Keurig za maslinovo ulje

Drugo izdanje konferencije Seeds & Chips, međunarodnog summita posvećenog inovacijama u prehrani, okupilo je startupe, tvrtke iz prehrambene i tehnološke industrije, investitore, mislioce i donositelje politika u Milanu na četiri dana konferencija, umrežavanja i hackathona usmjerenog na prehrambenu tehnologiju i "Internet hrane". Tamo smo otkrili dva startupa koja razvijaju inovativne projekte s EVOO-om.

RevOILution

Nakon pojave uređaja nalik na Keurig za sve, od sokova i juha do marihuane, jedan talijanski startup dizajnirao je kuhinjski aparat za prešanje vlastitog maslinovog ulja na licu mjesta.

"RevOILution je jedino rješenje na svijetu koje nudi 'espresso' od ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je izvršni direktor i osnivač projekta Antonio Pagliaro. "Omogućujemo vam da u bilo koje doba godine imate svježe ekstra djevičansko maslinovo ulje prilagođeno vašem ukusu."

Pritiskanjem gumba na malom uređaju dobit ćete, za otprilike 45 minuta, 20 porcija domaćeg ekstradjevičanskog maslinovog ulja. Uređaj koristi 'Bag d'O' – "mesnatu srž masline od različitih sorti, bez koštica, pažljivo odabrana i smrznuta, kako bi se dobilo visokokvalitetno ekstradjevičansko maslinovo ulje", objasnio je Pagliaro. Preostali dio može se ponovno upotrijebiti za pripremu maslinove tapenade.

"Naša RevOILution omogućuje vam da imate ekstra djevičansko maslinovo ulje kad god poželite, izbjegavajući gubitak nutritivne kvalitete i aromatične intenziteta koji nastaju s vremenom", objasnio je Pagliaro. Uređaj će biti dostupan do kraja 2016. godine. "Nakon dvije godine istraživanja, zahvaljujući suradnji sveučilišta, tvrtki u tom sektoru, uzgajivača i istraživačkih centara, svatko će moći proizvesti vlastito ekstra djevičansko maslinovo ulje kod kuće."

RevOILution Pro bit će sljedeći korak. Dizajniran za one koji već imaju svoje masline, proizvodit će do 1 litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja prešanjem cijelog ploda. Bit će dostupan u ograničenom broju.

Tim RevOILution čine Antonio Pagliaro, poduzetnik u financijama i marketingu; Francesco Buzzo i Serena Lambertoni, nagrađivani dizajneri (Lambertoni je članica Mense); Gianni Orazietti, s 40 godina iskustva u području strojeva za maslinovo ulje; te Giuseppe Schipani koji je zadužen za digitalni sektor i e-trgovinu. U projektu je sudjelovalo oko 30 ljudi, uključujući suradnike sa Sveučilišta Tuscia.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) obraća se onima koji žele doživjeti novo i emotivno iskustvo u prehrani te iskoristiti kvalitete i nutritivne procese ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekla je Stefania Saitta, direktorica tvrtke Italolive.

Rođen iz ideje Rosalinde Lopergolo, jedne od osnivačica startupa, OOXX nudi rješenje onima koji su već odabrali konzumirati zdravu i kvalitetnu hranu, ali zanemaruju potencijal ekstradjevičanskog maslinovog ulja. "Korisni učinci ekstradjevičanskog maslinovog ulja očuvani su samo ako je čitav proces konzerviranja zaštićen. U tom smislu, 'neprijatelji' s kojima se treba boriti su niske ili visoke temperature, oksidacija i izloženost svjetlu", objasnila je Saitta.

Sustav OOXX omogućuje učinkovitu kontrolu učinaka TOL-a (temperature, kisika, svjetla). Sadrži osam staklenih ampula za jednokratnu upotrebu (10 ml) s različitim vrstama talijanskih maslinovih ulja, koje se čuvaju na hladnoj i stalnoj temperaturi između 10 i 15 °C (50-59 °F) na tamnom mjestu. Zahvaljujući pasivnom sustavu hlađenja, OOXX obećava da će proizvod ostati "svjež kao iz mlina" na stolu do dva sata.

"OOXX pruža tehnologiju, inovaciju i dizajn kroz proces u tri koraka: odabir visokokvalitetnih proizvođača; certificirani protokoli punjenja i kontrolirana logistika, transport i skladištenje s kontroliranom temperaturom putem namjenske distribucije; te upotreba OOXX BOX-a, inovativnog elementa koji predstavlja sintezu OOXX procesa i njegovo prirodno nastavljanje na stolu", objasnio je direktor. "Projekt predviđa uključivanje širokog i odabranog spektra talijanskih mlina za masline kako bi potrošač mogao birati najbolja EVOO ulja koja predstavljaju sva naša područja."

Tim Italolive čine predsjednik Ivano Prencipe; kreatorica projekta Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta, Francesco Mussa i Alessia Sarcinelli.

---