Masline s višim udjelom fenola otpornije na antracnozu
Istraživači su otkrili da su sorte maslina koje su tijekom sazrijevanja održavale visoke koncentracije određenih fenolnih spojeva imale manju vjerojatnost razvoja antracnoze.
Znanstvenici iz istraživačke skupine za genetiku masline Sveučilišta u Cordóbi otkrili su da promjene u fenolnim profilima tijekom procesa sazrijevanja maslina igraju temeljnu ulogu u otpornosti na antracnozu.
Ekonomski štetnu bolest masline uzrokuje gljiva Colletotrichum. Gljiva izaziva tešku trulež u maslinama, što dovodi do značajnih gubitaka uroda.
Maslinovo ulje od maslina zaraženih gljivicom ima višu kiselost i organoleptičke nedostatke. Obično spada u kategoriju lampante i nije pogodno za ljudsku prehranu.
Vidi također: Istraživači identificirali tri sorte masline otporne na rašireni gljivični patogen"Analizirali smo šest sorti dvije godine, provodeći analize fenolnih spojeva i testove otpornosti na patogen," rekao je Hristofor Miho, doktorand na Sveučilištu u Cordóbi i prvi autor studije.
"Rezultati su nam omogućili da uočimo da je otpornost bila veća u sortama s visokim koncentracijama fenolnih spojeva i specifičnih fenola prisutnih u njima", dodao je.
Istraživači su odabrali sorte Empeltre i Frantoio, poznate po svojoj otpornosti na gljivicu; Hojiblanca i Picudo, poznate po svojoj osjetljivosti; te Barnea i Picual, koje se smatraju umjereno otpornima.
Masline su ubrane iz Svjetske banke genetskih resursa masline u Cordóbi prije početka zrenja i u tri faze zrenja: zelena, prelomna i zrela.
Uzorki su uzeti kako bi se odredili fenolni profili maslina, a zatim su inokulirani spora najčešćeg soja Colletotrichuma pronađenog u Španjolskoj i Italiji.
Iako su sve zelene masline imune na gljivicu, one nakupljaju neaktivne infekcije Colletotrichuma u obliku apreesorija, strukture nalik organu koja prodire u plod.
"Ova infekcija ostaje latentna tijekom razvoja ploda sve do zrenja, što rezultira reaktivacijom patogena i razvojem bolesti", napisali su istraživači. "Nakon toga osjetljivost masline na patogen povećava se tijekom zrenja, dok se istovremeno paralelno smanjuje ukupna količina fenolnih spojeva."
Istraživači su također izolirali sedam standardnih fenolnih spojeva kako bi testirali njihovu antifungalnu aktivnost: hidroksitirosol, tirosol, oleuropein, aglikon oleuropeina, oleacein, oleokantal i hidroksitirosol 4-O-glukozid.
"Oleokantal je pokazao najjaču inhibicijsku aktivnost, a slijede oleacein, aglikon oleuropeina, hidroksitirosol i tirsol", napisali su istraživači.
Vidi također: Genotip igra značajnu ulogu u sadržaju masnih kiselina u djevičanskom maslinovom uljuOleuropein, ligstrosid (prekursor oleokantal) i njihovi derivati, uključujući oleacein, bili su najvažniji spojevi koji inhibiraju klijanje spora.
Ta spojeva prevladavaju u svim zelenim plodovima, bez obzira na sortu, i čine više od 90 posto ukupnih fenola tijekom sazrijevanja glavnih otpornih sorti.
U međuvremenu, osjetljive sorte tijekom sazrijevanja pretvarale su oleuropein, oleacein i oleocantal u hidroksitirosol-4-O-glukozid, što je smanjilo toleranciju na antracnozu.
"Sveukupno, otporne sorte potaknule su sintezu aldehidičnih i demetiliranih oblika fenola [oleuropeina, oleokantal i oleaceina], koji su snažno inhibirali klijanje gljivičnih spora", napisali su istraživači. "Nasuprot tome, osjetljive sorte poticale su sintezu hidroksitirosol 4-O-glukozida tijekom zrenja, spoja bez antifungalnog učinka."
Nadalje su otkrili da je ukupna koncentracija fenola od 50.000 miligrama po kilogramu u svim uzorcima maslina u razvoju, bez obzira na sortu, potpuno inhibirala klijanje spora.
Istraživači su primijetili da su sorte osjetljive na gljivicu tijekom sazrijevanja doživjele 73-postotni pad fenolnih spojeva, dok su otporne sorte zabilježile pad od 28 posto.
"Izraženo smanjenje fenolnih spojeva kod osjetljivih sorti uzrokovalo je potpuno smanjenje antifungalnog djelovanja", napisali su. "Zanimljivo je da manji fenolni pad kod otpornih sorti nije smanjio inhibicijski učinak na klijanje spora."
Juan Moral, koji je nadgledao istraživanje, rekao je da će studija pomoći donositeljima politika i poljoprivrednicima pri odabiru novih sorti za sjetvu te obavijestiti istraživače koje sorte križati kako bi se dobili otporniji hibridi.
"Poznavanje načina na koji se fenolne kaskade [promjene u fenolnim spojevima] ponašaju u različitim sortama omogućit će nam bolju selekciju, na temelju znanstvenih kriterija, roditelje koje treba koristiti kako bi sljedeće generacije maslina bile otporne na ovu bolest", zaključio je.