Napuljska 'Pizza Twirling' našla se na popisu UNESCO-a

Ljubitelji pizze u Napulju uživali su u besplatnoj pizzi koju su u četvrtak pripremile pizzerije u znak proslave uključenja pizzaiuolo, njihova tradicionalna tehnika izrade pizze na popisu nematerijalne baštine Ujedinjenih naroda, čime je napuljska pizza dobila status svjetske baštine.

Dva milijuna ljudi potpisalo je peticiju u znak podrške zahtjevu pizzaiuola da bude priznata. Tvrdili su da se praksa vrtenja tijesta prije pečenja pizze u peći od drva peći; zajedno s tradicionalnim pjesmama, pričama i gestama koje povezuju proizvođače pizze i zalogajnice u napuljskim četvrtima bio je dio jedinstvene kulturne i gastronomske tradicije.

Glavni proizvođač pizze Enzo Coccia koji vodi svjetski poznatu akademiju pizza, kao i dva pizzerija u Napulju, rekao je za Olive Oil Times, â € <"To je važna stvar, jer je umjetnost pizzaiuolo predstavlja identitet ljudi, našu tradiciju i teritorij. To je nagrada za sve ljude koji su tijekom ovih godina učinili nešto za ovaj posao i za svijet Pizza Neapolitan.

Nadam se da bi ova nagrada mogla biti način ili izvor za razvoj važne ekonomije ne samo za pizzerije, već i za sve ljude zahvaljujući turizmu koji štiti okoliš. Ova nagrada nije samo za napuljske ljude, već je namijenjena svim proizvođačima pizza širom svijeta koji proizvode napuljsku pizzu. "

Tvrdio je Maurizio Martina, talijanski ministar poljoprivrede i šumarstva, â € <"Pobjeda, još jedan korak prema zaštiti talijanske prehrambene i vinske baštine. "

2006. Elizabeth Gilbert progutala je napuljsku deliciju u svojim najprodavanijim memoarima, Jedi moli voli i izjavio, â € <"Zapravo toliko volim svoju pizzu da sam u svoj delirij povjerovao da bi me, za uzvrat, moja pizza zapravo mogla voljeti. Imam vezu s ovom pizzom, gotovo afera. "

U filmskoj verziji iz 2010 Jedi moli voli, Julia Roberts usmjerila je hollywoodske reflektore na napuljski pizza joint â € <"L'Antica Pizzeria Da Michele ”urgirajući, â € <"Idite u ovu pizzeriju. Naručite pizzu margherita s dvostrukom mocarelom. Ako ne jedete ovu pizzu dok ste u Napulju, molim vas, lažite me i recite mi da jeste. "

U 2010. godini ta je napuljska pizza također dobila EU â € <"Tradicionalni specijalitet zajamčen ”status.

Postoje samo dvije klasične verzije tradicionalne napuljske pizze; Margherita prelivena rajčicom, mozzarellom, uljem i bosiljkom te Marinara prelivena rajčicom, češnjakom, origanom i maslinovim uljem.

Trideset i tri druge tradicije također su se borile za UNESCO-ov popis na dvanaestom zasjedanju održanom na otoku Jeju u Južnoj Koreji u prosincu. Popis nematerijalne baštine uspostavljen je 2003. godine i uključuje preko 350 tradicija i namirnica. U 2013 dodana je mediteranska dijeta na UNESCO-ov popis koji također uključuje Hrvanje s turskim maslinovim uljem.

Glavni je cilj UNESCO-ovog popisa podizanje svijesti o tradicijama iz cijelog svijeta, iako se u nekim slučajevima pruža financijska i druga podrška za ugrožene tradicije.

• BBC


• Čuvar