Neka od najboljih maslinovih ulja proizvedena su u Hrvatskoj

Ova mediteranska zemlja koja se graniči s Jadranskim morem već stoljećima uzgaja masline, ali tek nedavno dobiva priznanje kao malog, ali značajnog proizvođača visokokvalitetnog djevičanskog ekstra maslinovog ulja.

Branko Jud sa svojim nećakom
Lipnja 1, 2016
Napisala Isabel Putinja
Branko Jud sa svojim nećakom

Najnovije vijesti

Hrvatska se rijetko uključuje na popis zemalja proizvođača maslinovog ulja, najvjerojatnije zato što je još uvijek relativno mali proizvođač u usporedbi s europskim kolegama. Ova mediteranska zemlja koja se graniči s Jadranskim morem već stoljećima uzgaja masline, ali tek nedavno dobiva priznanje kao malog, ali značajnog proizvođača visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Na izdanju 2016 Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku (NYIOOC), devet ekstra djevičanska maslinova ulja iz Hrvatske osvojio zlatne i srebrne nagrade. Šest od devet hrvatskih dobitnika nagrade su proizvođači s poluotočnog područja Istre, dok ostali potječu s jadranskih otoka Krka i Brača te s poluotoka Pelješca u južnoj Dalmaciji.

Hrvatska će biti sljedeća velika stvar. Sretan sam što je naša obitelj dio ovog povijesnog pokreta.- Ivan Miloš

Kako bi pratili sve veću međunarodnu potražnju, komercijalni proizvođači u većim zemljama proizvođačima maslinovog ulja prešli su na metode mehaničke berbe, a mnogi miješaju ulja nabavljena iz drugih zemalja i svoje ulje označavaju kao domaće. Suprotno tome, većina hrvatskih proizvođača maslinovog ulja su male obiteljske tvrtke koje uzgajaju vlastite masline i proizvode ograničene količine ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Većina ručno bere masline, preša ih isti dan kako bi osigurala visoku kvalitetu, a neke slijede metode organske proizvodnje. Ovi mali obiteljski proizvođači količinski se ne mogu natjecati na europskom i međunarodnom tržištu, ali zasigurno mogu napraviti EVOO-ove izvanredne kvalitete.

Hrvatsko maslinovo ulje u potpunosti se proizvodi lokalno, a sve faze proizvodnje odvijaju se u regiji u kojoj se masline uzgajaju; od sadnje, branja, prešanja i obrade, do punjenja i pakiranja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje s hrvatskog otoka Cresa već uživa status zaštićene oznake izvornosti (ZOI) na razini EU-a od 2015. godine, dok se čekaju prijave za ostala maslinova ulja s područja Istre i otoka Krka, Korčule i Šolte, a očekuje se da će biti odobreni kasnije ove godine.

Među pobjednicima na NYIOOC 2016 je Plominka, rijetko monovarijetalno maslinovo ulje tvrtke Utla, proizvedeno na otoku Krku u sjevernom Jadranu.

Plominka je autohtona sorta maslina koja datira još iz rimskog doba. Branko Jud, producent Plominke by Utla, rekao je za Olive Oil Times da je ovo jedinstveno maslinovo ulje već osvojilo mnoga nacionalna priznanja, ali ovo je prvi put da je dobilo međunarodni pečat odobrenja.

"Svaka nas nagrada čini vrlo ponosnima i potvrda je da dobro radimo ”, rekao je Jud. â € <"Franjevački NYIOOC je bilo naše prvo međunarodno natjecanje i ova nam nagrada puno znači jer je naše maslinovo ulje monovarijetalno maslinovo ulje sorte Plominka koje raste samo u maloj geografskoj regiji: na otocima Krku i Cresu te u malom dijelu Istre . Ne samo da je ova sorta jedinstvena, već je i rijetka. "

"Koliko nam je poznato, ovo je prvi put da monovarijetalno maslinovo ulje sorte Plominka sudjeluje na međunarodnom natjecanju. Nagrada je potvrda njegove kvalitete i dokaz da može stajati uz bok ostalim sortama koje su dokazale svoju kvalitetu. "

Branko Jud sa svojim nećakom

Što je to što ovu sortu čini jedinstvenom? Plominka ima zanimljivu povijest i primjer je kako terroir oblikuje jedinstveni karakter ulja. â € <"Nekada je bio važan dio Oleum Liburnicum, maslinovog ulja koje su Rimljani izuzetno cijenili ”, objasnio je Jud. â € <"Ono što ga čini jedinstvenim je mediteransko bilje koje raste među maslinama. Na otoku Krku nema velikih nasada, a naše masline žive u skladu s travom i biljem koje tradicionalno raste u regiji. "

Za Jud je maslinovo ulje dio obiteljske tradicije koja se nastavlja već nekoliko generacija. â € <"Mi smo obiteljska operacija proizvodnje maslinovog ulja i sada smo u četvrtoj generaciji. Prvi gaj kupljen je početkom 1900-ih, dok je drugi gaj, u kojem je većina naših stabala, zasađen početkom 1950-ih. Još uvijek sadimo nove masline tako da se naši gajevi uvijek mijenjaju i rastu. "

Maslina Plominka

Smješten u valovitim brežuljcima središnje Istre, nalazi se Zlatni Brig, smješten na 500 metara nadmorske visine. Plodno tlo ovog brda dom je drugog NYIOOC Zlatni dobitnik: Grimalda Uljare Zlatni Brig (Uljara Golden Hill), također poznata po francuskom nazivu, Moulin de la Colline Dorée. Ovdje je proizvođač maslina i vlasnik mlina Milan Matković posadio 3,500 stabala maslina sorti Pendolino, Leccino, Bianchera i autohtone Buže 2009. godine, nakon povratka na rodno tlo iz Francuske. Matkovićeve masline organsko se uzgajaju, beru ručno i prerađuju u njegovoj uljari na licu mjesta.

"Naše je ulje certificirano 100% organsko - ne koristimo kemijske proizvode ”, rekao je Matković Olive Oil Times. â € <"Koristimo kompost i organski stajski gnoj. Također imamo organske certifikate za našu uljaru. Da bismo prešali organsko maslinovo ulje, moramo slijediti poseban postupak jer se organske masline moraju prešati posebno i ne mogu se miješati s drugima. Stoga moramo očistiti cijelu mehanizaciju, uključujući sve cijevi. Ovo je postupak koji traje pet sati. A onda pritisnemo organske masline vrlo rano ujutro. "

Nakon što je već osvojila mnoge nagrade u Hrvatskoj i Francuskoj, ovo je prvi put da je Grimaldi suđeno na NYIOOC. â € <"Jako smo sretni što smo osvojili zlatnu medalju u New Yorku, “potvrdila je Matković. â € <"Naše je ulje iznimno, ali nisam siguran zašto ... možda je to tlo? Također, svoje masline berem kasnije od susjeda. Svoje odabiru u listopadu, ali prošle godine čekao sam do studenog. Naravno, ovisi i o regiji, a mi smo na uzvišenju ovdje na Zlatnom Brigu. Ali jako sam zadovoljan rezultatom. Nagrada poput one koju smo osvojili u New Yorku ne dokazuje da je naše ulje najbolje - to je priznanje za izuzetan proizvod. Nagrada nam je također važna jer donosi priznanje ne samo našem ulju već i Istri u cjelini te ga stavlja na kartu regije maslinovog ulja. Do sada istarska maslinova ulja nisu bila poznata. "

Nekoliko kilometara južno od Zlatnog Briga, na površini od 2.4 hektara, smjestili su se maslinici Terra Rossa, još jedan istarski proizvođač maslinovog ulja koji je na. osvojio Zlatne i Srebrne nagrade NYIOOC u 2015. odnosno 2016. godini. Obiteljsko i u vlasništvu, tri generacije obitelji Bellani proizvode 100% organsko maslinovo ulje od nekoliko sorti maslina, uključujući Leccino, Frantoio, Pendolino, Istarska Buža i Istarska Bjelica.

Daniel Bellani, sa sjedištem u Zürichu, nastavlja obiteljski posao svog oca i Stela i djeda Francesca i strast prema maslinovom ulju, certificirani je stručnjak za senzore za maslinovo ulje i član švicarske komisije za maslinovo ulje. â € <"Moj pradjed počeo je uzgajati masline, dok je djed sadio vinograde u vrijeme Jugoslavije ", objašnjava Bellani. â € <"Upravo je moj otac oživio tradiciju maslinarstva prije dvadesetak godina. Od tada smo neprestano rasli, ali smo bili predani od početka do organski uzgoj. Danas tri generacije naše obitelji rade zajedno, uključujući mog 94-godišnjeg djeda, koji je najstariji proizvođač maslinovog ulja u Istri - a možda i u cijeloj Hrvatskoj, i još uvijek se penje na drveće kako bi ručno ubirao masline. "

Iako se mali maslinici u obiteljskom vlasništvu i u njihovom vlasništvu ne mogu komercijalno natjecati s velikim proizvođačima maslinovog ulja, međunarodna natjecanja postavljaju ih na ravnopravna polja kad je u pitanju ocjenjivanje kvalitete njihovih proizvoda. Bellani dijeli zašto NYIOOC je toliko važno za male proizvođače i koristi koje oni mogu donijeti: â € <"Osvojili smo prvu nagradu na NYIOOC prošle godine - Zlatna nagrada i s tim, priznanje za jedno od najboljih svjetskih maslinovih ulja u 2015. Ovo je hvaljena nagrada i NYIOOC je globalno mjerilo za visokokvalitetno maslinovo ulje, pa nam ovo pruža vrlo snažnu podršku i potencijalne nove kupce. S obzirom na to da smo mala obiteljska tvrtka s ograničenom godišnjom proizvodnjom, ovo nam je omogućilo izravan kontakt s vrhunskim restoranima i glavnim kuharima koji cijene kvalitetu našeg maslinovog ulja i koriste ga za svoje proizvode. Zbog toga imamo kupce od Švedske do Južne Koreje. "

Južnije duž hrvatske jadranske obale u regiji južne Dalmacije nalazi se poluotok Pelješac i njegovi stoljetni maslinici. Tu obitelj Miloš živi i proizvodi maslinovo ulje od domaćih sorti Oblica i Pastrica gotovo petsto godina. Njihovo ekstra djevičansko maslinovo ulje osvojilo je Zlatne nagrade na NYIOOC dvije uzastopne godine, 2013. i 2014., i na ovogodišnjem izdanju pokupio Srebro.

Ivan Miloš

Ivan Miloš zadovoljan je što je priznanje za njihovo maslinovo ulje bilo dosljedno. â € <"Za nas je važno biti konstantan, a ovogodišnja nagrada pokazuje da smo na dobrom putu ”, rekao je za Olive Oil Times. â € <"Mi, kao proizvođači vina i kao maslinari, ne jurimo nagrade, već se trudimo dati sve od sebe. " Za obitelj Miloš kvaliteta je od najveće važnosti, a samo najbolje od svake godine u berbi ide u proizvodnju njihovog maslinovog ulja. â € <"Koristimo samo najbolje dijelove i samo sasvim zdrave masline ”, objasnio je. â € <"Nema kompromisa: ako nismo zadovoljni kvalitetom maslina, ne koristimo ih u našem odabiru. Ponekad se samo postotak potencijalnog prinosa može iskoristiti za našu marku ulja, a sve ostalo prepuštamo našim partnerima. Željeli smo napraviti nešto što će najbolje predstavljati našu regiju. "

Za Miloša brojne nagrade koje visokokvalitetna hrvatska maslinova ulja pokupili su se posljednjih godina na NYIOOC pomogli su Hrvatskoj staviti na kartu maslinovog ulja i istaknuti se kao jedna od vodećih europskih zemalja proizvođača maslinovog ulja: â € <"Ako imate najbolji proizvod na svijetu, a nitko za to ne zna, ne možete ići naprijed, pa dobit ćete nagradu na NYIOOC pomaže nam doći do publike i prikazati veličanstvene stvari koje radimo ovdje u Hrvatskoj. Ovo je stara europska zemlja s dugom tradicijom proizvodnje maslinovog ulja i s puno autohtonih sorti. Ista stvar s hrvatskim vinima i hranom. Tako ljudi iz cijelog svijeta polako otkrivaju našu priču, a Hrvatska će biti sljedeća velika stvar. Sretan sam što je naša obitelj dio ovog povijesnog pokreta. "

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi