Izvješće: Većina uvezenih ekstra djevičanskih maslinovih ulja nije ekstra djevičanska
Većina maslinovih ulja označenih kao ekstra djevičansko, uzetih iz nekoliko kalifornijskih supermarketa, bila je ispod standarda, prema Centru za maslinarstvo UC Davis.
U izvješću objavljenom danas, 69 posto uvoznim uzoraka maslinovog ulja i 10 posto kalifornijskih uzoraka maslinovog ulja označenih kao ekstra djevičansko nije ispunilo standarde IOC/USDA za ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Timovi iz Australskog istraživačkog laboratorija za ulja u Wagga Wagga, Novi Južni Wales, i Centra za maslinovo ulje Sveučilišta Kalifornije u Davis analizirali su 14 uvezenih marki i pet kalifornijskih marki ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz tri različite regije Kalifornije.
Vidi također: Izvješće
UC Davis.
Dvije su laboratorije ocijenile ulja na temelju standarda i metoda ispitivanja koje je utvrdio Međunarodni vijeće za masline (IOC) i Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA), kao i nekoliko novijih standarda i metoda ispitivanja usvojenih u Njemačkoj i Australiji.
Testovima je utvrđeno da uzorci uvezenog maslinovog ulja označenog kao "ekstra djevičansko" i prodavanog u maloprodajnim objektima u Kaliforniji obično nisu zadovoljavali međunarodne i američke standarde. Sensorna ispitivanja pokazala su da ti neispravni uzorci imaju neispravne okuse, kao što su užegli, ustajali i pljesnivi. Negativni senzorni rezultati potvrđeni su kemijskim podacima u 86 posto slučajeva.
Kemijski standardi IOC-a i USDA-e često ne otkrivaju neispravna maslinova ulja koja ne zadovoljavaju senzorske standarde za ekstra djevičansko maslinovo ulje. U izvješću se zaključuje da bi standardi IOC-a/USDA-e bili učinkovitiji u procjeni i provedbi kvalitete maslinovog ulja uključivanjem još jednog testa, poznatog kao njemačko-australski standardi DAG, koji su nedavno usvojeni u Njemačkoj i Australiji kako bi pomogli u otkrivanju miješanja rafiniranih maslinovih ulja s ekstra djevičanskim maslinovim uljima. Dok su kemijski standardi IOC-a/USDA potvrdili negativne senzorne rezultate u samo 31 posto slučajeva, njemački/australski standardi DAGs i PPP podržali su negativne senzorne nalaze u 86 posto slučajeva.
Od svih testiranih uvoznika maslinovih ulja, samo je jedan, Kirkland Organic, prošao senzorne testove sa sva tri prikupljena regionalna uzorka. Što se tiče kalifornijskih marki, samo je jedna, Bariani, pokazala senzorne nedostatke dovoljne da ne zadovolji standarde za ekstradjevičanska ulja.
Samo jedan uzorak, s privatne robne marke Safewayja, imao je razinu kiselosti iznad praga od 0,8 % za ekstra djevičansko ulje, s očitanjem od 0,84 %, iako su se i drugi uvozni uzorci približili toj vrijednosti. Rezultati FFA za kalifornijska ulja bili su najviši s očitanjem od 0,38 za Bariani. Najniži rezultat od svih testiranih maslinovih ulja bio je razina od 0,16 kod ulja McEvoy Ranch Organic. Slobodna masna kiselost smatra se izravnom mjerom kvalitete ulja; što je broj niži, to je bolje. Čimbenici koji dovode do visoke slobodne masne kiselosti u maslinovom ulju uključuju napad mušice masline, kašnjenje između berbe i prešanja, gljivične bolesti ploda i nepažljive metode prešanja.
Svi su uzorci bili unutar ograničenja IOC/USDA za vrijednost peroksida (PV).
Kemijsko testiranje pokazalo je da uzorci ne zadovoljavaju standarde za ekstra djevičansko maslinovo ulje iz jednog ili više sljedećih razloga:
- oksidaciju izlaganjem povišenim temperaturama, svjetlu i/ili starenju;
- krivotvorenje jeftinijim rafiniranim maslinovim uljem;
- loš kvalitet ulja dobivenog od oštećenih i prezrelih maslina, pogreške u preradi i/ili nepravilno skladištenje ulja.
Vidi također: Izvješće UC Davis