Ljeto je napokon došlo i malo je stvari bolje od uživanja u toplim talijanskim noćima ispijajući dobro napravljen koktel negdje lijepo, možda na selu gdje je zrak hladniji, okružen drvećem i cvijećem. No, biste li ikad razmišljali o dodavanju malo maslinovog ulja u svoj Mojito ili smrznuti daiquiri?
Nije nešto potpuno novo: prije nekoliko godina Massimo D'Addezio (nagrađivani barmen rimskog bara Stravinskij u luksuznom hotelu de Russie) stvorio je nekoliko â € <"uljni ”kokteli; replicirao je neka od najpoznatijih dugih pića i koktela s primjesom ekstra djevičanskog maslinovog ulja za regionalni konzorcij Uliveti del Lazio. Klasična Bloody Mary obogaćena je svježom rajčicom datterino, zelenom paprikom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. To se smatralo nekom vrstom provokacije, jer se maslinovo ulje ne smatra uobičajenim spajanjem s alkoholom: u praksi je D'Addezio prekršio klasična pravila o pićima.
Ali on nije jedina osoba koja ekstra djevicu smatra zanimljivim - iako odvažnim - sastojkom za originalne i intrigantne koktele.
Za proslavu svojih 10th Obljetnica, Pandolea - talijansko udruženje proizvođača maslinovog ulja - organiziralo je niz događaja i sastanaka. To je uključivalo zanimljivu konferenciju i natjecanje u kuhanju maslinovog ulja za studente ugostiteljskih instituta. Također su zatražili od mlade i briljantne ženske barmene Valentine Bertello (koja trenutno radi u vinskom baru Guerrini dal 1958 u Rimu) da stvori dva potpuno nova koktela od maslinovih ulja članova.
Oboje je bilo maštovito i fantastično piće: prvo je bila osvježavajuća mješavina tamnog ruma, svježe metvice, soka limete i ananasa, zgnječenih sjemenki kardamoma i sjajne ekstra djevice s Sicilije koja je bila poprskana po čaši upravo u trenutku posluživanja. Drugi su napravili Gin, Campari, Crème de Cassis, sok od limuna i ružičastog grejpa, kadulja i nježnija ekstra djevica iz regije Abruzzo.
U međuvremenu, istraživači na Sveučilištu za hranu u Perugiji na Poljoprivrednom fakultetu, pod vodstvom prof. Maurizio Servili, proučavaju nove načine za iskorištavanje komponenata maslinovog ulja. Možda će moći pronaći način da izoliraju i ekstrahiraju samo polifenolne antioksidanse kako bi stvorili potpuno prirodne gorčine za dodavanje pićima ili bezalkoholnim gorkim aperitivima i gaziranim sokovima. Trenutno su u potrazi za prosvijetljenim poduzetnikom koji bi želio sponzorirati projekt.
Prošle je godine Maria Provenza - mlada ženska proizvođač maslinovog ulja iz Battipaglie (u regiji Campania, nedaleko od prelijepe Costiere i Sorrenta) pokrenula prvi talijanski Bar à Huile. Lansiranje je trebalo proslaviti kompletnu obnovu svoje uljare Torretta, koju je naslijedila od svoje obitelji.
Kokteli na bazi maslinovog ulja koje je stvorio barmen Mimmo Villano posluženi su u dvorištu mlina uz male zalogaje i tipičnu prženu hranu, pod hladnom sjenom drevnih stabala maslina, sa starim alatima za mljevenje koji su se koristili za podupiranje stolova i radnih ploha. Blondy Mary je bila â € <"masna ”verzija klasične Krvave Marije napravljena od lokalnog umaka od žute rajčice od strane Maide i nekoliko kapi Torrettine izvrsne Diesis PoD Colline Salernitane ekstra djevičansko. â € <'Molito '(što također znači â € <"mljevena ”na talijanskom) bila je mediteranska verzija klasičnog kubanskog koktela spravljenog od miješanja komadića vapna, svježih listova bosiljka umjesto metvice i manje intenzivnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja (Torretta proizvodi četiri različite etikete, od kojih tri pripadaju zaštitnom zdjelu Colline Salernitane ) pomiješan s bijelim i tamnim Rhumom.
Ove godine Torretta's Bar à huile vraća se 18. srpnjath, Kolovoz 2nd i 12. rujnath sa sličnom formulom i nekim promjenama. Barmen Jan Bruno Di Giacomo predlaže nove koktele poput Oli Spritza, nove verzije Spritza. Tipično talijansko dugo piće izvorno stvoreno u regiji Veneto na bazi pjenušavog bijelog vina, gorkog likera poput Aperola i svježe naranče, modificirano je u Di Giacomovoj verziji dodavanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja Diesis. Još jedan zanimljiv napojnica je Smrznuto ulje Radicchio - sadrži tamni rum, limunov sok, šećerni sirup, led i ekstra djevičansko maslinovo ulje sa svježim lišćem crvene cikorije - lijep uvijet na klasičnom smrznutom daiquiriju.
Di Giacomovi kokteli poslužit će se uz ukusnu prstnu hranu koju je pripremio mladi chef Michelinove zvijezde Vitantonio Lombardo (Locanda Severino u Caggianu, nedaleko od Battipaglie gdje je uljara). Na Olio Tasteu gosti će imati priliku uključiti se u senzornu analizu maslinovog ulja. Također će se održati radionica o novim načinima komunikacije i promicanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja na inovativan način, uz sudjelovanje stručnjaka i novinara.
Maria Torretta kaže: â € <"Želio sam pronaći izvanredan, zabavan način razgovora o ekstra djevičanskom maslinovom ulju, čineći ovaj proizvod cijenjenim i svježim izgledom. "
Svibanj. 23., 2023
Istraživači istražuju ulogu bioaktivnih spojeva u neurodegenerativnim bolestima
Istraživači su se usredotočili na istraživanja flavonoida, polifenola i drugih fenolnih spojeva koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i mediteranskoj prehrani.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Studenoga 20, 2023
Languedoc ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva PDO certifikat
Proizvedeno od lokalnih sorti Lucques i Olivière, Languedoc postaje deveto ekstra djevičansko maslinovo ulje u Francuskoj koje je dobilo status zaštićene oznake izvornosti.
Mar. 13, 2024
Visoke cijene mijenjaju mišljenje Talijana o maslinovom ulju
Istraživanja potrošača pokazuju da Talijani kupuju manje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dok drugi podaci potvrđuju nižu prodaju u supermarketima.
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Svibanj. 30., 2023
Izvješće otkriva dobitnike i gubitnike na španjolskom tržištu maslinovog ulja
Punionice uživaju najveću neto profitnu maržu, farmeri i mlinari zarađuju daleko manje, a distributeri prolaze najgore u novoj studiji.
Prosinca 18, 2023
Razmišljanja o 45 godina šampionata talijanskog maslinovog ulja u Americi
Gotovo pola stoljeća nakon slučajnog susreta s talijanskim proizvođačem maslinovog ulja, John J. Profaci osvrće se na svoju ulogu na američkom tržištu.