Francuski predsjednik Emmanuel Macron predvodio je počast rekavši: "Kuhari plaču u svojim kuhinjama, u Elizejskoj i svugdje u Francuskoj. Ali nastavit će njegovo djelo."
Počast se slijevala nakon smrti Paula Bocusea, jednog od najutjecajnijih svjetskih kuhara. The â € <"Papa francuske kuhinje “umro je u subotu u 91. godini. Patio je od Parkinsonove bolesti i 2005. godine podvrgnut je trostrukoj premosnici srca.
Danas francuska gastronomija gubi mitsku figuru koja ju je duboko transformirala.- Francuski predsjednik Emmanuel Macron
Francuski predsjednik Emmanuel Macron predvodio je počast pozdravljajući Bocusea kao â € <"Oličenje francuske kuhinje. " U izjavi koju je objavila Elysée Palace Macron je rekao, â € <"Samo njegovo ime rezimiralo je francusku gastronomiju u njenoj velikodušnosti, poštovanju tradicije, ali i inventivnosti. Danas francuska gastronomija gubi mitsku figuru koja ju je duboko transformirala. " On je dodao, â € <"Kuhari plaču u svojim kuhinjama, u Elizejskoj i svugdje u Francuskoj. Ali oni će nastaviti njegovo djelo. "
2004. Bocuse je dobio jedno od najviših francuskih civilnih priznanja kada je postao zapovjednikom Legije časti. Dobio je priznanje â € <"kuhar stoljeća ”vodiča restorana Gault Millau 1987. godine i također Američkog kulinarskog instituta 2011. godine.
Bocuse's Lyon restoran â € <"Auberge du Pont de Collonges ”sa svojim potpisanim jelom od crne tartufe juhe prelivene lisnatim tijestom osvojila je tri Michelinove zvjezdice. Kuhar je otvorio restorane u Francuskoj, Švicarskoj i Japanu, kao i kulinarsku školu u blizini Lyona. 1987. godine Bocuse je pokrenuo prestižno međunarodno gastronomsko natjecanje, Bocuse d'Or, u kojem se kuhari iz cijelog svijeta natječu pred živom publikom.
Poznati kuhar koji je postao kulturna superzvijezda nije bio odbojan samopromociji te je 1976. godine za časopis People rekao: â € <"U životu moraš udarati u bubanj, Bog je već poznat, ali to ne sprečava propovjednika da svako jutro zvoni na crkvena zvona. "
Bocuseovi memoari, Paul Bocuse: Sveta vatra, koji je objavljen 2005. godine, bio je daleko strmiji od njegovih kuharica i podigao je više od nekoliko obrva otkrićem da je Bocuse više od 30 godina uživao u vezama s dvije ljubavnice, kao i suprugom s kojom je dobio kćer. Jedna od ljubavnica bila mu je majka sina Jérômea.
Papa francuske kuhinje objavio je nekoliko kuharica, uključujući francusko kuhanje Paula Bocusea; Paul Bocuse u vašoj kuhinji: Uvod u klasično francusko kuhanje; Bocuse à la Carte; i Paul Bocuse: Cjeloviti recepti.
Kulinarski genij bio je vođa pokreta nouvelle kuhinje i zalagao se za ugodu oku i buđenje mašte jednako kao i za paletu. Bio je jedan od prvih kuhara koji je inovirao klasično francusko kuhanje 1960-ih i 70-ih godina i oblikovao je vlastiti stil kuhanja koristeći svježe sastojke, lagane umake i spajajući nove okuse s klasičnim tehnikama.
Paul Bocuse rođen je 11th Veljače 1926. obitelji kuhara u Collonges-au-Mont ‑ d'Or. Njegova je karijera započela naukovanjem u lokalnom restoranu i premda je to prekinuto početkom rata, kasnije je nastavio trenirati u La Mère Brazieru; restoran u Lyonu s tri Michelinove zvjezdice u vlasništvu Eugéniea Braziera.
1956. Bocuse se vratio u obiteljski restoran Auberge du Pont de Collonges. Dvije godine kasnije nagrađena je prvom Michelinovom zvijezdom. Papirnati stolnjaci i pribor za jelo od nehrđajućeg čelika u restoranu nisu mu smetali da 1960. dobije svoju drugu zvijezdu.
Unatoč međunarodnoj slavi, Bocuseovi su korijeni čvrsto ostali u Lyonu gdje je bio strastven prema lokalnim jelima i nastavio je spavati u spavaćoj sobi u kojoj je rođen.
Vijest o Bocuseovoj smrti prenijela je njegova obitelj u izjavi. Iza njega je ostala supruga Raymonde, njihova kći Francoise i sin Jerome.
Više članaka o: Francuske
Veljače 13, 2024
Lokalni Milovi u Francuskoj su u modi
Obilna žetva i visoke cijene dovele su do porasta aktivnosti i ulaganja u lokalne mlinove.
Veljače 19, 2024
Kako se jedan proizvođač nosi s rastućim količinama i kraćom berbom u Francuskoj
Na jugu Francuske, proizvođač koji stoji iza Mas des Boriesa postiže izvrsnu žetvu i kraće vrijeme mljevenja.
Lipnja 1, 2023
Consumer Group u Francuskoj pronalazi maslinova ulja kontaminirana ugljikovodicima
Rezultati testiranja koje je objavio National Consumer Institute otkrili su da 23 od 24 maslinova ulja imaju tragove plastifikatora i onečišćenja ugljikovodicima.
Siječnja 29, 2024
Upoznajte čovjeka koji pokušava transformirati sektor maslina u Francuskoj
Yannick Masmondet radi s poljoprivrednicima na sadnji 50,000 hektara maslinika na neiskorištenom poljoprivrednom zemljištu, proširujući nacionalnu proizvodnju uz diverzifikaciju portfelja poljoprivrednika.
Studenoga 20, 2023
Languedoc ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva PDO certifikat
Proizvedeno od lokalnih sorti Lucques i Olivière, Languedoc postaje deveto ekstra djevičansko maslinovo ulje u Francuskoj koje je dobilo status zaštićene oznake izvornosti.
Siječnja 3, 2024
U jugozapadnoj Francuskoj, planira se proizvodnja više maslinovog ulja
Dužnosnici u Lot-et-Garonne planiraju iskoristiti povoljnu klimu i bogate izvore vode za povećanje proizvodnje.
Svibanj. 9., 2023
Usredotočenost na kvalitetu donosi uspjeh za proizvođače u Francuskoj
Unatoč oštrom padu proizvodnje zbog dugotrajne suše u Europi, broj francuskih prijava na Svjetskom natjecanju postupno se povećavao tijekom godina.
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.