Madridski restorani promoviraju lokalne EVOO-ove

Tijekom posljednjih nekoliko tjedana, 50 restorana iz grada Madrida i okolice nudilo je posebna jela s ekstra djevičanskim maslinovim uljima iz regije, s ciljem povećanja svijesti o proizvodu među kolegama restoranima i restoranima.

1^st Gastronomsku konferenciju nafte u Madridu otvorio je 4. listopada ministar okoliša i prostornog planiranja Borja Sarasola koji je objasnio da cilj konferencije nije samo pomoći široj javnosti da otkrije i cijeni ulja s tog područja, već i olakšati sastanke između proizvođača i restorana kako bi se stvorile nove poslovne mogućnosti.

Ministar zaštite okoliša i prostornog planiranja, Borja Sarasola, otvorio sam naftni Gastronomic Madrid.

Kupci će imati priliku kušati ekstra djevičanska maslinova ulja iz šest lokalnih mlinova koji sudjeluju u događaju, u raznim jelima posebno pripremljenim za isticanje zvjezdanog sastojka.

Ova gastronomska inicijativa dio je Programa promocije hrane, koji spada pod â € <"Upoznajte Madrid “, odjeljak programa čiji je cilj povećati vrijednost lokalnih prehrambenih proizvoda.

Regija Madrid značajan je igrač u španjolskoj proizvodnji maslinovog ulja, domaćin je oko 25,000 hektara maslinika i proizvodi oko 29,000 tona maslina godišnje, što rezultira 6,300 tona ulja iz njegovih 21 mlina. Većina nasada maslina nalazi se u regijama Las Vegasa, Campiña y Sur Occidental, koje daju 97 posto ukupne žetve, od čega se velik dio ekstrahira ekološkim tehnikama.

Uzgoj maslina igra važnu ulogu u zajednici Madrida, ne samo za visokokvalitetne gastronomske proizvode koji su iz toga nastali, već i za okolišne koristi. Stabla maslina pomažu u zaštiti tla od erozije, održavaju krajolik i apsorbiraju emisije CO2, igrajući vitalnu ulogu u ruralnom razvoju u regiji.

Madrid ekstra djevičanska maslinova ulja poznati su po visokoj kvaliteti, a karakteriziraju ih niska kiselost, intenzivna svijetložuta i zelenkasta boja i mirisna aroma. Posebno treba istaknuti â € <"Aceite de Madrid “koja je mješavina izrađena od niza različitih regionalnih sorti maslina, uključujući Cornicabra (60%), kamilicu (32%), Verdeju (3%), Picual (2%) i Carrasqueña (1%) iz 97 općina zajednice Madrida. Marka se može pohvaliti udjelom oleinskih masnih kiselina od 79 posto. To rezultira oksidacijskom stabilnošću, a time i dobrom stabilnošću polica.

• Portal Lokalna Španjolska


• Zajednica Madrida


• Aciete de Madrid