Strast ujedinjuje nagrađivane talijanske proizvođače

Nekoliko pobjednika Svjetskog natjecanja maslinovih ulja NYIOOC 2018. postiglo je taj cilj nakon uspješne povijesti kvalitete koja se nastavlja zahvaljujući strasti, predanosti i odlučnosti.

Među njima je Massimiliano 'Čovjek od željeza' D'Addario, koji je osvojio dvije zlatne nagrade, jednu za mješavinu Oliomania i treću zaredom za svoj monocultivar Dritta L'uomo di Ferro.

Jako smo sretni zbog ovog priznanja naše kvalitete, koje je rezultat timskog rada u kojem se velika pozornost posvećuje svakom malom koraku i aspektu proizvodnog lanca. - Savino MuragliaSavino Muraglia, Antico Frantoio Muraglia

"Jako smo sretni što je našu kvalitetu još jednom potvrdio iskusan i vješt tim kušača s njujorškog natjecanja", rekao je Cesare Bianchini iz Domenica Fiore nakon što je primio tri nagrade za Olio Monaco, Olio Reserva i Olio Novello.

"Svaki put kad smo sudjelovali na NYIOOC-u, dobili smo nagrade kao priznanje za naš dobar rad", istaknuo je, pojašnjavajući da je u ovom slučaju uspjeh na NYIOOC-u došao na kraju izazovne sušne sezone koja je zahtijevala povećan napor.

"Kvaliteta maslinovih ulja Domenica Fiore rezultat je vještine i strasti našeg majstora maslinovog ulja, Cesarea Bianchinija, u kombinaciji s jedinstvenim i mineralima bogatim tlom na kojem rastu naša stabla", rekla je predsjednica Domenica Fiore, Anna Wallner. "Priznanje NYIOOC-a i dalje nas inspirira da stvaramo najbolje talijanske prehrambene proizvode na svijetu."

Broj i vrijednost nagrada kojima su se Tamìa, Olio Traldi i Frantoio Tuscus okitili u ovom izdanju NYIOOC-a veći su od broja milja koje ih dijele.

"Drago nam je jer je NYIOOC važan natječaj", rekao je Pietro Re nakon primitka nagrada za monovarietetsko ulje Tamìa Maurinoi mješavinu Tamìa Gold Organic.

"Uvijek smo sudjelovali na njujorškom natjecanju s našim organskim ekstradjevičanskim maslinovim uljima koja su tijekom godina dobila priznanja", primijetio je Re, ističući njihov trud i ulaganje u promicanje kvalitete. "Mislim da smo odigrali važnu ulogu u podizanju prosječne cijene maslinovog ulja na ovom području. Naporno smo radili, ali smo i požnjevili nagrade", istaknuo je, dodavši da je prošla sezona bila vrlo dobra, osim zbog teške suše. Objasnio je da su morali dobiti dobar proizvod od plodova s većom masom koštice nego inače – zdravih plodova, ali s različitim stupnjevima zrelosti. Stoga je rad u mlinu bio ključan za stvaranje izvrsnog proizvoda. "Zadovoljan sam ne samo zbog nas, već i zbog drugih ulja s ovog područja koja su pobijedila na natjecanju", dodao je. "Tuscia se, zahvaljujući kvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima iz Vetralle, pokazala svijetu u najboljem svjetlu."

I zapravo, nagrada za najbolje u klasi pripala je monovarietetskom PDO maslinovom ulju Tuscia od sorte Caninese Athos, koje je međunarodno žiri NYIOOC-a cijenilo zbog složenog aromatičnog profila koji sadrži note artičoke, badema, papra, cimeta, rukole i začinskog bilja. "Zadovoljni smo ovom nagradom", rekla je Francesca Boni iz Olio Traldi, koja brine o svakom koraku u stvaranju proizvoda, od upravljanja nasadima do punjenja u boce.

"Također smo sretni zbog našeg područja, koje je povijesno posvećeno proizvodnji maslinovog ulja i nedavno je dobilo poticaj s kvalitativnog stajališta", rekla je, dodavši da njezina obitelj vodi maslinik od 1960. godine. Koračala je u stopama svog djeda, usredotočivši se na uzgoj maslina i kvalitetu, te je postigla uspjeh. "Nedavno smo izgradili sustav za navodnjavanje jer neprestano poboljšavamo našu metodu proizvodnje", istaknula je proizvođačica koja je svojim uljima odala počast grčkom, etruščanskom i rimskom narodu te stvorila još jaču vezu s podrijetlom i teritorijem.

Arcangelo se brine o svojim maslinama od druge polovice prošlog stoljeća, a možda i ranije, budući da su njegovi djed i baka posadili maslinik 1920. godine. "Svake godine moj otac Arcangelo radi s snagom i predanošću kako bi proizveo naše visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje", istaknuo je Costantino Russo, objašnjavajući što stoji iza naziva nagrađivanog monovarietalnog PDO maslinovog ulja Penisola Sorrentina od sorte Minucciola.

"U svakoj bočici ovog proizvoda nalazi se njegova suština i srce, preneseni neumornim radom", primijetio je upravitelj farme smještene blizu mora, na brežuljcima Montechiaro di Vico Equense. Ovdje se na vapnenačkom tlu, podržanom starim terasama od suhog kamena, masline uzgajaju organski i ručno beru. "Oduševljeni smo ovom nagradom koja nagrađuje naš rad u masliniku", potvrdio je. "Naše ekstra djevičansko maslinovo ulje donijelo nam je veliko zadovoljstvo, a kao monovarietet svake sezone ima pomalo drugačiji senzorni profil za koji smo ove godine ponovno dobili priznanje od vrhunskog žirija NYIOOC-a."

Proizvodi Olio Taibija, sorta sicilijanska Nocellara del Belice i Biancolilla, osvojili su dvije nagrade. "Izuzetno je zadovoljavajuće postići ovaj rezultat", potvrdio je Giuseppe Taibi nakon što je u New Yorku od Curtisa Corda preuzeo nagrade za svoj izvanredan rad. Bio je prisutan na događaju, noseći u srcu maslinike Agrigenta. Taibijev prapradjed ih je kupio 1867. godine, a sada on sa svojim ocem upravlja 20 hektara (49 jutara) organskih maslinika.

"Uvijek smo sudjelovali na natjecanju, a Zlatna nagrada koju smo ove godine dobili pružila nam je veliko zadovoljstvo, ponajviše zato što je natjecanje bilo možda najteže zbog velikog broja sudionika." Primijetio je kako proizvodni rad postaje sve složeniji i da se mora biti oprezan kako bi se što više predvidjeli učinci klime koja se mnogim uzgajivačima čini sve podložnijom dramatičnim promjenama. "Već smo počeli s ranom berbom, ali ćemo je dodatno ubrzati. Dakle, s početka listopada berba će se pomaknuti na posljednji tjedan rujna", pojasnio je.

"Počeli smo sudjelovati 2013. godine, kada još nismo znali za potencijal našeg ulja", otkrio je Massimo Mosconi sa svoje farme u regiji Marche. "Uvijek smo pobjeđivali i jako cijenimo ove nagrade koje nisu samo izvor ponosa, već i povratna informacija za nas. Kada se dokažete i uspijete na međunarodnoj razini, to je pokazatelj objektivne kvalitete", primijetio je liječnik koji s Angelom D'Auriom upravlja nekim maslinicima u pokrajini Pesaro.

Svojoj glavnoj farmi u Serrungarini, s nasadima sorti Raggia, Moraiolo i Leccino, nedavno su dodali maslinike sorti Peranzana i Gentile di Chieti u Abruzzu "kako bi raznovrsili vrste ulja i dodali note rajčice, začina i banane koje ovdje nemamo", objasnio je nakon što je primio dvije zlatne nagrade za Risveglio i Ménage à Trois. Naziv potječe od činjenice da je to mješavina triju različitih sorti, koje sada uključuju Frantoio, Leccino i Moraiolo, dok treći element općenito ovisi o berbi (prošlogodišnja je proizvodnja bila miješana s Pendolinom).

"Jako smo sretni zbog ovog priznanja naše kvalitete, koje je rezultat timskog rada u kojem se velika pozornost posvećuje svakom malom koraku i aspektu proizvodnog lanca", primijetio je Savino Muraglia, radujući se nagradama osvojenima za svoje monovarietete Coratina, srednju mješavinu bez koštica Denocciolato i intenzivno voćnu Essenza.

"Za razliku od drugih proizvoda, ekstra djevičansko maslinovo ulje doista se proizvodi od maslina, stoga su nagrade poput ovih, svake godine, potvrda ne samo kvalitete, već prije svega da je rad usmjeren u pravom smjeru", primijetio je.

"Svaka berba je jedinstveni test i sto pedeset godina povijesti tvrtke nije ništa." Svake sezone Muraglia ažurira svoje tehnike ekstrakcije i unosi poboljšanja u masetama, počevši od tla koje često analizira kako bi razumio kako ga obogatiti. "Postoji komercijalni aspekt, ali ova nagrada pruža zadovoljstvo koje za mene i moj tim nadilazi samu komerciju", rekao je Muraglia.

"Ove sezone nam je išla na ruku dobra klima, ali već identificiramo elemente na kojima trebamo raditi kako bismo sljedeće godine dobili još bolje ekstra djevičansko maslinovo ulje. Nikada ne prestajemo."

---