George i Sheri Braun iz Farma maslina na otoku Salt Spring, Britanska Kolumbija uspješno su proizveli prvih 100 posto kanadskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz svoje berbe 2016. godine. Putovanje nije bilo lako.

Između otoka Vancouver i kopna Britanske Kolumbije, otok Salt Spring - najveći od otoka Južnog zaljeva - smjestio je jedinstvenu mikroklimu u svojoj plodnoj dolini Fulford. Uz topla ljeta i blage zime na ovom području moglo bi se opisati kao blaga mediteranska klima. Međutim, to može biti nategnuto, priznaje George.

Ovdje u ovoj dolini, nakon četiri i pol godine potrage, George i Sheri odlučili su se skrasiti i ostvariti svoj san o posjedovanju farme maslina. Sa 73 hektara, oko 2,500 proizvođača maslina i vlastitom mlinicom za masline, san je sada postao stvarnost.

Ovom pionirskom paru ništa nije bilo lako. â € <"Svi s kojima smo razgovarali ili su spustili slušalicu ili se nasmijali i rekli, â € <'Ne možeš to učiniti tamo! '”Priznao je George. Teško mu je bilo pronaći nekoga tko bi mu čak i odgovarao na e-poštu o kupnji maslina i njihovom donošenju u Kanadu.

Uspio je kupiti nekoliko toskanskih sorti iz Kalifornije i otpremiti ih u Kanadu s golim korijenjem kako bi im bilo dopušteno preko granice. Ovo traumatično iskustvo za sadnice osiguralo je da njihov prijelaz na Veliki bijeli sjever neće biti gladak.

Braunovi su 2012. zasadili 1,000 stabala maslina na poljima, a zatim su čekali. Naravno, u međuvremenu su se okupirali sadnjom i berbom drugih stvari, uključujući borovnice, grožđe, kelj, pšenicu, češnjak i popis se nastavlja.

Napokon, 3. prosinca^rd i 4^th 2016, masline prvog maslinovog ulja u Kanadi su ručno ubrani. Pritisnuli su ih samo pet sati kasnije u sasvim novoj mlinici maslina The Olive Farm. Upravo je stigao iz Italije i postavljao se dok su se masline brale.

Vrijeme je bilo gotovo savršeno. Sutradan se zimsko vrijeme preselilo snijegom i ledom koji bi te godine uništio usjev da je došao dva dana ranije. Kao što je bilo, posljednjih pet redova maslina nikada nije požnjeveno.

Ipak, godine strpljenja i napornog rada su se isplatile: George i Sheri uspjeli su obaviti dva prešanja maslinovog ulja, uključujući jednu sortu Maurino, a rezultati su bili oduševljeni. â € <"Bili smo prilično uzbuđeni, mislili smo da je to zaista dobro, ali trebao nam je objektivniji pogled, pa smo sada imali nekoliko sjajnih odgovora ”, rekla je Sheri, dodajući kako je nekoliko ljudi koji poznaju maslinovo ulje izuzetno dobro prihvaćeno .

Prvo kanadsko ekstra djevičansko maslinovo ulje pokazuje izražene note kakaa i kave koje bi neki kušači smatrali ugodnima, ali također mogu nastati izmrznutim maslinama ili karakterizirati â € <"grubby ”(uzrokovan prisustvom ličinki maslinove muhe u zgnječenom voću) ili kombinacijom čimbenika, prema stručnjaku koji je okusio Braunovo ulje u Olive Oil Times'zahtjev.

Definitivno neće biti posljednja s Farme maslina, rekla je Sheri. â € <"Sad kad imamo ovo divno ulje, idemo punom parom! "

Kao i početak njihova putovanja, budućnost možda neće biti laka. Ova je zima bila najoštrija u posljednjih 40 godina na otoku Salt Spring, zbog čega su mnoga Braunova mlada stabla umrla.

Vjeruju, međutim, da će njihova većina, ako većina uspije proći, preživjeti sve što im kanadska zima dobaci. Kao što George kaže, â € <"Teško je ponekad biti kanadski maslinar. "

• Farma maslina


• Turizam Salt Spring