Turska sorta masline potiče rast maslinarskog sektora u Gruziji
Otporna na mraz stabla Gemlika dominiraju sve većim maslinicima u Georgiji dok uzgajivači usavršavaju poljoprivredne prakse, proizvodnju i edukaciju potrošača.
Gemlik se, prema Kemalu Kahramanu, glavnom izvršnom direktoru Georgian Olive Oil, pokazao kao sorta masline najprikladnija za klimatske uvjete Gruzije.
"Njezina tolerancija na hladnoću čini je doista izvanrednom sortom", rekao je za Olive Oil Times.
"U regiji Kakheti, gdje je koncentrirana većina proizvodnje maslina u Gruziji, zimske temperature mogu doseći između minus četrnaest i minus osam stupnjeva Celzijevih", rekao je Kahraman.
Lokalni proizvođači tijekom godina isprobali su nekoliko sorti, no Kahraman procjenjuje da Gemlik sada čini otprilike 90 posto svih maslina u zemlji.
Gemlik, podrijetlom iz turske regije Marmara, poznata je po dosljednoj produktivnosti, ranom stupanju u rod i svestranosti u proizvodnji maslinovog ulja i stolnih maslina.
Kahraman je rekao da su te osobine, u kombinaciji s tolerancijom na niske temperature, učinile tu sortu ključnom za nastajući sektor uzgoja maslina u Gruziji.
Pojavu te preobrazbe veže za 2009. godinu, kada se njegov otac, Ahmet Kahraman, pridružio turskim stručnjacima iz rasadnika, stručnjacima za masline, sveučilišnim profesorima i gruzijskim institucijama kako bi utvrdili može li komercijalna kultura maslina uspjeti u toj kavkaskoj državi.
Gruzija je bila poznatija po vinarstvu koje seže tisućljećima unatrag nego po maslinovom ulju.
Redovi zrelih stabala masline sorte Gemlik u jednom od nasada tvrtke Georgian Olive Oil na istoku Gruzije, gdje je ova otporna sorta postala središnja za rastući maslinarski sektor zemlje.
"Moj otac je uvijek želio stvarati značajne projekte koji bi koristili Gruziji", rekao je Kahraman. "Kada se ukazala prilika da uvedemo uzgoj maslina u Gruziju, vidjeli smo to kao mnogo više od poljoprivredne investicije."
"Vidjeli smo to kao priliku da donesemo dugoročnu poljoprivrednu kulturu, stvorimo gospodarske prilike za buduće generacije i doprinesemo nečemu vrijednomu zemlji", dodao je.
Pokazne nasade posađene su u devet regija dok su istraživači testirali nekoliko turskih i španjolskih sorti u lokalnim uvjetima.
Sorta Gemlik se na kraju istaknula kao najprikladnija za kontinentalnu klimu Gruzije, gdje su surove zime dugo bile smatrane jednom od glavnih prepreka za komercijalni uzgoj maslina. Proširenje industrije također se poklopilo s sve povoljnijim uvjetima za uzgoj u dijelovima istočne Gruzije.
Od tih ranih pokusa, industrija maslina u Gruziji neprestano raste.
Zemlja se 2019. godine pridružila Međunarodnom vijeću za maslinu, čime je svoju novu industriju čvršće povezala s globalnim sektorom maslinovog ulja.
Vlada je također proširila svoju potporu uzgoju maslina kroz programe poljoprivrednog razvoja.
Prema Ministarstvu zaštite okoliša i poljoprivrede Gruzije, više od 3.200 hektara maslinika posađeno je kroz vladin program "Posadimo budućnost", uz potporu od više od 7 milijuna eura javnih sredstava.
Ranije inicijative također su pomogle u financiranju rasadnika, mljekara za preradu maslina i novih komercijalnih nasada, osobito u istočnoj Gruziji.
"Danas procjenjujemo da je diljem Gruzije posađeno otprilike tri milijuna stabala masline, koja pokrivaju između 5.500 i 6.000 hektara maslinika", rekao je Kahraman.
"Uzgoj maslina više se ne smatra eksperimentalnom kulturom u Gruziji", dodao je. "Postaje sve više etabliran poljoprivredni sektor."
Iako su sveobuhvatne nacionalne statistike i dalje ograničene, Kahraman vjeruje da se uzgoj maslina proširio daleko izvan projekata koje je izravno podržalo javno financiranje.
Tvrtka Georgian Olive Oil sada uzgaja otprilike 170.000 maslina na dvjema komercijalnim plantažama u Kakheti i upravlja mljekom za masline otvorenim 2016. godine.
Masline se obično melju unutar tri sata od berbe kako bi se sačuvala kvaliteta, rekao je Kahraman.
"Naša ambicija nadilazi vlastitu tvrtku", dodao je. "Želimo potaknuti više poljoprivrednika i ulagača da sade masline i doprinose razvoju cijelog sektora."
Kahraman je rekao da je tvrtka podržala taj cilj opskrbljujući nove uzgajivače sadnim materijalom iz rasadnika i tehničkom stručnošću.
Između 2012. i 2015. godine, procijenio je, tvrtka Georgian Olive Oil pružila je savjetodavne i tehničku podršku za uspostavu otprilike 300 hektara novih maslinika.
Tvrtka također upravlja rasadnikom maslina u Sakobu koji je, prema Ministarstvu zaštite okoliša i poljoprivrede Gruzije, projektiran za godišnju proizvodnju od oko 500.000 sadnica maslina u 2023. godini. Očekivalo se da će se kapacitet u narednim godinama povećati na milijun sadnica.
Za Kahramana je, međutim, proširenje zasađenih površina samo dio jednadžbe.
"Primjena agronomskih praksi je ključna", rekao je. "Uzgajivači moraju pravilno pripremiti stabla za zimu. Programi folijarne prehrane nakon berbe vrlo su važni za jačanje stabala prije dolaska hladnog vremena."
"Još jedna ključna praksa je izbjegavanje navodnjavanja nakon kraja kolovoza", dodao je Kahraman. "Dopuštanje stablima da se postupno očvrsnu prije zime značajno poboljšava njihovu otpornost na niske temperature."
Kemal Kahraman, glavni izvršni direktor tvrtke Georgian Olive Oil, pridružuje se radnicima tijekom sezonskog rezidanja u jednom od voćnjaka tvrtke u Georgiji, gdje se pažljivo upravljanje smatra ključnim za zaštitu stabala od oštrih zimskih uvjeta.
To pažljivo upravljanje, rekao je, doprinijelo je ohrabrujućim izgledima za sezonu 2026.
"Imam vrlo velika očekivanja od sezone 2026. u našim vlastitim nasadima", rekao je Kahraman. "Naši nasadi trenutno vrlo dobro napreduju i očekujemo i visok prinos i izvrsnu kvalitetu plodova."
Međutim, upozorio je da ne slijedi svaki uzgajivač isti pristup.
"Mnogi su posadili velike površine maslina, ali ne osiguravaju uvijek razinu njege potrebnu za uspješnu proizvodnju", rekao je Kahraman.
"U Gruziji je relativno lako posaditi 700 ili 800 hektara", dodao je. "Pravilno održavanje tih nasada mnogo je izazovnije i zahtijeva značajna ulaganja u navodnjavanje, gnojidbu, rezidbu, zaštitu bilja i stručno upravljanje."
Nedostatak kvalificirane radne snage dodatno pogoršava problem. Gruzija je i dalje mlada zemlja u uzgoju maslina, rekao je Kahraman, s relativno malo obučenih stručnjaka za rezidbu, agronoma za masline i tehničkih stručnjaka.
"Iako očekujem da će neki proizvođači postići izvrsne rezultate 2026. godine, vjerujem da će i dalje postojati značajne razlike u produktivnosti i kvaliteti u cijelom sektoru, ovisno o tome koliko su pojedinačni nasadi profesionalno vođeni", rekao je.
Kemal Kahraman stoji u nedavno orezanoj plantaži sorte Gemlik u regiji Kakheti u Gruziji, gdje su pažljiva zimska priprema i profesionalno upravljanje ključni za održavanje produktivnosti i zaštitu stabala od jake hladnoće.
Čak i dok se proizvodnja širi, Kahraman kaže da proizvođači moraju raditi na razvoju domaćeg tržišta i pomoći potrošačima da bolje razumiju ekstra djevičansko maslinovo ulje.
"Svijest je još uvijek relativno ograničena", rekao je. "Dugi niz godina maslinovo ulje nije bilo tradicionalan dio svakodnevne gruzijske kuhinje, stoga se znanje potrošača još uvijek razvija."
Za povećanje domaće potrošnje maslinovog ulja, rekao je, bit će potrebni kontinuirani obrazovni napori putem javnih kampanja, televizijskih programa, društvenih mreža i izravnog uključivanja potrošača.
"Edukacija je važan dio naše misije jer su mnogi potrošači još uvijek neupućeni u razlike između ekstradjevičanskog maslinovog ulja, rafiniranog maslinovog ulja i ulja iz maslinovih ostataka", rekao je Kahraman.
Tvrtka redovito prima posjetitelje u svoje voćnjake i mljekaru za masline, omogućujući potrošačima da iz prve ruke promatraju proizvodni proces i bolje razumiju kako se proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje.
"Naše maslinovo ulje koriste mnogi talijanski restorani diljem Gruzije", rekao je Kahraman. "Budući da je kultura maslinovog ulja ovdje još uvijek relativno nova, najdetaljnije povratne informacije često dolaze od kuhara, stručnjaka za maslinovo ulje i potrošača koji već znaju kakav bi okus trebalo imati visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje."
Iako je Gruzija međunarodno poznata po svojoj drevnoj vinarijskoj tradiciji, plodnom tlu i poljoprivrednoj baštini, Kahraman vjeruje da maslinovo ulje može postupno postati još jedan proizvod povezan s tom zemljom.
"Mnogi su ljudi iznenađeni kada saznaju da se visokokvalitetne masline mogu uspješno uzgajati u Gruziji", zaključio je. "Jednom kada otkriju priču iza naših nasada i kušaju ulje, interes se često prirodno razvije."