Alleggerisci il Giorno del Ringraziamento con Olio Extra Vergine di Oliva

Sostituire burro e altri grassi con l'olio extravergine di oliva è un ottimo modo per alleggerire il menu delle feste aggiungendo sapori freschi ai classici.
Novembre 24, 2020
Paul Kostandin

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Ogni anno milioni di famiglie si riuniscono a fine novembre per celebrare la festa del Ringraziamento e, anno dopo anno, trascorriamo le ore dopo il pasto in coma indotto dal cibo, sentendoci più che un po 'pieni e indulgenti.

Molti daranno la colpa dell'inevitabile lentezza al tacchino stesso, in particolare al triptofano che si trova nella carne leggera, ma in realtà, il motivo per cui siamo tutti così incasinati dopo una grande cena del Ringraziamento ha più a che fare con la ricchezza del nostro menu che con qualsiasi specifico piatto.

La tradizione che circonda le nostre vacanze mantiene i nostri menu affidabili di anno in anno. Le ricette delle feste sono spesso tramandate di generazione in generazione e le modifiche comportano un grande rischio personale, soprattutto quando ti immischi nel piatto preferito di un parente.

Per questo, anche se lo sappiamo meglio, a volte manteniamo i nostri menù delle feste molto più ricchi di burro e panna di quanto sia necessariamente l'ideale per una dieta sana ed equilibrata.

L'olio extravergine di oliva di alta qualità è stato un compagno costante per tutta la mia carriera nei ristoranti e nelle cucine professionali. Il suo colore vibrante, le note di oliva ricche e fruttate e l'amaro unico conferiscono una dimensione aggiuntiva a qualsiasi piatto o ingrediente.

Oltre al condimento, funziona bene per cuocere al forno, arrostire e soffriggere. Con così tanti sapori e qualità, è facile trovare modi per incorporarlo nel tuo pasto festivo quest'anno.

Sostituisci i grassi saturi

Uno dei modi più semplici per mantenere il tuo menu leggero e saporito questo Ringraziamento è considerare la sostituzione dell'olio extravergine di oliva al posto dei grassi saturi come il burro o il grasso.

Se non vuoi andare all-in, puoi semplicemente sostituire metà del burro, dell'olio vegetale o dello strutto che potresti utilizzare in una determinata ricetta con olio extravergine di oliva.

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Sostituendo altri grassi liquidi come la canola o l'olio vegetale con EVOO, puoi aggiungere una meravigliosa profondità di sapore al tuo pasto che gli oli normali non possono eguagliare.

Vedi anche: Ricette con olio d'oliva
I lati

Prova a sostituire metà del burro nel tuo purè di patate quest'anno con olio d'oliva corposo e piccante. Questo aiuta ad aggiungere un profilo aromatico unico e mantiene il tuo contorno preferito più leggero e arioso rispetto al burro o alla panna. Prova ad aggiungere un po 'di rosmarino e parmigiano per un bel tocco mediterraneo.

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Che si tratti di arrostire, condire o condire, l'olio d'oliva è il complemento perfetto per tutte le verdure e aggiunge complessità ai sapori rispetto agli oli neutri e raffinati come la colza o il girasole.

Mi piace soffriggere le mie verdure, come i cavoletti di Bruxelles pre-arrostiti o le carote e le cipolle, in un olio extravergine di oliva di medio corpo, come un Frantoio. L'uso di un EVOO moderatamente intenso conferisce un ottimo sapore di oliva ma ha anche un punto di fumo più alto rispetto a un'opzione più leggera.

Anche se potrei non essere in grado di ottenere l'olio così caldo come con altri oli vegetali, le note di oliva aggiunte e i benefici per la salute a buon olio extravergine di oliva impartisce sono più che valsa la pena.

Una cosa che impari quando cucini per una folla è il valore del tuo forno quando si tratta di arrostire le verdure. Mettendo semplicemente le verdure in olio d'oliva e condimento, quindi distribuendole uniformemente su una teglia e arrostendole in un forno a 350 ° F, puoi risparmiare un sacco di spazio sul piano cottura e rendere più facile la preparazione.

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Adoro i contorni e, sebbene il tacchino sia sempre il fulcro della nostra tavola del Ringraziamento, mi piace pensare che una varietà di contorni mantenga il pasto eccitante. Tostando alcuni elementi nel forno posso salvare il piano cottura per altri piatti come purè di patate o sugo che richiedono un bruciatore dedicato.

L'olio extravergine di oliva è una scelta ovvia per qualsiasi insalata nella tua crema del Ringraziamento. Mi piace mescolare un olio più fruttato e delicato come un Arbequina con un tocco di miele e un po 'di succo di agrumi, se succo d'arancia o succo di limone per una vinaigrette leggera e rinfrescante.

Usare l'aceto di mele al posto del succo di agrumi, con un tocco di sidro di mele fresco, fa una scelta consapevole della stagione che soddisferà sicuramente tutti i palati dei tuoi ospiti. Se non riesci a trovare un file delicato olio d'oliva, vai avanti e mescola un'opzione robusta con un tocco di canola. Un olio neutro e raffinato addolcirà le note ricche e più speziate dell'olio d'oliva.

Il tacchino

Anche se può sembrare ovvio, rivestire il tuo tacchino con uno strato di olio d'oliva infuso quest'anno lo renderà ancora più croccante e delizioso.

Mi piace scaldare una tazza di olio d'oliva con timo fresco e aglio, così come altri condimenti secchi sul fornello, e poi spennellare il tacchino con esso durante il processo di tostatura. Questo aiuta a mantenere la pelle croccante e continua ad aggiungere strati di sapore.

Inoltre, puoi condire il tacchino a fette con un tocco di EVOO fruttato per accentuare i sapori della pelle arrosto croccante e del tacchino succoso.

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Cuocere con olio d'oliva può sembrare difficile, ma aggiungere olio d'oliva a molte ricette di pasticceria è semplice. Sostituendo l'olio d'oliva con una parte del burro in torte e biscotti, rendi il prodotto finale più umido e più leggero dandogli una maggiore durata, il che è un bel bonus.

Anche se l'olio d'oliva ha il suo ruolo nel mondo della pasticceria, ci sono alcuni posti in cui non funzionerà così come altri grassi, come nelle croste di torta o negli impasti laminati, ma puoi sempre sostituirlo con il burro in qualsiasi limatura con poco a nessun problema.

Non importa come scegli di incorporare l'olio extravergine di oliva nel tuo pasto del Ringraziamento quest'anno, a patto di utilizzare prodotti di alta qualità e ben realizzati sarai sicuro di essere in un delizioso pasto che i tuoi ospiti saranno entusiasti per anni venire.


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