Ne postoji stvar kao što je 'Najbolje maslinovo ulje na svijetu'

Identificiranje „najboljeg“ među iznimnim svjetskim maslinovim uljima pogrešno je.

Mar. 14, 2018
By Curtis Cord

Najnovije vijesti

Najbolje maslinovo ulje na svijetu ne postoji.

To bi moglo biti iznenađujuće od nekoga tko organizira NYIOOC World Olive Oil Competition. Objasnit ću ti.

Izrada visokokvalitetnog maslinovog ulja izuzetno je težak zadatak. Svaki producent koji to uspije zaslužuje biti prepoznat bez neopravdanih hijerarhija.

Postoje neki vodiči za maslinovo ulje koji rangiraju ulja s ocjenom, uzimajući znakove iz vinskih vodiča i njihove indekse sretne s rezultatima.

Kaže se da je maslinovo ulje s najvišom ocjenom - recimo ono koje zaradi 99 bodova â € <"najbolje maslinovo ulje na svijetu ”, ili â € <"EVOO godine. "

Tijekom godina upravljanja NYIOOC, ako mi je jedna stvar bila jasna, bila je sljedeća: jedan sudac 99 imao je 95 drugog sudaca.

Sve su to izvrsna maslinova ulja. Ali razlika između a â € <'ispuhati svoj um 'EVOO i a â € <'čudno dobar "EVOO je apstraktni pojam koji obitava u dubini preferencija pojedinog kušača, a premalo je konsenzusa među sucima i vijećima o uljima koja rangiraju na najvišim razinama da bi se proglasilo da je 98 stvarno â € <'bolji 'od onoga koji je postigao 97 ili 96.

Izrada a visokokvalitetno maslinovo ulje je izuzetno težak zadatak. Svaki producent koji to uspije zaslužuje biti prepoznat bez neopravdanih hijerarhija.

Svake godine vidim rezultate najvećeg svjetskog natjecanja u maslinovom ulju i svake godine odbijam ih objaviti jer znam da ulje koje je postiglo ocjenu 82 zaslužuje isto priznanje kao i ono koje je postiglo 88.

Znam da ista ploča ujutro može prvo okusiti ulje i dati mu ocjenu 78, a zatim isto ulje dati ocjenu 74 kasnije tijekom dana.

Dakle, evo u čemu je stvar: postoje dobra maslinova ulja, a postoje i sjajna maslinova ulja. Pa čak i granica između â € <'dobro i â € <'sjajno 'može biti nejasno.

U New Yorku prosječimo ocjene sudaca i dodjeljujemo Zlatnu nagradu onima s ocjenom 80 ili višom - Srebrnu nagradu za one koji imaju ocjene između 65 i 79.99; bez nagrade za 448 marki u 2017. godini NYIOOC koji je postigao ispod 65.

Zaslužuje li proizvođač koji je uspio izraditi ulje s ocjenom 79.75 (srebro) jednako priznanje kao onaj koji je zaradio ocjenu 80.15 (zlato)? Apsolutno. I zato svakog dobitnika nagrade slavimo i objavljujemo s istom zahvalnošću. To su sjajna ulja. Ono što bi najbolje bilo preliti preko prokulica je vaš poziv.

Isto tako, nikada se nisam osjećao potpuno ugodno s našim izborom Najboljeg u klasi, koji stavlja jedno protiv drugog najuspješnija ulja iz svake kategorije, jednostavnim glasanjem cijelog sudačkog vijeća.

Na primjer, poredat ćemo svaki organski monovarietal sjeverne hemisfere koji je postigao više od 95. Suci će ih sve kušati u svom ritmu i dati glas za onoga za koga smatraju da je najbolji među njima.

Čak i ovdje može doći do znatnog neslaganja. I je li ulje koje je osvojilo 93 zaslužilo biti uključeno? Da, i moglo bi pobijediti. Nemojte se iznenaditi ako na kraju eliminiram Najboljeg u klasi na NYIOOC.

Postoje čak i neke web stranice koje skeniraju svjetska natjecanja u maslinovom ulju kako bi vidjeli koje su marke osvojile najviše nagrada za konačno proglašenje â € <"Najbolje maslinovo ulje na svijetu. "

Pretpostavka je da je producent koji je osvojio nagrade na većini natjecanja nužno â € <'bolji 'od producenta koji se prijavio na samo jedno natjecanje i zaradio najbolje u klasi. Točnije ime za marku izdvojenu na ovim web stranicama bilo bi â € <'Svjetski Pobjednički Maslinovo ulje.'

U kategoriji maslinovog ulja trebamo istinu i jasnoću, a ne zbunjenost. â € <"Najbolje maslinovo ulje na svijetu “zavarava ljude da misle kako zapravo možete utvrditi za svakoga da je izuzetno maslinovo ulje jednog proizvođača bolje od iznimnog maslinovog ulja drugog proizvođača.

Prihvatit ću mišljenje stručnjaka da je maslinovo ulje izvrsno. Neću prihvatiti izjavu da je najbolja.

U New Yorku svako ulje koje osvoji nagradu nazivamo nagradom â € <"među najbolji na svijetu."

"jedan najboljih na svijetu, "u redu.

"Franjevački najbolji na svijetu? " U mojoj knjizi to je samo više dezinformacija.


Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi