim temperaturama koje su pale na -8 °C ispod nule (17,6 °F).

"Imamo 1000 stabala, ali mislim da je to za sada dovoljno", kaže za OOT.

Njegovo je to obiteljsko poduzeće kojim upravlja s suprugom i dvije kćeri. No, kao što je to često slučaj među slovenskim proizvođačima maslinovog ulja, svi imaju i druge poslove osim proizvodnje ulja.
"Svaki dan, kad razgovaramo kod kuće, pričamo o ulju, maslinama… Tako živimo. To je naš život i sretan sam što je tako", kaže Morgan.

"Kad provedete 25 ili 30 godina s maslinama, iznutra postanete poput masline. Sve svoje masline znam napamet. Gdje je koja… Upiju vas, ali pozitivnom energijom. Kad dođem ovamo u maslinik, više se ne osjećam loše."

---