Koristite maslinovo ulje za zdravije božićne kekse
Jedan od najjednostavnijih načina da barem učinite pretjerivanje malo zdravijim tijekom ovih blagdana jest zamjena maslaca maslinovim uljem u vašim omiljenim receptima za deserte.
Prosječni Amerikanac unese oko 7.000 kalorija na Božić — ne računajući zabave i grickanje prije samog praznika. Jedan od najjednostavnijih načina da barem učinite prejedanje malo zdravijim tijekom ovih blagdana jest zamjena maslaca maslinovim uljem u vašim omiljenim receptima za deserte.
Iako je smanjenje unosa zasićenih masti najbolji razlog za zamjenu maslaca maslinovim uljem, okus i tekstura slastica također će se poboljšati. Maslinovo ulje održat će vaše kekse sočnima, a također im dati i specifičnu teksturu. Dok maslac keksima daje bogat okus, ekstra djevičansko maslinovo ulje daje lakši, blago voćni okus.
Pogledajte i: Poklonite najbolja svjetska maslinova ulja
Prilikom zamjene, pravilo je: tri četvrtine šalice maslaca. To znači da ako recept zahtijeva šalicu maslaca, upotrijebite tri četvrtine šalice maslinovog ulja. Isto pravilo vrijedi i ako recept zahtijeva otopljeni ili pjenasti maslac. U tom slučaju ulje umutite zajedno s ostalim sastojcima.
Ne za sve kolače je potreban maslac, a umjesto ulja kanole ili biljnog ulja za kolače može se koristiti i maslinovo ulje. Ako vam se u bilo kojem trenutku pretvorba čini teškom, na internetu postoje korisne tablice koje vam mogu pomoći.
Kao i kod druge pripreme hrane, kvaliteta ulja je važna pri zamjeni maslaca. Pobrinite se da odaberete nježno ekstra djevičansko maslinovo ulje, ono koje biste poslužili za stol za umakanje kruha ili preljev za salatu. Lošije kvalitete ulja moglo bi pokvariti okus keksa.
Neki recepti za kekse čak i izričito zahtijevaju maslinovo ulje, poput Colavitinog recepta za mrvičaste kekse s limunom i maslinovim uljem, za koji je potrebno trećina šalice ulja. Iako je kombinacija s citrusima prirodna, suptilnosti okusa maslinovog ulja mogu otkriti novu paletu okusa kada se kombinira s čokoladom.
Kad smo već kod čokolade, na internetu postoji bezbroj recepata s komadićima čokolade i maslinovim uljem, no čini se da su komadići čokolade i morska sol popularna kombinacija. Najbolja maslinova ulja za upotrebu u slatkim receptima možete pronaći na aplikaciji Olive Oil Pairing.
Shortbread je za moju obitelj oduvijek bila božićna tradicija puna maslaca, no i njega je moguće napraviti s maslinovim uljem. I opet, dostupno je mnogo varijacija, no najintrigantniji je bio shortbread s maslinovim uljem, narančom i crnim čajem.
Maslinovo ulje može vam malo olakšati blagdane. Izvrsna je zamjena pri pečenju kada kuhate za vegane ili osobe s alergijom na mliječne proizvode. Osim toga, vaši kolačići postaju zdraviji i ukusniji, što je ono što svaki slastičar želi.