Aplikacija Taste Panel digitalizira senzorske analize

Nova aplikacija nazvana iOlive lansirana je prošlog tjedna na 14. izdanju Agrietoura, nacionalne izložbe agroturizma i multifunkcionalne poljoprivrede, održane u Arezzu, u Toskani.

Aplikaciju, jednu od pet dobitnica "Zelenog Oscara " za 2015., nagrade Udruge mladih poduzetnika Coldiretti za inovativne ideje u poljoprivredi, osmislili su i razvili Pietro Barachini i Dario Bronchi, a trenutno traži sponzore.

iOlive nudi mogućnost digitalizacije i sigurnog pohranjivanja senzorne analize, koja je i dalje najznačajniji test. - Pietro Barachini, iOlive

Barachini, iskusni agronom koji upravlja farmom koja prodaje masline u Toskani i nedavno je postao profesionalni kušač maslinovog ulja, osnovao je startup s Bronchijem, inženjerom računarstva.

"Digitalizirali smo IOC-ov obrazac za ocjenjivanje maslinovog ulja, koji se koristi u 44 zemlje za certificiranje ekstra djevičanstva", objasnio je Barachini za Olive Oil Times. "Koristeći našu digitaliziranu platformu, kušaci mogu staviti svoje otiske prsta na svaki profil maslinovog ulja, čime se osigurava transparentnost i sigurnost."

Nakon kušanja, kušač pritišće gumb na tabletu kako bi poslao ocjenu koja je nepovratna, dok se podaci u stvarnom vremenu pohranjuju na više poslužitelja kako bi se osigurala njihova zaštita.

"Ovaj proces certificiranja maslinovog ulja može biti koristan i za potrošača, kako bi imao jamstvo autentičnosti proizvoda, i za proizvođače da pruže apsolutno jasne podatke o svojim proizvodima. Štoviše, kontrolna tijela mogu lako razotkriti moguće prijevare ili krivotvorenja uz drastično smanjenje troškova upravljanja", dodao je.

Rezultat projekta je elektronički vodič za ekstra djevičanska maslinova ulja. Projektu su se već pridružili 150 maslinara iz Toskane, a temelji se na sustavu praćenja putem QR koda.

"Svako ekstra djevičansko maslinovo ulje ima QR kod, koji prvo koriste kušači tijekom ocjenjivanja, a zatim je dostupan potrošačima u vodiču kako bi dobili informacije o organoleptičkim profilima i drugim karakteristikama te, ako žele, kupili proizvod putem integrirane platforme za e-trgovinu", objasnio je Barachini.

"Mnogi mali proizvođači nisu u mogućnosti prodati svoja ekstra djevičanska maslinova ulja, poraženi od konkurencije velikih tvrtki. S iOliveom smo željeli dati vidljivost i podršku kvalitetnoj proizvodnji", rekao je Barachini.

"Danas su jedino kemijski testovi digitalno certificirani i zaštićeni. iOlive nudi mogućnost digitalizacije i sigurnog pohranjivanja senzorne analize, koja je i dalje najznačajniji test."

Projekt je testirao Agro-Lab, laboratorijska podružnica PromoFirenzea, agencije Gospodarske komore Firence. Margina pogreške smanjena je za 15 posto korištenjem aplikacije, "postotak koji može napraviti razliku između ekstradjevičanskog i djevičanskog ulja, a znamo kakav ogroman gospodarski utjecaj ta razlika može imati", objasnila su dva poduzetnika.

Tijekom nedavnih mjeseci berbe u Italiji oko 40 degustacijskih centara obrađuje oko 300 uzoraka, a za svaki uzorak potrebno je najmanje 8 obrazaca za ocjenjivanje. Alat iOlive rješava praktične probleme zbog količine papira koja je potrebna — što je korak prema održivom pristupu koji također smanjuje vrijeme obrade podataka.

"Za male proizvođače ključno je da koristimo objektivnu i transparentnu metodu kako bismo pokazali stvarni profil njihovog ekstradjevičanskog maslinovog ulja i potrošačima pojasnili poslovanje lanca opskrbe, koji zaslužuju kvalitetu po pravoj cijeni", zaključio je Barachini.