Neapolitsko 'vrtnju pizze' uvrstili na UNESCO-ov popis
Dva milijuna ljudi potpisalo je peticiju kojom se podržava službeno priznavanje 'pizzaiuolo' vrtenja pizze.
Ljubitelji pizze u Napulju uživali su u četvrtak u besplatnoj pizzi koju su poslužile pizzerije kako bi proslavili uvrštenje pizzaiuola
, svoje tradicionalne tehnike izrade pizze, na UNESCO-ov popis nematerijalne baštine, čime je napuljska pizza dobila status svjetske baštine.
Umijeće pizzaiuola predstavlja identitet ljudi, našu tradiciju i teritorij.
Dvije milijune ljudi potpisalo je peticiju u znak podrške zahtjevu za priznavanje pizzaiuola. Tvrdili su da je praksa vrtuljenja tijesta prije pečenja pizze u krušnoj peći na drva, zajedno s tradicionalnim pjesmama, pričama i gestama koje povezuju pizzaiole i goste u neapolskim četvrtima, dio jedinstvene kulturne i gastronomske tradicije.
Enzo Coccia
Majstor pizzaiolo Enzo Coccia, koji vodi svjetski poznatu akademiju pizze, kao i dva restorana s pizzom u Napulju, rekao je za Olive Oil Times: "To je važna stvar, jer umijeće pizzaiola predstavlja identitet ljudi, našu tradiciju i teritorij. To je nagrada za sve ljude koji su tijekom ovih godina učinili nešto za ovaj posao i za svijet neapolitanke.
Nadam se da bi ova nagrada mogla biti način ili izvor za razvoj važne ekonomije ne samo za pizzerije, već i za sve ljude zahvaljujući turizmu koji štiti okoliš. Ova nagrada nije samo za Napuljce, već je i za sve pizzaiola diljem svijeta koji prave napuljsku pizzu."
Maurizio Martina, talijanski ministar poljoprivrede, prehrane i šumarstva, tvitao je: "Pobjeda, još jedan korak prema zaštiti talijanske prehrambene i vinske baštine."
Godine 2006. Elizabeth Gilbert pojela je neapolitansku deliciju u svojim bestseler memoarima "Jedi, moli, voli
" i izjavila: "Tako jako volim svoju pizzu da sam u deliriju počela vjerovati kako bi me moja pizza mogla uzvratiti ljubavlju. Imam vezu s ovom pizzom, gotovo aferu."
U filmskoj verziji "Jedi, moli, voli" iz 2010. godine Julia Roberts usmjerila je holivudsku pozornost na napuljsku pizzeriju "L'Antica Pizzeria Da Michele", pozivajući: "Molim vas, idite u ovu pizzeriju. Naručite margheritu s dvostrukom mozzarellom. Ako ne pojedete ovu pizzu dok ste u Napulju, molim vas, lagajte mi i recite mi da jeste."
Godine 2010. toj napuljskoj pizzi također je dodijeljen status EU "Jamčeni tradicionalni specijalitet".
Postoje samo dvije klasične verzije tradicionalne napuljske pizze: Margherita, koja se poslužuje s rajčicom, mozzarellom, uljem i bosiljkom, te Marinara, koja se poslužuje s rajčicom, češnjakom, origanom i maslinovim uljem.
Trideset i tri druge tradicije također su se natjecale za uvrštenje na UNESCO-ov popis na dvanaestoj sjednici održanoj na otoku Jeju u Južnoj Koreji u prosincu. Popis nematerijalne baštine uspostavljen je 2003. godine i uključuje više od 350 tradicija i prehrambenih proizvoda. Godine 2013. na UNESCO-ov popis dodana je mediteranska prehrana, a uključuje i tursko hrvanje u maslinovom ulju.
Glavni cilj UNESCO-ova popisa je podizanje svijesti o tradicijama iz cijelog svijeta, iako se u nekim slučajevima pruža financijska i druga podrška ugroženim tradicijama.