Jaén mette in mostra il meglio della Spagna al Madrid Fusión
Xanty Elias del Ristorante Acanthúm si è aggiudicato il primo premio al XII Premio Internazionale di Cucina con Olio Extravergine di Oliva a Madrid.
Il XII Premio Internazionale di Cucina con Olio Extravergine di Oliva (XII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva) è stato assegnato oggi in occasione di Madrid Fusión 2015.
Tra i 59 concorrenti iniziali, Xanty Elías del Restaurante Acánthum di Huelva si è aggiudicato il primo posto con le sue Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel (fette di pane fritte all'olio d'oliva con polpo e pelle di corvina croccante), preparate con gli oli d'oliva Oro Bailén e Cortijo La Torre. Il secondo posto è andato a Felix Guerrero del ristorante El 38 de Larumbe di Madrid per le sue Cocochas de merluza crujiente al pil pil (merluzzo al pil pil) e il terzo posto a Diana Díaz del ristorante Rodero di Pamplona per la sua interpretazione di una Oleomiel de alcachofas y ostras (carciofi e ostriche con emulsione di olio d'oliva). Il montepremi di 12.000 euro è stato distribuito tra i vincitori.
Il piatto vincitore dello chef Elias, toast all'olio d'oliva con pelle di ombrina croccante
Lo sponsor del concorso, la Diputación Provincial de Jaén, ha organizzato il suo primo evento dell’anno per celebrare gli otto oli extravergini di oliva recentemente insigniti del marchio Jaén Selección 2015. Giunto alla sua dodicesima edizione, il concorso ha visto la partecipazione di concorrenti provenienti da Spagna, Italia, Grecia e Portogallo. Ai partecipanti è stato richiesto di utilizzare uno degli oli della Selección 2015 nelle loro creazioni originali.
“Xanty Elias è un genio in cucina e siamo molto orgogliosi che abbia scelto di includere l’olio extravergine di oliva Picual di Oro Bailén nel suo piatto vincitore”, ha dichiarato José Galvez González di Oro Bailén. “Xanty è uno degli chef più creativi nell’uso dell’olio extravergine di oliva. Ci congratuliamo con lui per aver vinto questo prestigioso concorso che mette in mostra i migliori oli d’oliva di Jaén”.
I sei finalisti del concorso culinario internazionale provenivano da sei diverse province spagnole, tra cui Jaén, Navarra, Girona, Barcellona, Madrid e Huelva. A ciascun concorrente è stato chiesto di preparare e presentare le proprie creazioni originali nell’arco di un’ora di gara davanti a una giuria di esperti, tra cui il presidente della giuria e famoso chef Ángel León, e al pubblico.
Tra gli altri chef finalisti figuravano Alejo Perez (Restaurante Antique, Ubeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies - Girona) e Germán Espinosa (Vermell Restaurant de Badalona, Barcellona).