`Aussie Standard Wrapped, Paul Miller lancia l'alleanza di qualità dell'olio d'oliva del Nuovo Mondo - Olive Oil Times

Aussie Standard Wrapped, Paul Miller Pitches New World Olio d'oliva di qualità 'Alleanza'

Ottobre 31, 2011
Curtis Cord

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Paul Miller

Il presidente dell'Australian Olive Association Paul Miller si è fermato all'inizio di questo mese per chiedere indicazioni nella Georgia rurale (USA). Doveva cercare una chiesa bianca, ha detto in un aggiornamento di Twitter (presumibilmente non inviato durante la guida). Quello che non ha detto è stato quello che stava facendo lì in primo luogo, a circa 16,000 chilometri dalla sua base a Melbourne.

È stata solo una fermata di una lunga strada per il noto veterano dell'industria dell'olio d'oliva che ha portato a niente di meno che un nuovo modo per produttori, rivenditori e consumatori di determinare il valore reale dell'olio extravergine di oliva.

Miller è preoccupato per la sopravvivenza dell'industria dell'olio d'oliva. "Se il pendolo non oscilla ", ha detto Olive Oil Times , "potremmo anche arrenderci. Sforza tutti. ”Anche le cooperative giganti lo stanno scoprendo "corsa verso il basso "non sta facendo bene a nessuno, ha detto.

La soluzione per tutto, secondo Miller, è illustrata dall'attuale, improbabile aumento dei prezzi per l'olio d'oliva italiano in un momento in cui altri produttori europei ricevono aiuti dal governo per mantenere i loro prodotti in serbatoi di stoccaggio, incapaci di vendere il loro olio d'oliva per quello che costa per la produzione. D'altra parte, i prezzi dell'olio d'oliva italiano stanno salendo alle stelle, ha detto Miller, perché lo è, in effetti, Italiano olio d'oliva.

Con diversi recenti procedimenti giudiziari di alto profilo e il servizio forestale italiano altamente qualificato che ora esamina quasi ogni litro che entra e esce dall'Italia, improvvisamente c'è molto meno olio d'oliva italiano in giro. Quindi l'olio d'oliva che l'Italia davvero effettua produrre sta imponendo un premio.

Miller vuole fare lo stesso per l'olio extra vergine di oliva stesso. "Se riusciamo a fare in modo che ciò che è autentico extravergine venga scambiato come tale e ciò che non lo è, non lo è, trasformerebbe semplicemente il settore. Questo è quello che stiamo facendo qui, e questo è lo standard australiano ".

La qualità conta.
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Non sarebbe una nozione nuova tranne che Miller ha detto che, per la prima volta, abbiamo gli strumenti per individuare la vera identità dell'olio d'oliva, non solo quando è fresco, ma in qualsiasi momento durante la sua durata di conservazione. "Siamo al punto in cui ora possiamo descrivere con precisione la vita dell'extravergine di oliva conoscendo gli acidi grassi liberi all'inizio e poi descrivendo cosa è e sarà la vita ", ha detto, utilizzando una serie di test tra cui 1,2 , --diacilglicerolo (DAG) e pirofeofitine (PPP).

Questi metodi sono stati discussi la scorsa settimana Associazione delle olive australiane riunione annuale, una conferenza con una partecipazione internazionale e un'agenda che ha raggiunto ben oltre l'Oceania - in effetti, fino alla Georgia rurale.

Miller ha descritto "lavoro sorprendentemente completo ”presentato all'incontro da Claudia Guillaume da Olive moderne e Rod Mailer dall'Australian Oils Research Laboratory sulla base di metodi sviluppati dal Dr. Christian Gertz e altri. Utilizzando una serie di test e dati dalla loro vasta ricerca, Miller ha affermato che ora possiamo determinare con precisione accettabile il profilo di un olio extravergine di oliva per tutta la sua vita utile. "Un rivenditore armato degli strumenti può prendere una bottiglia dallo scaffale e controllare quale dovrebbe essere ", ha detto.

Miller prevede qualcosa come i gradi spesso attribuiti ai vini, solo meno soggettivi. "Ora che sappiamo della vita del petrolio e questa è una condizione misurabile, perché non comunicarlo al consumatore? " chiese. Mentre standard come l'Australia, l'USDA, il Codex Alimentarius e il Consiglio oleicolo internazionale servono i governi che li adottano bene, Miller ha affermato che non fanno abbastanza per il consumatore. C'è un'opportunità di avere un buon documento commerciale con cui acquirenti e venditori si sentiranno a proprio agio in relazione al risultato finale.

Così armato di come lo chiamava "storia completa ”Miller e i suoi colleghi hanno riunito attori del settore affini dagli Stati Uniti, tra cui il Dan Flynn di Olive Center e rappresentanti formano il California Olive Oil Council "avere un po 'di forum per vedere se avevamo bisogno di un gruppo per perseguire questi obiettivi e formare un'alleanza mondiale per la qualità dell'olio d'oliva, collegando efficacemente produttori e consumatori ".

Al gruppo si unì anche Manuel Paras Rosa, il rettore del Università di Jaén. Dr. Rosa, che Miller ha chiamato a "guru sulle attitudini dei consumatori "nei confronti dell'olio d'oliva e del "go-to man per la Commissione europea ", ha sostenuto il nuovo standard australiano - una posizione forse non troppo popolare nei circoli dell'olio d'oliva andaluso. C'era un impegno di cooperazione tra i capi dell'Università Rosa, l'Università della California al Davis Olive Center e l'Australian Olive Association.

Il American Oil Chemists 'Society sarà l'organismo a condurre test di competenza e servire la parte tecnica e scientifica della nuova alleanza, secondo Miller, i cui membri in questa fase embrionale sono la California Olive Oil Association, Growers Association Georgia Olive, la Australian Olive Association e la South Africa Olive Industry Association.

Che dire dell'affermato "Paesi produttori di olio d'oliva del vecchio mondo? Miller ha affermato di aver immaginato che alcuni dei produttori sarebbero stati molto interessati all'iniziativa. "Non è un'operazione "loro e noi", ha detto, ma non ha nemmeno potuto resistere ad ammetterlo "in una certa misura questo è stato guidato da una certa frustrazione a causa di com'è il vecchio mondo e del suo predominio nel settore ".

Alla domanda su Associazione 3E e i suoi sforzi per introdurre una designazione di olio d'oliva super premium e sviluppare un linguaggio comune di qualità dell'olio d'oliva, ha affermato Miller, "Ci hanno provato e non sembra che stia necessariamente andando da nessuna parte. L'opinione generale del nostro gruppo è che non abbiamo bisogno di ultra premium, abbiamo solo bisogno di extravergine. Perché dovresti provare a creare qualcosa di nuovo quando l'extravergine ha un così buon valore di marca là fuori? Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è (extra virgin) per essere quello che è. "

Sono passati parecchi mesi e Miller ha sospirato quando gli è stato chiesto cosa aveva in serbo per lui il resto dell'anno e l'iniziativa che ha accettato di guidare. Si consulterà con Bruce Golino negli Stati Uniti, Andries Rabie in Sud Africa e Leandro Ravetti di raggiungere in Sud America con l'obiettivo di firmare l'alleanza all'inizio del nuovo anno.

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