Farma Marine Colonne je mjesto gdje se povijest susreće s inovacijom.
Vrijeme je žetve na farmi Marine Colonne u San Martinu in Pensilis, Molise.
Razmišljanje i tišina, bujni divljak i zadivljujuća prostranost. "Nakon te ekspedicije moja je percepcija stvari promijenila", rekla je Marina Colonna opisujući snažne emocije koje je osjetila u planinama transhimalajske regije Ladakh na 4.000 metara (13.123 stope).
Upravo tada mašinerija maslinare počela je raditi svojim zveketanjem, dok smo uživali u drugačijem, a opet očaravajućem krajoliku oblikovanom malim rijekama, šumovitim predjelima, kukuruznim poljima, vinogradima i maslinicima: Masseria Bosco Pontoni, u blizini San Martina in Pensilisa, sigurno je utočište u koje se donna Marina uvijek vraća nakon svojih putovanja. I dobivate snažan dojam da je visokokvalitetno tekuće zlato koje ona ovdje proizvodi, na brežuljcima Molisea, i plod i odraz njezinog ispunjenog i strastvenog života.
Usred obećavajuće karijere u produkciji dokumentarnih filmova koja ju je vodila diljem svijeta, jednog je dana, razgovarajući sa svojim ocem, princem Francescom Colonnom, impulzivno odlučila pomoći mu u preoblikovanju imidža tvrtke i za otprilike godinu dana uspjela je pokrenuti svoju prvu proizvodnu liniju.
"Nisam bila svjesna što se događa na agro-prehrambenom tržištu", otkrila je. "Stoga sam pokušala shvatiti kako funkcioniraju strukturirane tvrtke za maslinovo ulje, a budući da sam imala samo ideju o dizajnu posude kakvu sam željela za svoje ulje, počela sam tražiti staklara." Tako je rođena kultna boca.
"Nacrtala sam model i nazvala gospodina Bartolozzija iz Vetrerie Etrusce, koji je bio u Riminiju na sajmu u onom popularnom hotelu koji je često posjećivao Federico Fellini", istaknula je s zabavljenim izrazom lica. "Uspjela sam ga dobiti i dovršili smo vijugavi dizajn dodavši dva otvora na vrh boce."
Colonna je sudjelovala na prvim sajmovima vina, izlažući svoje proizvode na štandovima vinara. Zatim je poticala i doprinosila stvaranju prvih sajmova posvećenih maslinovom ulju te je vjerojatno jedna od pionirki u talijanskom izvozu visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. U trideset godina kvalitete i uspjeha, suočavala se i s poteškoćama i teškim vremenima s puno pribranosti. Progresivan stav naveo ju je da upravlja prekrasnom farmom s nekoliko visokokvalitetnih poljoprivrednih proizvodnji, od kojih je ekstradjevičansko maslinovo ulje krunski dragulj.
Dvadeset osam tisuća stabala masline uključuje sadnje sorti Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana i mnogih drugih sorti. Među njima su i eksperimentalne sorte, autohtoni kultivari poput Gentile di Larino i druge rijetke vrste, raspoređene na 55 hektara (136 jutara) maslinika.
Colonna Classic
"Ova berba obećava biti izvrsna", primijetila je dok smo hodali kroz bujno rastočje maslina natopljenih zdravim plodovima koji će uskoro biti ubrani. "Počele smo s Ascolanom, nastavile s Leccinom i ostalim sortama", objasnila je, dok su se radovi na berbi odvijali uz tipične gajbe, mreže i ostale alate za berbu. Ipak, organske sorte Termite di Bitetto i Kalamata pažljivo su brane ručno, a zatim salamurane kao ukusne stolne masline.
"Različite sorte se beru i melju odvojeno, a zatim se miješaju uz temeljito kušanje i kombiniranje tijekom godine", rekla je proizvođačica Colonna Classic, koja je među ekstradjevičanskim maslinovim uljima nagrađenima na NYIOOC-u 2017.
Proizvodna linija uključuje organske mješavine, monokulturnim maslinova ulja, PDO i maslinova ulja s okusom citrusa. Marina Colonna vjerojatno je bila pionirka s Granverdeom
, lansiranim 1990. godine — organskim maslinovim uljem s okusom limuna dobivenim prešanjem organskih limuna s Sicilije zajedno sa svježim maslinama s njezina imanja.
Istu je metodu koristila i za organska ulja s okusom naranče, mandarine, bergamota, bosiljka, đumbira, kardamoma, čilija i ružmarina, dok je liniju ulja s aromama stvorila kombiniranjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja s eteričnim uljima kleke, kadulje i ruže.
"Ovo je nastao zahvaljujući pozivu na večeru u Bad Kissingen, grad ruža, u Njemačkoj", otkrila je. "Pitali su me mogu li za ovaj događaj napraviti posebno ulje s ružama, i isprva sam mislila da je to čudna stvar, ali na kraju sam pokušala i tako je nastao maslinov ulje s okusom ruže. I odlično je."
Vratili smo se u mlin kako bismo kontrolirali aktivnost strojeva, budući da je nedavno prošao tehnološko nadogradnju. Marina Colonna nadzire sve aktivnosti svojom posebnom energijom koja je gorivo njezinim suradnicima.
Dok smo kušali izvrsno, svježe ekstra djevičansko maslinovo ulje, imao sam osjećaj da je Masseria Bosco Pontoni mjesto gdje se povijest susreće s inovacijom i gdje se mali nagovještaj može pretvoriti u izvanredan proboj.