Un ricercatore rivelerà i dettagli di una «scoperta sensazionale»
Gary Beauchamp, direttore del Monell Chemical Senses Center di Filadelfia, sarà in Spagna per parlare della sua famosa scoperta della molecola oleocantale.
Il 21 novembre Gary Beauchamp, direttore e presidente del Monell Chemical Senses Center di Filadelfia, sarà in Spagna per parlare della sua famosa scoperta della molecola di oleocantale, un componente fondamentale responsabile di alcuni dei tanto decantati benefici per la salute dell’olio extravergine di oliva.
Simile al farmaco antinfiammatorio non steroideo (FANS) noto come ibuprofene, l'oleocantale condivide le stesse proprietà antinfiammatorie ma senza gli effetti collaterali del medicinale così ampiamente utilizzato dall'industria farmaceutica. L'oleocantale sarà illustrato dall'uomo che lo ha scoperto per caso più di un decennio fa.
Diversi studi successivi alla scoperta di Beauchamp hanno rilevato che l'oleocantale potrebbe aiutare a rimuovere le proteine che costituiscono il componente principale (noto come beta-amiloide) delle placche amiloidi nei pazienti affetti da Alzheimer.
Il consumo a lungo termine di piccole quantità di oleocantale presente nell'olio d'oliva potrebbe essere in parte responsabile della bassa incidenza di malattie cardiache e del morbo di Alzheimer associata alla dieta mediterranea.
In realtà, Beauchamp scoprì l’oleocantale durante un esperimento volto a migliorare il sapore dell’ibuprofene.
Mentre svolgeva ricerche sulla gastronomia molecolare con un team di scienziati, specialisti alimentari e chef, Beauchamp stava conducendo una degustazione di olio d’oliva quando notò alcune somiglianze tra il gusto di un particolare olio d’oliva e l’ibuprofene.
Su invito della Società dell’Oleocantale dell’Andalusia, di QVExtra International e dell’Associazione dei Comuni dell’Olio d’Oliva Spagnoli, Beauchamp terrà una conferenza dal titolo “Oleocantale: una scoperta emozionante” presso il Consiglio di Cordova per spiegare il processo che lo ha portato a scoprire nell’olio d’oliva quella molecola che potrebbe contribuire a migliorare la vita di molte persone.