Neprofitna organizacija vidi kulturu maslinovog ulja kao način za pomoć mladima u nevolji
My City Kitchen, neprofitna organizacija usmjerena na djecu, tinejdžere i obitelji u riziku i s niskim primanjima, surađuje s Enotrom, proizvođačem ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz Kalabrije.
"Naše ekstra djevičansko maslinovo ulje Enotre
mješavina je sorti Carolea i Nocellara Messinese s biljaka uzgojenih na nadmorskoj visini od 600 metara u hladu planina Sila, u maslinicima koje su pripadale mom ocu", rekao je Pietro Polizzi, dodavši da obično beru početkom listopada kako bi izvukli najbolje iz tih sorti. "Iako sam dobio odličan proizvod i berom početkom studenog", istaknuo je.
Bila sam sretna i uzbuđena poput djeteta u slastičarnici što sam dio ovog nevjerojatnog procesa. Vidjela sam način da pomognem podržati program My City Kitchen.
Mirisi maslinika Enotre, poput svježe pokošene trave i rajčice, zaintrigirali su kuharicu i izvršnu direktoricu organizacije My City Kitchen (MCK) iz Connecticuta, Kashiu Diaz Cave, koja je upoznala Polizzija preko zajedničkog prijatelja tijekom poslovnog putovanja u Italiju.
"Kad sam stupila u kontakt s Pietrom, privukla me njegova strast prema radu s ekstradjevičanskim maslinovim uljem", rekla je Diaz Cave za Olive Oil Times. "Postavila sam mu mnogo pitanja o njegovim aktivnostima i on je odgovorio na sva." Osjetila je želju saznati više o proizvodnji tekućeg zlata: kao školovana kuharica, željela je naučiti zašto se smatra vrhunskim uljem, a budući da u njezinoj obitelji postoji povijest dijabetesa i visokog krvnog tlaka te je čula da ono može smanjiti rizik od tih bolesti, željela je iskusiti njegove zdravstvene aspekte i sve ostale primjene, od hrane do ljepote.
Kashia Diaz Cave (Kendal Royer iz Lou Jones Photography)
Najvažnije od svega, bila je zainteresirana za ekstra djevičansko maslinovo ulje kao osnivačica i kuharica u My City Kitchenu, neprofitnoj organizaciji koja se usredotočuje na podučavanje djece, tinejdžera i obitelji iz rizičnih skupina i onih s niskim primanjima kako kuhati zdrave obroke, razumjeti proizvodnju hrane i pripremati je unutar budžeta, zahvaljujući jednostavnim životnim vještinama i osnovnom obrazovanju o hrani.
"Prvo sam htjela sama iskusiti svaki korak proizvodnje", rekla je Diaz Cave. Stoga je sjela u avion i otputovala u Kalabriju sa svojom prijateljicom Andreadom De Silvom, profesionalnom fotografkinjom, gdje ih je Polizzi odveo u svoje maslinike.
"Ispričati našu priču najbolji je način da ljude približimo ekstra djevičanskom maslinovom ulju", rekao je Polizzi. "Vodimo ih u naše prekrasne, ali strme maslinike i beremo ručno. To pokazuje našu strast i to je vjerojatno ono što je impresioniralo Kashiu kada je odlučila raditi s nama."
Diaz Cave je priznala da nije ni shvaćala koliko rada treba za berbu maslina. "Shvatiti važnost branja, skladištenja i prešanja, te kako čisto, nefiltrirano maslinovo ulje izgleda, miriše i okusom je, potpuno me je oduševilo. Bila sam sretna i uzbuđena poput djeteta u slastičarnici što sam dio ovog nevjerojatnog procesa."
autorica Andrea De Silva
Tijekom tog posjeta rodilo se mnogo projekata: pružiti njezinim učenicima tinejdžerima priliku da otputuju u Kalabriju i sudjeluju u berbi u sklopu obrazovnog programa putem My City Kitchena; stvoriti putničku grupu kako bi prijatelji i obitelj mogli doživjeti berbu tijekom posjeta Italiji; surađivati s obitelji Polizzi na promociji i prodaji njihovog ulja Enotre u nedavno otvorenom MCK Gourmet Caféu.
"Vidjela sam način da pomognem podržati program My City Kitchen", potvrdila je Diaz Cave, budući da je važan dio programa My City Kitchen educirati učenike o konceptu od farme do stola, raditi s poljoprivrednicima, posjećivati lokalne farme u državi i pružiti im razumijevanje proizvodnje hrane.
Životi su se promijenili na bolje kroz MCK-ove kuharske programe, poput Alexa koji je s 14 godina imao problema sa zakonom. Njegov nadzornik uvjetne kazne povezao ga je s MCK-om u sklopu programa obrazovanja i pripreme za posao. U početku Alex nije bio baš oduševljen kuhanjem, ali Diaz Cave je promijenila njegov pogled na svijet i tri godine kasnije on je jedan od njenih najboljih volontera.
"Moja je strast pomagati mladima iz našeg grada da ostvare svoj puni potencijal, a ako mogu pomoći kuhanjem, onda ću to i činiti", rekla je Diaz Cave. "Svi zaslužuju priliku za svjetliju budućnost."