'L'Ulivone', Sabinino stablo stoljeća
U malom gradu blizu Rima živi zadivljujuće dvijetisućljetno stablo masline.
U malom gradiću Fara u Sabini, na vrhu nekoliko brežuljaka prekrivenih impresivnom količinom maslinika i prateći male, klimave drvene znakove s njegovim imenom, naići ćete na "Ulivone", prirodnu čudesnicu svijeta u obliku goleme masline.
Ulivone, što na engleskom doslovno znači "veliko maslinovo drvo", u vlasništvu je braće Bertini, a kupila ga je njihova prabaka 1876. godine za 1.840 lira (što je u današnjoj valuti nešto manje od 1 €), a potom se prenosio s oca na sina sve do sadašnjih vlasnika.
Pretkiva stazica vodi do mjesta gdje možete razgledati mali rezervat divljih životinja s guskama, paunom i nekim patkama te dobro održavan vrt prije ulaska na posjed gdje se golemo stablo hvali svojim sjajnim granama na kojima se nalaze tisuće zdravih maslina.
Nacionalno poznata kao Ulivone Canneto i smještena u jednom od mnogih maslinika koji krase malo zaselak grada Fare, ova tisućljetna maslina smatra se od strane mnogih jednom od najstarijih i najvećih u Europi, a danas imamo i dokaz.
Pozvani su agronomi da procijene starost stabla i utvrdili su da je staro oko 2000 godina, što je zapanjujuće otkriće potvrđeno radiokarbonskim datiranjem. Predaja kaže da je stablo osobno posadio Numa Pompilij, drugi kralj Rima.
Vlasnici kažu da stablo godišnje daje oko 12 kvintala (otprilike 550 kg) maslina i 150 kg maslinovog ulja. Danas se kaže da je proizvodnja nešto manja zbog rezidbe i rigorozne njege potrebne za održavanje ljepote stabla, ali ono ipak daje izvanredne količine maslinovog ulja.
Ljudi iz različitih razdoblja i kultura brali su masline s ovog stabla i proizvodili ulje od njegovog ploda. Ovo impresivno čudo je zadivljujuće i moglo bi ostaviti ljubitelje maslinovog ulja bez riječi ako budu dovoljno sretni da ga posjete. L'Ulivone je hranio i opskrbljivao maslinovim uljem Rimljane, Bizantince i današnje Talijane — i nastavlja hraniti svoje ljude dragocjenim tekućim zlatom.
Arheološko otkriće male posudice iz Poggia Sommaville, koja seže u sedmo stoljeće pr. Kr., čuva se u Muzeju lijepih umjetnosti u Bostonu i najstariji je primjer pisanih spomenika iz predrimskog razdoblja. Zanimljivo je da je to također svjedočanstvo maslinarske kulture ovog područja jer u njoj postoje ostaci maslinovog ulja.
Klaudije Galen (129. – 216. g.), otac moderne farmakopeje, nazvao je ulje iz Sabine "najpoznatijim na svijetu".
Zemljište na kojem raste golemo stablo masline u vlasništvu je Vatikana, a njime upravljaju benediktinski redovnici koji žive u prekrasnom samostanu Farfa, nedaleko od samog stabla. Turisti obično posjete dvije atrakcije istog dana. Mala ulaznica omogućuje vam ulazak na lokaciju — da dotaknete grubu koru drevnog stabla i vidite njegovo lišće kako se nadvija nad vama.
Ulivone di Canneto daje masline izvrsne kvalitete koje nose poznatu oznaku Sabina DOP. Stablo štuju u svakom smislu te riječi lokalni 'Cannetani', o čemu svjedoče brojni festivali koji slave veličanstvenost stabla.
Jedan od mnogih festivala je godišnja "Sagra dell'Olio". Tijekom tri dana proslave sudionici mogu sudjelovati u vođenoj turi kako bi vidjeli i divili se čarima stabla te kušali njegovo ulje.
Obitelj Bertini pazi da se dobro brine o svom važnom nasljeđu i trenutno osmišljava nove načine kako bi posjet Ulivoneu učinila još ugodnijim. U 2015. godini obitelj se nada otvoriti "agriturismo" — seoski smještaj s pogledom na impresivno stablo, s početnim kapacitetom do 20 osoba.
"U ovoj novoj seoskoj konobi nadamo se poslužiti hranu koja je u potpunosti uzgojena u našem vrtu i koristiti maslinovo ulje proizvedeno isključivo od Ulivonea. Trenutačno još uvijek radimo na izgradnji, ali to je ideja koju smo već neko vrijeme željeli razviti", rekao je Francesco Bertini, vlasnik Ulivonea.