In vista della raccolta, i costi di produzione dell'olio d'oliva continuano a salire
La crisi energetica comporterà un drastico aumento dei costi di gestione per i mugnai. Tuttavia, questi ultimi non potranno trasferire tali aumenti sui consumatori.
La raccolta delle olive del 2022 in Italia inizierà nelle prossime settimane, ma sarà caratterizzata dall’incertezza, con i produttori che dovranno fare i conti con rese ridotte e costi di produzione in aumento.
L'aumento dei costi delle materie prime, dei fertilizzanti, del vetro, della carta e della logistica sta mettendo alla prova la resilienza del settore, mentre i prezzi alle stelle dell'energia e dell'elettricità stanno influenzando l'intera filiera produttiva.
In alcuni casi la bolletta energetica è quintuplicata, costringendo le aziende a considerare due scenari terrificanti: contrarre nuovi debiti o chiudere i battenti.
Inoltre, le prime stime per la prossima stagione indicano un calo del 20-30% della resa complessiva di olio d’oliva nel Paese.
Considerate le turbolenze nel mercato energetico europeo causate dall’invasione russa dell’Ucraina, i prezzi dell’elettricità hanno superato i 400 euro per megawattora in tutti i mercati significativi. L’Italia si trova ad affrontare prezzi di 450 euro per megawattora.
Vedi anche: Le esportazioni all'ingrosso dalla Grecia contribuiscono a sostenere l'industria italiana dell'olio d'olivaIn confronto, il prezzo medio dei decenni precedenti era compreso tra i 20 e i 30 euro per megawattora.
Mentre i coltivatori devono affrontare le conseguenze della peggiore siccità degli ultimi decenni, anche i frantoiani dovranno far fronte a questi prezzi energetici senza precedenti, che dovrebbero raggiungere nuovi livelli record nelle prossime settimane, quando inizierà la stagione della raccolta e il consumo di elettricità raggiungerà il suo massimo.
“Al momento, stiamo assistendo a un aumento dei costi compreso tra il 200 e il 250 per cento”, ha dichiarato a Olive Oil Times Elia Pellegrino, presidente dell’Associazione Italiana Frantoi Oleari (AIFO). “Naturalmente, ciò può avere conseguenze significative per il settore, a maggior ragione considerando le stime di una resa bassa in regioni molto importanti come la Puglia.”
La Puglia, situata nel sud-est dell’Italia, è di gran lunga la regione olivicola più importante del Paese, rappresentando dal 40 al 50% della produzione nazionale complessiva.
A causa dell’aumento dei costi di produzione, alcuni frantoiani prevedono un aumento significativo dei prezzi dell’olio extravergine di oliva per i consumatori.
«Non credo che potremo evitare di aumentare il prezzo finale del prodotto», ha dichiarato a Il Resto del Carlino Silvano Pasquinoni, un grande frantoiano della regione settentrionale dell’Emilia-Romagna. «Non bisogna considerare solo i costi energetici, ma anche la riduzione della produzione in molte regioni».
«E tutte le altre spese da considerare, come il confezionamento o il vetro», ha aggiunto. «Ora tutto costa il doppio rispetto a prima».
In risposta all’aumento dei costi, le associazioni di produttori, tra cui Assitol e Italia Olivicola, hanno chiesto al governo di adottare misure straordinarie per limitare i costi energetici.
«Il nostro settore, da sempre caratterizzato da margini di profitto ridotti, lavora da tempo per abbassare i costi fissi», ha affermato Anna Cane, presidente del gruppo olio d’oliva di Assitol. «Ma ora le aziende non riescono a fermare questa ondata di aumento dei costi. È quasi impossibile lasciare il prezzo finale del prodotto sul mercato esente da tali aumenti dell’energia e delle materie prime».
Assitol ha aggiunto che le autorità dovrebbero collaborare strettamente con i grandi distributori alimentari – responsabili del 70% delle vendite di olio d’oliva in Italia – per mantenere i prezzi dell’olio accessibili ai consumatori abituali.
L'elevata variabilità dei prezzi dell'olio extravergine di oliva sugli scaffali ha avuto un impatto significativo sull'intero settore. I maggiori rivenditori hanno visto aumentare le loro vendite complessive grazie all'interesse dei consumatori per le loro offerte di olio d'oliva a basso prezzo. Tali offerte si concentrano tradizionalmente sull'olio extravergine di oliva a causa del posto speciale che occupa nel carrello della spesa della famiglia italiana.
Pertanto, prezzi più elevati dell’olio extravergine di oliva potrebbero non tradursi in maggiori ricavi per produttori e frantoi.
"Se l'olio extravergine di oliva fosse venduto a 6,00 o 6,50 euro al litro, ciò potrebbe probabilmente aiutare un po' i produttori", ha affermato Pellegrino. "Tuttavia, l'esperienza ci insegna che quando i prezzi all'ingrosso dell'olio d'oliva aumentano in modo significativo, la maggior parte di quel prodotto rischia di non essere venduta. Un prezzo più alto potrebbe influire notevolmente sulle vendite".
Ha aggiunto che l’aumento del costo della vita in Italia significa probabilmente che i consumatori non potranno pagare prezzi più alti per l’olio d’oliva.
A causa delle prospettive di raccolto e dell’attuale situazione macroeconomica italiana, i frantoiani dovranno probabilmente sostenere la maggior parte dell’onere finanziario. “Dovranno acquistare le olive [dai coltivatori] sulla base di un ipotetico prezzo di mercato che non alimenterà un volume di vendite rilevante”, ha affermato Pellegrino.
«L’aumento sproporzionato dei costi energetici rischia di rendere economicamente insostenibili le attività di produzione e trasformazione dell’olio d’oliva, poiché colpisce aziende già provate da una crisi prolungata, dall’emergenza climatica alla scarsità d’acqua», ha dichiarato Gennaro Sicolo, presidente di Italia Olivicola.
«La bolletta energetica in alcuni casi è quintuplicata, costringendo le aziende a considerare due ipotesi terrificanti: contrarre nuovi debiti o chiudere», ha aggiunto.
AIFO, Assitol e altri attori della filiera si incontreranno regolarmente nelle settimane che precedono la raccolta per cercare di contrastare tali sfide.
“Dobbiamo ripensare la filiera in termini di crescente integrazione dei suoi specifici settori”, ha affermato Pellegrino. “Frantoi, produttori, imbottigliatori e rivenditori dovrebbero fare un passo avanti e creare mutualità e solidarietà sia quando le sfide sono difficili sia quando le cose vanno bene”.
"Comprendiamo tutti che quando solo uno dei settori della filiera produttiva viene penalizzato, non vi è alcun vantaggio per nessuno e gli squilibri nel sistema aumentano", ha aggiunto.
Data la scarsità di piogge, che ha gravemente compromesso le varie fasi dello sviluppo delle olive, diversi frantoi italiani stanno pianificando di aprire i propri impianti con un certo ritardo rispetto al calendario abituale.
C’è la speranza che tra settembre e ottobre si verifichino delle piogge sul territorio nazionale. L’attesa potrebbe tradursi in rese maggiori, poiché alle olive viene concesso più tempo per accumulare olio.
“Parlando da imprenditore, aspetterei un po’ ove possibile”, ha detto Pellegrino. “Se non c’è una particolare urgenza, come una raccolta anticipata causata dall’attacco della mosca dell’olivo, potrebbe essere consigliabile aspettare, date le rese molto basse che ci si può aspettare se le olive vengono raccolte molto presto”.
“Quest’anno potrebbe sembrare straordinariamente complesso, ma abbiamo iniziato da tempo a sperimentare una maggiore integrazione tra i diversi attori della filiera”, ha concluso. “Ora ci stiamo sedendo al tavolo per discutere soluzioni a questi tempi difficili. Abbiamo la speranza che le cose inizino presto a migliorare”.