`Jaén mostra il meglio della Spagna al Fusión di Madrid

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Jaén mostra il meglio della Spagna al Fusión di Madrid

Febbraio 5, 2015
Caroline J. Beck

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Il XII Premio Internazionale per la Cucina con Olio Extra Vergine di Oliva (XII Premio Internazionale di Cocina con Aceite de Oliva) è stato assegnato oggi a Madrid Fusión 2015.

Da un campo iniziale di 59 concorrenti, Xanty Elías del Restaurante Acánthum di Huelva ha vinto il primo posto per il suo Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel (toast all'olio d'oliva con pelle croaker croccante), caratterizzato Oro Bailen e Cortijo La Torre oli d'oliva. Il secondo posto è andato a Felix Guerrero di El 38 de Larumbe a Madrid per un Cocochas de merluza crujiente al pil pil (merluza a pil pil) e terzo posto a Diana Díaz del Restaurante Rodero a Pamplona per la sua interpretazione di una Oleomiel de alcachofas y ostras (carciofi e ostriche con emulsione di olio d'oliva). Il montepremi di € 12,000 è stato distribuito tra i vincitori.

Entrata vincente dello chef Elias, toast all'olio d'oliva con pelle croccante e croccante

Lo sponsor del concorso, Diputación Provincial de Jaén, ha organizzato il suo primo evento dell'anno per celebrare otto oli extra vergine di oliva recentemente premiati con il loro Jaén Selección 2015. Giunta alla dodicesima edizione, la competizione comprendeva concorrenti provenienti da Spagna, Italia, Grecia e Portogallo. I partecipanti dovevano utilizzare uno degli oli Selección 2015 nelle loro creazioni originali.

"Xanty Elias è un genio in cucina e siamo molto orgogliosi di aver scelto di includere l'olio extra vergine di oliva Picual di Oro Bailen nel suo piatto vincente, ha dichiarato José Galvez González di Oro Bailen. "Xanty è uno degli chef più creativi che utilizzano olio extra vergine di oliva. Ci congratuliamo con lui per aver vinto questo prestigioso concorso che mette in mostra i migliori oli d'oliva da Jaén. "

I sei finalisti del concorso internazionale di cucina provengono da sei diverse province spagnole, tra cui Jaén, Navarra, Girona, Barcellona, ​​Madrid e Huelva. Ad ogni concorrente era richiesto di preparare e presentare le proprie creazioni originali in un concorso di un'ora davanti a una giuria di esperti, tra cui il presidente del panel e il famoso chef Ángel León e il pubblico.

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Tra gli altri finalisti dello chef ci sono Alejo Perez (Restaurante Antique, Ubeda), Victor Trochi (Les Magnolies, Arbucies ‑Girona) e Germán Espinosa (Vermell Restaurant de Badalona, ​​Barcellona).




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