`I ricercatori danno un calcio antiossidante all'olio d'oliva per la salute degli occhi - Olive Oil Times

I ricercatori danno calcio antiossidante all'olio di oliva per la salute degli occhi

Giu. 8, 2014
Elena Paravantes

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Mentre olio extravergine d'oliva è noto per contenere una quantità elevata di antiossidanti, potrebbe esserci spazio per aggiungerne altri: ricercatori spagnoli dell'Università di Jaén stanno sperimentando l'integrazione dell'olio d'oliva con la luteina, una sostanza con attività antiossidante che svolge un ruolo nella salute degli occhi.

La luteina è un carotenoide - un pigmento naturale che si trova principalmente nelle verdure a foglia verde come il cavolo cappuccio e gli spinaci - e agisce come antiossidante negli esseri umani. La luteina insieme alla zeaxantina si accumulano nella macula e nella retina dell'occhio.

Gli studi hanno dimostrato che la luteina può aiutare a prevenire o ridurre i sintomi della degenerazione maculare legata all'età, una malattia caratterizzata dal deterioramento della retina che causa disturbi della vista. I risultati non sono ancora chiari, tuttavia, poiché non tutti gli studi hanno dimostrato un tale effetto

I ricercatori hanno estratto la luteina dalle alghe e l'hanno aggiunta all'olio d'oliva. Il ricercatore e professore dell'Università di Jaén Ruperto Bermejo, osserva che la media consumo di olio d'oliva per persona in Spagna è di 30 millilitri e che sarebbe molto facile se l'antiossidante che hanno purificato per prevenire la malattia fosse già incluso in quei 30 millilitri.

Secondo la ricerca, ci è voluto un anno e mezzo per definire il metodo per aggiungere la luteina senza modificare il colore e il gusto dell'olio d'oliva.

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