Treća NYIOOC konferencija 'Odjek uspjeha'

Bio je to najveći dan u godini za maslinovo ulje. Proizvođači, marketinški stručnjaci, trgovci i kupci visokokvalitetnog maslinovog ulja, kao i kulinarski profesionalci i novinari iz cijelog svijeta, okupili su se u srijedu u Međunarodnom kulinarskom centru (ICC) u SoHou kako bi umrežavali i raspravljali o svemu vezanom uz vrhunsko maslinovo ulje. Gledatelji diljem svijeta pratili su prijenos uživo.

"Svrha ovog događaja je skrenuti pozornost na vrijednost visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ne samo radi proizvođača, već i za dobrobit svih nas", rekao je Curtis Cord, predsjednik NYIOOC-a i izdavač Olive Oil Timesa, na otvaranju trećeg izdanja Konferencije NYIOOC.

Među govornicima bili su osnivač Lionsgate Entertainmenta i filantrop Frank Giustra, predsjednica Oldwaysa Sara Baer-Sinnott, osnivačica ICC-a Dorothy Cann-Hamilton, stručnjak za maslinovo ulje i maloprodavač Steven Jenkins, izvršni direktor Boundary Benda Rob McGavin, kuharica María José San Román i drugi.

U drugoj prostoriji ICC-a, vodeći svjetski stručnjaci provodili su slijepo kušanje oko 671 maslinovog ulja iz 26 zemalja kako bi odredili najbolja svjetska maslinova ulja na Međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku. Međunarodno žirirsko povjerenstvo predvodili su dr. Giuseppe Di Lecce s Odsjeka za prehrambenu kemiju tvrtke Eurofins Chemical Control, Eleftheria Germanaki, voditeljica panela Grčke agencije za akreditaciju, i dr. Brígida Jímenez Herrera, ravnateljica IFAPA de Cabra.

Masline su se natjecale za prestižne nagrade za zlato, srebro i najbolju u klasi te za mjesto među najboljim maslinama na svijetu , kako se nazivaju pobjednici godišnjeg natjecanja. Pobjednici su proglašeni na konferenciji za novinare na kraju dana.
Pogledajte i: Najbolje masline svijeta za 2015 .
Tema konferencije bila je kultura maslinovog ulja. "Malo se namirnica može pohvaliti tako bogatom kulturnom baštinom", rekao je Cord. Visokokvalitetno maslinovo ulje "utkano je u lokalne kulinarske tradicije te je neizdvojivo od načina života."

Sudionici iz cijelog svijeta slušali su, raspravljali i iznosili svoja stajališta o maslinovom ulju. "Nevjerojatno je da su govornici tako raznoliki, s tako različitim pogledima", rekla je Amanda Kenny, direktorica poslovnog razvoja u tvrtki Domenica Fiore, koja je došla iz svog doma u Vancouveru kako bi prisustvovala NYIOOC-u.

Složila se i Wendy Logan, glavna urednica časopisa The Beat iz okruga Fairfield u Connecticutu, koji se bavi hranom, umjetnošću i kulturom. "Konferencija je nevjerojatna, apsolutno fascinantna. Iako su govornici eklektični, poruka je ista – radi se o kvaliteti, kvaliteti, kvaliteti."

"Prije dvadeset godina bilo je nezamislivo govoriti o kulturi maslinovog ulja", rekao je Antonio Balenzano, direktor udruge Associazione Nazionale Città dell'Olio. Balenzano osmišljava i provodi projekte, konferencije i međunarodne događaje kako bi proslavio kulturu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Govorio je o mediteranskoj prehrani kao "kontejneru za kulturu, povijest i tradiciju maslinovog ulja" i moćnom marketinškom alatu.

"Maslinovo ulje može nas oduševiti i razveseliti te nas pratiti kroz život", rekao je Steven Jenkins. Lisa Sasson, profesorica prehrane i studija hrane na Sveučilištu u New Yorku, ispričala je o svojim studentima koji su se zaljubili u izvrsna maslinova ulja i nikad se nisu osvrnuli. "To nije bilo ništa poput onoga što su dosad kušali", rekla je.

"Stoljećima u Španjolskoj koristimo maslinovo ulje od jutra do večeri, u svim jelima koja pripremamo", rekla je María José San Roman, chefica restorana Monastrell u Alicanteu u Španjolskoj, nagrađenog Michelinovom zvjezdicom, i jedna od najboljih chefica u svojoj zemlji. "U Španjolskoj imamo više od 300 sorti maslina. To je najvažnija stvar za kuhara: različita maslinova ulja potpuno mijenjaju jela. Budućnost je u educiranju ljudi o kvaliteti — a kvaliteta znači brigu."

Kuharica San Roman pripremila je artičoku s jednokulturnim maslinovim uljima Picual i Arbequina, umak od rajčice s Picudo uljem, šparoge prelivene bearnese umakom od maslinovog ulja, bakalar s Hojiblanca uljem i slastice od lisnatog tijesta punjene maslinovim uljem kako bi ih sretni sudionici mogli kušati. "Tajna je u kvaliteti sastojaka", kaže ona.

Sudionici konferencije bili su prvi koji su kušali novokrunjene pobjednike NYIOOC-a na svečanom prijemu za dodjelu nagrada koji je ICC organizirao odmah nakon objave pobjednika. Sjajni ljudi, živahni razgovori, duboko znanje i strast te nevjerojatno ekstra djevičansko maslinovo ulje učinili su ovaj dan značajnim u svijetu maslinovog ulja.