I metaboliti dell'olio d'oliva sono associati a un miglioramento degli esiti delle malattie cardiovascolari

Una nuova ricerca dimostra l’esistenza di un legame tra i profili metabolici dell’olio d’oliva vergine e un minor rischio di sviluppare malattie cardiovascolari nelle popolazioni mediterranee ad alto rischio cardiovascolare.

Lo studio, pub­blicato su Cardiovascular Diabetology, ha inoltre con­fermato che i profili metabo­lici dell’olio d’oliva ver­gine sono asso­cia­ti a un rischio più basso di de­svil­lop­pare la pat­e­ria rispetto ai profili metabo­lici dell’olio d’oliva raf­fi­na­to.

Il profilo metabolomico che abbiamo riscontrato per l’olio d’oliva extravergine era inoltre inversamente associato al rischio di contrarre malattie cardiovascolari in futuro. – Marta Guasch-Ferré, ricercatrice di salute pubblica, Università di Copenaghen

L'analisi faceva parte dello studio PREDIMED, un'importante sperimentazione clinica condotta in Spagna che ha dimostrato l'associazione tra il seguire una dieta mediterranea ricca di olio extravergine di oliva e la salute cardiovascolare.

Lo studio ha utilizzato i dati di circa 2.000 partecipanti, tutti ad alto rischio di malattie cardiovascolari, che hanno fornito informazioni sulla propria dieta e campioni di sangue.

Vedi anche: Notizie sulla salute

I risultati provengono da un'indagine sui profili metabolomici associati al consumo regolare di diversi tipi di olio d'oliva. La metabolomica è lo studio delle piccole molecole, note come metaboliti, all'interno delle cellule.

I metaboliti plasmatici si trovano nel sangue; i ricercatori hanno identificato uno schema nella loro espressione quando si consuma olio d'oliva.

I ricercatori hanno utilizzato l’apprendimento automatico per analizzare i profili dei metaboliti plasmatici associati al consumo di olio d’oliva. Hanno poi correlato questi profili con il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.

“I metaboliti plasmatici sono il risultato di vari processi metabolici”, ha dichiarato a Olive Oil Times Marta Guasch-Ferré, coautrice dello studio e ricercatrice presso il dipartimento di salute pubblica dell’Università di Copenaghen.

“Grazie alle nuove tecnologie metabolomiche, possiamo identificarli proprio come in passato abbiamo identificato biomarcatori quali il colesterolo o i trigliceridi”, ha affermato. “Oggi possiamo studiare quelle molecole e avere un quadro più chiaro di ciò che sta accadendo nel sangue.”

“I metaboliti plasmatici possono variare a seconda di fattori quali ciò che mangiamo. E possono aiutarci a prevedere l’insorgenza di malattie molto prima della loro manifestazione, anche anni o molti anni prima”, ha aggiunto Guasch-Ferré.

Sebbene i metaboliti nel corpo umano esistano e si formino in molti stati diversi, esercitando una serie di funzioni distinte, i ricercatori si sono concentrati su quelli correlati all’alimentazione, che rispondono all’assunzione alimentare e potrebbero svolgere un ruolo in specifici processi biologici.

“Abbiamo trovato alcuni metaboliti che erano gli stessi nei diversi tipi di olio d’oliva e altri che erano diversi e specifici per ciascuna qualità di olio d’oliva”, ha detto Guasch-Ferré.

“Questa è parte della novità di questa ricerca. Abbiamo identi­fi­cato quella che chiami­amo firma metabolomica, un insieme di diversi metabo­liti che include lipidi, amino­acidi e altri composti asso­cia­ti a diverse ori­gini”, ha aggiunto. “Il profilo metabolomico che abbiamo riscontrato per l’olio extravergine di oliva era inoltre inversamente associato al rischio di contrarre malattie cardiovascolari in futuro.”

La ricerca dello studio PREDIMED ha già dimostrato come il consumo di olio extravergine di oliva abbia un impatto benefico sulle malattie cardiovascolari.

“Aggiungendo il nuovo livello di conoscenza sui metaboliti plasmatici specifici, possiamo comprendere meglio la correlazione tra l’olio extravergine di oliva e i processi biologici che esso innesca. Possiamo considerare questi metaboliti come una risposta all’assunzione di olio extravergine di oliva”, ha affermato Guasch-Ferré.

È stato riscontrato che il consumo di olio d’oliva vergine riduce il rischio di malattie cardiovascolari, ma non ha influito in modo significativo sul rischio di diabete di tipo 2. Al con­trario, il profilo asso­cia­to al con­sumo di olio d’oliva raf­fi­na­to è stato asso­cia­to a un aumento del rischio di mal­a­tie car­dio­vas­cu­lari.

Sebbene lo studio si sia concentrato su un campione di popolazioni a rischio, i ricercatori hanno osservato come l’impatto benefico degli oli d’oliva vergini ed extravergini vada ben oltre tale campione specifico.

“Sappiamo tutti quanto l’olio d’oliva extravergine sia salutare per la pop­ola­zione in ge­nerale”, ha detto Guasch-Ferré. “Ciò che è meno noto, e che fa parte della ricerca in corso, è che anche in piccole quantità il consumo di olio d’oliva vergine potrebbe apportare benefici significativi.”

“Anche nelle popolazioni che non seguono la dieta mediterranea o non consumano olio d’oliva nelle quantità tipicamente consumate nei paesi produttori come la Spagna o l’Italia, si può comunque rilevare un impatto benefico sulla salute”, ha aggiunto.

Ad esem­pio, una ricerca pub­blicata nel 2020 negli Stati Uniti ha sug­geri­to che il con­sumo di mezzo cu­ci­naio di olio d’oliva al giorno potrebbe pre­venire le mal­attie car­dio­vas­culari tra le persone non con­siderate a rischio.

“Nello studio PREDIMED, il consumo medio di olio d’oliva era di circa 30 grammi al giorno, mentre nello studio statunitense non superava i 10 grammi”, ha detto Guasch-Ferré. “Ciononostante, i benefici c’erano, e abbiamo potuto constatare come il consumo di olio d’oliva fosse migliore rispetto, ad esempio, al burro.”

«Dal punto di vista della salute pubblica, il consumo di olio d’oliva di qualità comporta benefici significativi per tutti i segmenti della popolazione», ha concluso.

---