Pobjednički proizvođači na svjetskom natjecanju marokanskom ekstra djevičanskom maslinovom ulju daju 'mjesto koje zaslužuje'
Maroko je osvojio rekordni broj nagrada na ovogodišnjem NYIOOC-u. Pobjednici su svoj uspjeh pripisali "tihoj revoluciji" u sektoru maslinovog ulja u zemlji.
Sa tri nagrade na ovogodišnjem svjetskom natjecanju u kvaliteti maslinovog ulja NYIOOC, marokanski proizvođači ostvarili su svoj dosad najbolji rezultat na najprestižnijem svjetskom natjecanju.
Proizvođači iz te sjevernoafričke zemlje osvojili su jednu nagradu 2019. i nijednu 2018. godine. Ovogodišnji rezultati potvrdili su da se ulog te zemlje u proizvodnju visokokvalitetnih maslinovih ulja počinje isplaćivati.
Mislim da je ovo tek početak male revolucije u svijetu maslinovog ulja.
"Bili smo vrlo ponosni i sretni. Ovo ukazuje na to da idemo u pravom smjeru", rekao je Omar Tagnaouti, voditelj izvoza i razvoja u Olei, poljoprivrednoj grupaciji s tisućama hektara zemljišta u toj sjevernoafričkoj zemlji.
Njezina marka Zouitina osvojila je Zlatnu nagradu na NYIOOC-u 2020. i Srebrnu 2019. godine.
Vidi također: Posebno izvješće: NYIOOC 2020."Nudimo kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i dovoljan obujam da bismo bili konkurentni na međunarodnom tržištu, ali nikada ne zanemarujemo zanatsku proizvodnju", rekao je za Olive Oil Times. "[NYIOOC] nam pomaže u plasmanu našeg brenda, Zouitina."
Les Huiles Precieuses je mali proizvođač čije je Huile Bleue osvojila Srebrnu nagradu na NYIOOC-u za svoju monovarietetu Picholine s planine Atlas, nedaleko od Marakeša.
"Stvarno smo sretni i pomalo iznenađeni", rekao je za Olive Oil Times Djamel Belhaouci, direktor tvrtke. "Mlada smo tvrtka i ovo je zaista dobra stvar za marketing."
Belhaouci sav uspjeh kvalitete svog ulja pripisuje Francku Salvatoriu, svom partneru i stručnjaku za maslinovo ulje, koji se na ovaj projekt upustio prije tri godine.
"On je vrlo iskusan. Došao je u Maroko i otkrio da je ova regija savršena za proizvodnju maslinovog ulja", rekao je. "Naš je projekt tako započeo. Pridružio nam se i drugi prijatelj, Jacques-Antoine Preziosi, odvjetnik iz Marakeša. Sada smo u drugoj godini i vrlo smo uzbuđeni i iznenađeni ovim uspjehom."
"Za nas je vrlo važno komunicirati i natjecati se s najboljim uljima na svijetu", dodao je Belhaouci. "To možemo činiti samo povremeno i to je moguće na NYIOOC-u. Vjerujemo da je to mjesto na kojem morate biti."
Eythrib Abderrahman je menadžer tvrtke Harrando and Co, još jednog malog proizvođača u regiji Frouga, također blizu grada Marakeša. Njegovo monovarietetsko maslinovo ulje Picholine Languedoc osvojilo je Srebrnu nagradu na NYIOOC-u.
"Mi smo početnici i nagrada na tako prestižnom natjecanju daje nam podršku i samopouzdanje da nastavimo dalje", rekao je Abderrahman za Olive Oil Times. "Godine 2019. poslali smo naše ulje na natjecanje Salon de Paris i nismo osvojili nikakvu nagradu. Nakon toga smo preispitali način na koji smo radili određene stvari i pokušali ih poboljšati."
"Potražili smo kvalitetnu mlinicu i skratili vrijeme od berbe do prešanja maslina. Ova nagrada nam govori da smo postupili ispravno", dodao je.
Tvrtka Harrando and Co posadila je svoja prva maslinova stabla 2012. godine na imanju od 15 hektara (37 akri), usredotočivši se samo na jednu sortu: Picholine Languedoc.
"Nisam studirao agronomiju, ali imao sam osobnu volju promijeniti svoj život i biti u doticaju sa selom", rekao je Abderrahman. "Upoznao sam Rachida Harranda i odlučili smo pokrenuti ovaj projekt. Počeli smo malo po malo, s puno volje i osobne strasti."
"Svako maslinovo ulje ima svoje osobine", dodao je. "Ovisi o teroaru i podrijetlu u kojem se proizvodi. Maroko se mora otvoriti kako bi bilo bolje poznato i cijenjeno. Korak po korak, želimo koračati tim putem."
Maroko je 2019. godine proizvelo 145.000 tona maslinovog ulja, što je porast u odnosu na 36.000 tona iz 1991. godine, prema podacima Međunarodnog vijeća za masline. Zemlja je sada šesti najveći svjetski proizvođač ulja.
I ovaj stalan rast u pogledu količine pratilo je poboljšanje kvalitete marokanskog ulja, prema proizvođačima s kojima je razgovarao Olive Oil Times.
"Određeni proizvođači i ulagači, uglavnom izvan tradicionalnog svijeta poljoprivrednika, bili su svjesni potrebe za poboljšanjem kvalitete kako bi bili konkurentni i stavili marokansko maslinovo ulje na mjesto koje zaslužuje", rekao je Abderrahman. "Morate učiniti nešto specifično da biste to postigli."
Kao mediteranska zemlja, maslinovo ulje stoljećima je osnovna namirnica u Maroku. Sada ovaj tradicionalni sektor prolazi kroz tihu revoluciju.
"Maroko već dugo ima kvalitetno maslinovo ulje", rekao je Belhaouci. "Problem je u tome što tradicionalni ljudi, ako to smijemo tako nazvati, imaju svoje mišljenje o tome što je visokokvalitetno ulje, a ono se razlikuje od mišljenja stručnjaka. Pretpostavljam da je to jedan od glavnih razloga zašto je toliko dugo trebalo da marokansko ulje postane međunarodno priznato."
"Mislim da je ovo tek početak male revolucije u svijetu maslinovog ulja", dodao je. "Ne samo u Maroku, već i na mjestima poput Slovenije i Urugvaja. Za 20 godina moći ćemo pronaći vrlo dobro maslinovo ulje u mnogim zemljama svijeta, a Maroko će biti dio te promjene."