`Maslinovo ulje "Torte" uspjeh u izvozu u Sevilli - Olive Oil Times

Maslinovo ulje 'Tortas' uspjeh u izvozu u Sevilli

28. rujna 2012
Julie Butler

Najnovije vijesti

Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedini je konzervans u - i čini četvrtinu - španskog peciva koje se široko izvozi Torta de Aceite de Castilleja de la Cuesta.

Te torte s maslinovim uljem - neki ih nazivaju keksima, slatkim somunima ili napolitankama - prešle su od domaćeg peciva koje se jelo u Sevilli na Uskrs do prodaje oko 130 milijuna jedinica godišnje i na pet kontinenata od strane tvrtke Ines Rosales.

Sada postoje razne verzije na tržištu, ali priča kaže da tradicionalne koje je napravila Ines Rosales potječu od žene istog imena koja je u selu Castilleja de la Cuesta početkom 1900-ih uzela stari obiteljski recept i, uz pomoć lokalnih žena, započela je prodaju torti na željezničkoj stanici i glavnom raskršću.

Navodi se da recept ostaje isti i - osim što iznosi 27.7 posto EVOO - sastojci uključuju brašno, šećer, kvasac, sezam, anis i esenciju anisa.

Danas se paket od šest grama od 180g prodaje u španjolskoj robnoj kući El Corte Inglés po cijeni od 6.3 € (1.40 USD), a prema riječima Ines Rosales, izvoznice, Antonije Boze, u SAD-u se prodaje oko 1.80 USD u Engleskoj i 4.99 GBP. 2.99 € - 2.50 € u Njemačkoj i Francuskoj.

Trenutno je pred Europskom komisijom zahtjev za popis â € <'Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta 'kao jedna od europskih â € <"tradicionalni specijaliteti zajamčeni “(TSG) proizvodi, dio sheme za promicanje i zaštitu imena kvalitetnih poljoprivrednih proizvoda.

Iz Seville je razgovarala direktorica izvoza Ines Rosales Antonio Boza Olive Oil Times o EVOO-u koji se koristi u proizvodu i zašto se traži TSG priznanje.

Kakvu EVOO koristite u tortama?

Najvažnije je zadržati dosljednost u kvaliteti proizvoda tijekom vremena. Budući da tražimo ravnotežu između stabilnosti proizvoda i okusa koji očekuju naši potrošači, koristimo kombinaciju sorti maslinovog ulja da bismo to postigli.

Naš EVOO mora biti prilično blagog okusa i imati znatnu oksidacijsku stabilnost, jer je jedini konzervans u našim tortama i čini gotovo četvrtinu konačnog proizvoda.

Svaki vodeći mlinar zna koji bi od njihovih EVOO-ova zadovoljio naše potrebe, a mlinice za maslinovo ulje često moraju pronaći nekoliko sorti kako bi udovoljile našim specifikacijama.

Svakih 20 dana ponavljamo postupak kupnje i svaka se serija podvrgava protokolu koji uključuje slanje uzorka, panel test i druge provjere da li su ispunjeni standardi, uključujući naš zahtjev da ulje ne bude začinjeno ili gorko.

Morate analizirati svaki spremnik jer ne možete pretpostaviti da ubod u grlu ili svijetlozelena boja jamče kvalitetu.

Kako se jedu vaše torte?

Njihova tradicionalna konzumacija bila je uz kavu ili čaj za doručak, kao međuobrok bilo kad ili uz desert poput kreme katalane. Ali zanimljivo je da nas naša izvozna tržišta uče novim načinima kako ih koristiti. Mnogo su svestraniji nego što smo mislili!

Neki ljudi slatke torte sada kombiniraju sa sladoledom ili jogurtom, ili s utvrđenim vinom za desert, ili kao osnova za kanapee sa sirevima i marmeladama.

Slane se koriste kao dodatak sirevima, paštetama i dimljenim proizvodima ili kao predjelo uz pivo, vino ili gin i tonik.

Zašto je tvrtka Ines Rosales prijaviti se za registraciju â € <'Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta 'kao tradicionalni specijalitet u Europi?

Oglas

Mi to doživljavamo kao priznanje jedinstvene kvalitete i podrijetla proizvoda koji je ova tvrtka predvodila i vodeći je predstavnik na nacionalnoj i međunarodnoj razini.

Također je imovina za marketing i pruža priznanje tvrtkama koje proizvode proizvode prema tradicionalnim, ručno izrađenim metodama i ekstra djevičanskim maslinovim uljem, razlikujući nas od onih koji proizvode manje kvalitetne proizvode koji ne udovoljavaju EU standardima.

Postoji velika raznolikost proizvoda pod kišobranom â € <'Torta de Aceite 'koje se vrlo razlikuju i potrošačima je teško razlikovati ih, posebno kada se kupuju izvan područja podrijetla.

Castilleja de la Cuesta izvorno je selo koje je koristilo poseban način proizvodnje, a osim toga su njegove torte od aceita one koje su imale najveći globalni doseg.

To će biti još jedan znak razlike za nas, a time i pomoć u marketingu, i bez sumnje ćemo biti prvi koji će držati tu razliku.

Za one koji to tek trebaju probati, razlika bi ih mogla potaknuti na to potvrđivanjem autentičnosti podrijetla, tradicionalne metode proizvodnje i upotrebe prirodnih sastojaka.

Skeniranje interneta sugerira da turisti često kupuju ove torte u Španjolskoj, a zatim ih pokušavaju ponovo pronaći u svojoj zemlji. Koliki dio vaše proizvodnje odlazi u inozemstvo?

Izvozimo 20 posto proizvodnje, a glavno izvozno tržište su SAD, ali prisutni smo na pet kontinenata zahvaljujući izvozu u Kanadu, Meksiko, Veliku Britaniju, Francusku, Njemačku, Švicarsku, Južnu Afriku, Australiju, Novi Zeland, Japan, Kina i Ujedinjeni Arapski Emirati.



Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi