` Aussie Standard Wrapped, Paul Miller Pitches New World Olio d'oliva di qualità 'Alleanza'

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Aussie Standard Wrapped, Paul Miller Pitches New World Olio d'oliva di qualità 'Alleanza'

Ottobre 31, 2011
By Curtis Cord

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Paul Miller

Il presidente della Australian Olive Association Paul Miller si è fermato all'inizio di questo mese per chiedere indicazioni nelle aree rurali della Georgia (USA). Doveva cercare una chiesa bianca, disse in un aggiornamento di Twitter (presumibilmente non inviato durante la guida). Quello che non ha detto è stato quello che stava facendo lì, in primo luogo, a circa 16,000 chilometri dalla sua base a Melbourne.

È stata solo una tappa su una lunga strada per il noto veterano dell'industria dell'olio d'oliva che ha portato a nient'altro che un nuovo modo per produttori, rivenditori e consumatori di determinare il valore reale dell'olio extra vergine di oliva.

Miller è preoccupato per la sopravvivenza dell'industria dell'olio d'oliva. "Se il pendolo non oscilla ", ha detto Olive Oil Times , "potremmo anche arrenderci. Sforza tutti. ”Anche le cooperative giganti lo stanno scoprendo "corsa verso il basso "non sta facendo bene a nessuno, ha detto.

La soluzione per tutto, secondo Miller, è illustrata dall'attuale, improbabile aumento dei prezzi per l'olio d'oliva italiano in un momento in cui altri produttori europei ricevono aiuti governativi per conservare i loro prodotti in serbatoi di stoccaggio - incapaci di vendere il loro olio d'oliva per quello che costa produrre. D'altro canto, i prezzi dell'olio d'oliva italiano sono in forte aumento, ha affermato Miller, perché in realtà è italiano olio d'oliva.

Con diversi recenti procedimenti giudiziari di alto profilo e il servizio forestale italiano altamente qualificato che ora controlla quasi ogni litro che entra e esce dall'Italia, all'improvviso c'è molto meno olio d'oliva italiano da girare. Quindi l'olio d'oliva che l'Italia davvero effettua produce è un premio.

Miller vuole fare lo stesso per l'olio extra vergine di oliva stesso. "Se riusciamo ad ottenere ciò che è autentico extra vergine, viene scambiato come tale e ciò che non lo è, non lo farebbe - trasformerebbe semplicemente l'industria. Questo è quello che stiamo facendo qui, e questo è lo standard australiano ”.

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Non sarebbe una nuova idea se non che Miller ha affermato che, per la prima volta, disponiamo degli strumenti per individuare la vera identità dell'olio d'oliva, non solo quando è fresco, ma in qualsiasi momento durante il suo periodo di conservazione. "Siamo al punto in cui ora possiamo descrivere con precisione la vita dell'oliva extra vergine conoscendo gli acidi grassi liberi all'inizio e quindi descrivendo quale è la vita e sarà ", ha detto, usando una serie di test tra cui 1,2 , XNUMX-diacilglicerolo (DAG) e pirofeofitine (PPP).

Questi metodi sono stati discussi la scorsa settimana Australian Olive Association incontro annuale, una conferenza con una partecipazione internazionale e un'agenda che è andata ben oltre l'Oceania - in effetti, fino alla Georgia rurale.

Miller ha descritto "lavoro sorprendentemente completo ”presentato all'incontro da Claudia Guillaume da olive moderne e Rod Mailer dal Australian Oils Research Laboratory basato sui metodi sviluppati dal Dr. Christian Gertz e altri. Utilizzando una serie di test e dati ricavati dalla loro ampia ricerca, Miller ha affermato che ora possiamo determinare con precisione accettabile il profilo di un olio extra vergine di oliva per tutta la sua vita utile. "Un rivenditore armato degli strumenti può prendere una bottiglia dallo scaffale e controllare cosa dovrebbe essere ", ha detto.

Miller prevede qualcosa come i gradi spesso attribuiti ai vini, solo meno soggettivi. "Ora che sappiamo della vita del petrolio e che è una condizione misurabile, perché non comunicarlo al consumatore? ”Ha chiesto. Mentre standard come quelli dell'Australia, dell'USDA, del Codex Alimentarius e dell'International Olive Council servono i governi che li adottano bene, Miller ha affermato di non fare abbastanza per il consumatore. C'è un'opportunità per avere un buon documento commerciale con cui acquirenti e venditori saranno a proprio agio in relazione al risultato finale.

Così armato di come lo chiamava "storia completa ”Miller e i suoi colleghi hanno riunito attori del settore affini dagli Stati Uniti, tra cui il Dan Flynn di Olive Center e rappresentanti formano il California Olive Oil Council "avere un po 'di un forum per vedere se avevamo bisogno di un gruppo per perseguire questi obiettivi e formare un'alleanza mondiale per la qualità dell'olio d'oliva, collegando efficacemente produttori e consumatori ".

Al gruppo si unì anche Manuel Paras Rosa, il rettore del Università di Jaén. Dr. Rosa, che Miller ha chiamato a "guru sulle attitudini dei consumatori "nei confronti dell'olio d'oliva e del "go-to man per la Commissione europea ", ha sostenuto il nuovo standard australiano- una posizione forse non troppo popolare nei circoli andalusi di olio d'oliva. Ci fu un impegno di cooperazione tra i capi dell'Università Rosa, l'Università della California al Davis Olive Center e l'Australian Olive Association.

Il American Oil Chemists 'Society sarà l'organismo incaricato di condurre test di competenza e servire la parte tecnica e scientifica della nuova alleanza, secondo Miller, i cui membri in questa fase embrionale sono la California Olive Oil Association, Georgia Olive Growers Association, la Australian Olive Association e la South Africa Olive Industry Association.

Che dire dell'affermato "Paesi produttori di olio d'oliva del vecchio mondo? Miller ha affermato di aver immaginato che alcuni dei produttori sarebbero stati molto interessati all'iniziativa. "Non è un'operazione da parte loro ", ha detto, ma non ha potuto resistere ad ammetterlo "in una certa misura ciò è stato guidato da una certa frustrazione a causa di come è il vecchio mondo e del suo dominio nel settore. "

Alla domanda su Associazione 3E e i suoi sforzi per introdurre una designazione di olio d'oliva super premium e sviluppare un linguaggio comune di qualità dell'olio d'oliva, ha affermato Miller, "Ci hanno provato e sembra che non vada necessariamente da nessuna parte. La visione generale del nostro gruppo è che non abbiamo bisogno di ultra-premium, abbiamo solo bisogno di extra vergine. Perché dovresti provare a creare qualcosa di nuovo quando extravergine ha un valore del marchio così buono là fuori? Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è (extra vergine) per essere quello che è. "

Sono passati parecchi mesi e Miller ha sospirato quando gli è stato chiesto cosa gli riserva il resto dell'anno e l'iniziativa che ha accettato di guidare. Si consulterà con Bruce Golino negli Stati Uniti, Andries Rabie in Sudafrica e Leandro Ravetti di raggiungere il Sud America con l'obiettivo di firmare l'alleanza all'inizio del nuovo anno.

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