I ricercatori potenziano le proprietà antiossidanti dell'olio d'oliva per la salute degli occhi

I ricercatori di Jaén stanno sperimentando l'aggiunta di luteina all'olio d'oliva, una sostanza con proprietà antiossidanti che svolge un ruolo importante nella salute degli occhi.

Sebbene l’olio extravergine di oliva sia noto per il suo elevato contenuto di antiossidanti, potrebbe esserci margine per aggiungerne altri: alcuni ricercatori spagnoli dell’Università di Jaén stanno sperimentando l’arricchimento dell’olio d’oliva con la luteina, una sostanza dall’attività antiossidante che svolge un ruolo importante nella salute degli occhi.

La luteina è un carotenoide — un pigmento naturale presente soprattutto nelle verdure a foglia verde come il cavolo riccio e gli spinaci — e agisce come antiossidante nell’organismo umano. La luteina, insieme alla zeaxantina, si accumula nella macula e nella retina dell’occhio.

Alcuni studi hanno dimostrato che la luteina potrebbe aiutare a prevenire o ridurre i sintomi della degenerazione maculare senile, una malattia caratterizzata dal deterioramento della retina che causa disturbi della vista. I risultati non sono tuttavia ancora chiari, poiché non tutti gli studi hanno evidenziato tale effetto

I ricercatori hanno estratto la luteina dalle alghe marine e l’hanno aggiunta all’olio d’oliva. Ruperto Bermejo, ricercatore e professore dell’Università di Jaén, osserva che il consumo medio di olio d’oliva pro capite in Spagna è di 30 millilitri e che sarebbe molto semplice se l’antiossidante che hanno purificato per prevenire la malattia fosse già incluso in quei 30 millilitri.

Secondo la ricerca, ci è voluto un anno e mezzo per definire il metodo per aggiungere la luteina senza alterare il colore e il sapore dell’olio d’oliva.