Salute

Ricercatore per condividere i dettagli di "Scoperta entusiasmante"

Novembre 17, 2014
Di Iván L. Gimeno

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A novembre 21, il dott. Gary Beauchamp, direttore e presidente del Monell Chemical Senses Center di Filadelfia, sarà in Spagna per discutere della sua famosa scoperta della molecola oleocantale, un componente chiave responsabile di alcuni dei predetti benefici per la salute di extra virgin olio d'oliva.

Simile all'antinfiammatorio non steroideo (FANS) noto come ibuprofene, l'oleocanthal condivide le stesse proprietà antinfiammatorie ma senza gli effetti collaterali del medicinale così ampiamente impiegato dall'industria farmaceutica. Oleocanthal sarà spiegato dall'uomo che lo ha scoperto per caso più di un decennio fa.

Dr. Gary Beauchamp

Diversi studi dopo la scoperta di Beauchamp hanno scoperto che l'oleocanthal potrebbe aiutare a rimuovere le proteine ​​che sono il componente principale (noto come beta-amiloide) delle placche amiloidi nei pazienti con Alzheimer.

Il consumo a lungo termine di piccole quantità di oleocantale dall'olio di oliva può essere in parte responsabile della bassa incidenza di malattie cardiache e malattia di Alzheimer associate a Dieta mediterranea.

In effetti, Beauchamp ha scoperto l'oleocanthal durante un esperimento per migliorare il gusto dell'ibuprofene.

Mentre faceva ricerche sulla gastronomia molecolare con un team di scienziati, specialisti alimentari e chef, Beauchamp stava conducendo una degustazione di olio d'oliva quando notò alcune somiglianze tra il gusto di un particolare olio d'oliva e l'ibuprofene.

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Invitato dalla Oleocanthal Society of Andalucia, QVExtra International e l'associazione spagnola dei comuni dell'olio d'oliva, il Dr. Beauchamp terrà un discorso intitolato "Oleocanthal: una scoperta elettrizzante" presso il Consiglio di Cordova per spiegare il processo che lo ha portato a scoprire la molecola nell'olio d'oliva che potrebbe aiutare a migliorare la vita di molti .