Asia

Esperti scettici sull'olio di sansa di Dalmia 'Discovery'

Con un campione, l'Indian Olive Association ha affermato che "l'umile olio di sansa di oliva contiene quantità generose di antiossidanti".

VN Dalmia
Agosto 9, 2013
By Curtis Cord
VN Dalmia

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Non è più solo nelle grandi città dell'India che i moderni problemi di salute come il diabete rappresentano un grave problema. La crisi è ovunque nel paese in quanto la dieta tradizionalmente amidacea e zuccherina incontra stili di vita sempre più sedentari per formare una tempesta perfetta per un sistema sanitario sull'orlo del baratro.

Quindi c'è poco da meravigliarsi che i marketer nel paese proiettino presto la Cina, poiché il più popoloso del mondo coglie ogni opportunità per evidenziare i benefici per la salute dei loro prodotti, anche se alcune affermazioni potrebbe essere un tratto.

Lo scorso settembre, Leonardo Olive Pomace Oil, uno dei principali marchi indiani, ha ricevuto un avviso dal Advertising Standards Council of India (ASCI) per ritirare gli annunci pubblicitari che reclamavano il prodotto "aiuta a combattere il colesterolo e le malattie cardiache, abbassa la pressione sanguigna, controlla e previene il diabete e combatte il cancro ".

Nella sua decisione, ha detto l'ASCI, "L'olio di oliva di sansa viene prodotto per estrazione con solvente e ha idrocarburi policiclici aromatici (IPA) che sono sia mutageni che cancerogeni. Ciò è in contraddizione con l'affermazione fatta per l'olio di sansa di oliva nella lotta contro il cancro. Inoltre, i benefici per la salute dell'olio di oliva derivano dall'olio extra vergine di oliva a causa del suo contenuto di antiossidanti, che non è presente nell'olio di sansa. Da qui vengono presentate affermazioni fuorvianti sui benefici del consumo di olio di oliva di sansa. "

Dal olio extravergine d'oliva non è raffinato, soddisfa determinati parametri chimici ed è privo di difetti del gusto, è ampiamente considerato più ricco di nutrienti rispetto ai gradi raffinati che sono stati sottoposti a lavorazione industriale. Ora, in un altro tentativo per sollevare lo stato dell'olio di sansa di oliva, la più grande azienda di olio d'oliva dell'India afferma che non è sempre così.

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In una e-mail inviata la scorsa settimana al Consiglio oleicolo internazionale (CIO), VN Dalmia, presidente di Dalmia Continental, che vende oli a marchio Leonardo, ha pubblicizzato il "scoperta di micronutrienti nell'olio di sansa di oliva. ”Dalmia, che è anche il presidente della Associazione delle olive indiane, ha prodotto relazioni di laboratorio che mostravano una quantità maggiore di tocoferolo composto in un campione di olio di sansa di oliva rispetto a uno dei nove campioni di olio extra vergine di oliva testati. Dalmia ha sottolineato che l'olio di sansa di oliva testato non aveva aggiunto olio vergine che avrebbe presumibilmente contribuito con parte del composto.

La Dalmia è stata criticato per concentrare i suoi sforzi di marketing sull'olio di sansa di oliva - il grado commestibile più basso ottenuto estraendo chimicamente l'ultimo pezzetto di olio dalle nocciole e dalla polpa di olive rimanenti, che è evitato da gran parte del mondo in cui è retrocesso per l'uso nel servizio di ristorazione.

Parlando ad aprile in un seminario che faceva parte del Concorso internazionale di olio d'oliva di New York, Dalmia ha esposto ciò che alcuni partecipanti hanno definito ragioni convincenti per chiedere agli indiani di considerare il grado che non può nemmeno essere chiamato legalmente "olio d'oliva."

La cucina tradizionale indiana spesso richiede l'aggiunta di olio in una padella calda, eliminando così i gusti ricercati e molti dei nutrienti contenuti nell'olio extra vergine di oliva. L'olio di sansa di oliva costa molto meno degli altri gradi e ciò di cui gli indiani hanno davvero bisogno è "ostacolo più basso "per un grasso monoinsaturo che può sostituire i malsani oli di semi polinsaturi che hanno contribuito alla loro morte precoce, ha affermato Dalmia.

I tocoferoli sono tra i composti chimici benefici nelle olive e nell'olio d'oliva, e Dalmia citata nella sua e-mail al direttore esecutivo del CIO Jean-Louis Barjol riporta che il campione di olio di sansa di oliva aveva livelli più alti di alfa e beta-tocoferolo rispetto al nove campioni di oli extra vergini di oliva italiani testati nel 2012 che includevano i marchi Colavita, Colonna e Monini.

Barjol ha risposto chiedendo a Dalmia un campione di olio di sansa di oliva che è stato testato in modo che potesse far eseguire un'analisi separata a un laboratorio IOC, ma confermando gli alti livelli di tocoferolo in quello, o come ha chiamato un chimico "miracoloso ", un campione di olio di sansa di oliva potrebbe servire a poco.

Gli studi hanno dimostrato che i polifenoli e i micronutrienti sono praticamente eliminati durante i duri processi di raffinazione chimica e deodorizzazione. "Il tocoferolo è sensibile al processo di raffinazione e si rompe facilmente ", ha dichiarato Selina Wang, direttore della ricerca della UC Davis Olive Center. ”Allo stesso modo il composto combatte l'ossidazione nei nostri corpi, ha spiegato Wang, si dedica rapidamente a combattere il processo durante ogni fase di raffinazione.

Il tocoferolo e altri composti possono essere aggiunti artificialmente all'olio di sansa di oliva, anche se i produttori raramente affrontano il problema. Wang ha detto che il laboratorio IOC potrebbe vedere se il tocoferolo ha una struttura che indicherebbe che è stato aggiunto dopo l'elaborazione. Alla domanda se tale analisi sarebbe stata eseguita sul campione di olio di sansa che avrebbe presto ricevuto da Dalmia, Barjol ha detto: "Gli oli di sansa contengono generalmente quantità più elevate di tocoferoli rispetto agli oli di oliva ottenuti dalla polpa. Tuttavia, durante la raffinazione può vedere perdite significative di questi composti. Ecco perché in questo caso, essendo un olio di sansa raffinato, abbiamo richiesto un certificato di analisi completa alle parti interessate e un campione di prodotto per studiarlo correttamente. "

Quando le è stato chiesto se avrebbe trovato sorprendente scoprire livelli più elevati di tocoferoli nell'olio di sansa di oliva rispetto agli oli di oliva extra vergini, ha risposto con poca esitazione: "Assolutamente."

"Non ha senso ", ha detto un altro chimico, esperto di olio d'oliva Gino Celletti, che ha anche notato irregolarità nei rapporti di laboratorio per i campioni extra vergini presentati da Dalmia. Un campione, ad esempio, ha mostrato un valore di perossido così elevato che avrebbe sicuramente portato alla rilevazione di irrancidimento da parte dei tester del gusto, privando l'olio del suo stato extravergine, ma nessun difetto è stato registrato nel rapporto di laboratorio. Celletti ha anche chiesto perché sono stati testati nove oli extra vergine di oliva, ma solo un olio di sansa.

Il livello elevato (370mg / kg) di tocoforoli presenti nel campione di olio di sansa di oliva "farebbe ridere qualsiasi autorità ”, ha detto Celletti. "Non ho mai visto un valore di alfa-tocoferoli come quello in un olio di sansa e non so chi potrebbe essere interessato a valutarlo in un olio di sansa raffinato ”. Celletti ha detto che i livelli di tocoferoli sono ridotti per tracciare le quantità durante la raffinazione.

"Uno dei nostri membri ha testato l'olio di sansa di oliva (OPO) nel suo laboratorio e ha trovato tocoferoli ad un livello piuttosto elevato ”, ha spiegato Dalmia. "Non sembrava illogico perché molti altri oli raffinati estratti con solvente hanno alti tocoferoli ", ha detto. "I tecnologi qui mi spiegano che la ragione sta nell'efficienza del processo di estrazione del solvente. Sembrava logico, quindi, che anche l'OPO avesse alcuni micronutrienti. Così abbiamo deciso di sottoporre a test un campione in un laboratorio accreditato IOC. Quando abbiamo ottenuto un risultato che indicava un alto livello di tocoferoli, ho chiesto un'analisi degli oli extra vergini per confrontarli. Quindi mi hanno inviato i risultati degli oli extra vergini raccolti a caso dal mercato. "

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La Indian Olive Association ha emesso a comunicato stampa con il titolo "Generosi micro nutrienti scoperti nell'olio di sansa di oliva ", citando il test di laboratorio su un singolo campione di olio di sansa di oliva che si diceva fosse "miti esplosivi e affermazioni contraddittorie di scrittori di cibo e nutrizionisti. "

"Questa indagine pioneristica fa a pezzi le incomprensioni e le errate percezioni dei critici, dimostrando che sono completamente e di fatto errati. L'umile olio di sansa di oliva contiene in realtà quantità generose di antiossidanti ", ha detto il comunicato.

I continui sforzi di VN Dalmia per revocare lo stato dell'olio di sansa di oliva dimostrano la sua fiducia nel fatto che il grado servirà come MUFA entry-level che farà scattare un cambiamento per 1.3 miliardi di persone le cui diete potrebbero usare l'aiuto. Tuttavia, in un settore pieno di confusione per i consumatori, ciò a cui questa ultima iniziativa equivale, secondo alcuni esperti, è solo più disinformazione.


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