Neprofitna organizacija kulturu maslinovog ulja vidi kao način da pomogne problematičnim mladima

"Naše ekstra djevičansko maslinovo ulje Enotre mješavina je Carolee i Nocellare Messinese iz biljaka uzgajanih na nadmorskoj visini od 600 metara u sjeni planina Sila, u maslinicima koji pripadaju mom ocu ", rekao je Pietro Polizzi, dodajući da obično berbu obavljaju početkom listopada kako bi dobili najbolje od ovih sorti. â € <"Iako sam sjajnim proizvodom dobio i berbom početkom studenog ”, istaknuo je.

Enotreine bilješke okošene trave i rajčice zaintrigirale su kuhara i izvršnog direktora iz Connecticut-a Moja gradska kuhinja (MCK), špilja Kashia Diaz, koja je Polizzija upoznala preko zajedničkog prijatelja tijekom radnog posjeta Italiji.

"Kad sam se povezao s Pietrom, privukla me njegova strast prema njegovom radu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, ”rekla je Diaz Cave za Olive Oil Times. â € <"Postavio sam mu mnoga pitanja o njegovoj aktivnosti i on je odgovorio na sva. " Osjetila je želju otkriti više o proizvodnji tekućeg zlata: Kao školovani kuhar, željela je naučiti zašto se to smatra vrhunskim uljem, a budući da njezina obitelj ima povijest dijabetesa i povišenog krvnog tlaka i čula je da to može smanjiti rizikujući od bolesti, željela je iskusiti njezine zdrave aspekte i sve druge namjene, od hrane do ljepote.

Što je najvažnije, zanimalo ju je ekstra djevičansko maslinovo ulje kao osnivača i kuhara u My City Kitchen, neprofitnoj organizaciji koja se fokusira na podučavanje djece, tinejdžera i obitelji s rizikom i kuhanja zdravih obroka, razumijevanja proizvodnje hrane i kako ga pripremiti s proračunom, zahvaljujući jednostavnim životnim vještinama i osnovnom obrazovanju o hrani.

"Prvo sam želio iskusiti svaki korak u proizvodnji ”, rekao je Diaz Cave. Tako je sjela u avion i s prijateljicom Andreom De Silvom, profesionalnom fotografkinjom, odletjela u Kalabriju, gdje ih je Polizzi odveo u njihove maslinike.

"Ispričati našu priču najbolji je način da ljude približimo ekstra djevičanskom maslinovom ulju ”, rekao je Polizzi. â € <"Donosimo ih u naše lijepe, ali strme maslinike i beremo ručno. To pokazuje našu strast i to je vjerojatno ono što je impresioniralo Kashia kad je odlučila raditi s nama. "

Diaz Cave priznala je da nikada nije shvatila koliko truda odlazi na berbu maslina. â € <"Shvativši važnost branja, čuvanja i prešanja kako izgleda, ima miris i okus čistog nefiltriranog maslinovog ulja, oduševilo me. Bila sam sretna i uzbuđena poput djeteta u slatkiši što sam bila dio ovog nevjerojatnog procesa. "

Tijekom tog posjeta pojavili su se mnogi projekti: pružiti učenicima tinejdžerskih godina priliku putovati u Kalabriju i sudjelovati u berbi u sklopu obrazovnog programa kroz My City Kitchen; stvoriti putničku skupinu koja će omogućiti prijateljima i obitelji da iskuse žetvu tijekom posjeta Italiji; da surađuju s obitelji Polizzi na promociji i prodaji svog ulja Enotre na MCK gurmanska kavana, koji je nedavno otvoren.

"Vidio sam način da pomognem u programu My City Kitchen “, potvrdila je Diaz Cave budući da važan dio My City Kitchen educira studente farme za koncept stolova, rad s poljoprivrednicima, posjećivanje lokalnih farmi u državi i daje im razumijevanje proizvodnje hrane.

Život se promijenio nabolje kroz MCK programe kuhanja, poput Alexa koji je sa 14 godina imao problema sa zakonom. Njegov probacijski službenik povezao ga je s MCK-om u sklopu programa obrazovanja i pripravnosti. Prvo, Alex nije bio baš uzbuđen zbog kuhanja, ali Diaz Cave promijenio je pogled i tri godine kasnije jedan je od njezinih najboljih volontera.

"Moja je strast pomoći našoj mladosti iz gradskog središta da postigne svoj puni potencijal, a ako mogu koristiti svoje kuhanje da bih joj pomogla, onda ću to učiniti ”, rekla je Diaz Cave. â € <"Svi zaslužuju šansu za svjetliju budućnost. "