L'azienda italiana Farchioni è la prima grande azienda produttrice di olio d'oliva a ottenere la certificazione di sostenibilità

Le autorità italiane hanno confermato che i rapporti ambientali dell'azienda sono in linea con i 17 obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite.

Farchioni Olii, uno dei maggiori produttori italiani di olio d’oliva, è stata la prima azienda a ottenere la certificazione del proprio bilancio di sostenibilità secondo gli standard stabiliti dalle Nazioni Unite.

“Ogni risorsa accessibile rappresenta un costo per noi e per l’ambiente. Non possono essere sprecate”, ha dichiarato a Olive Oil Times Marco Farchioni, responsabile delle esportazioni dell’azienda.

Speriamo che, dopo la nostra iniziativa, altre aziende seguano il nostro esempio.– Marco Farchioni, responsabile delle esportazioni, Farchioni Olii

Secondo Farchioni, la sostenibilità non dovrebbe essere vista come un’innovazione, ma come parte della ricca tradizione italiana nella produzione di olio d’oliva.

“Il bilancio di sostenibilità ci aiuta a capire se il nostro lavoro migliora o meno l’ambiente”, ha aggiunto.

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Questa mossa si inserisce in una tendenza crescente che vede i grandi produttori alimentari di molti paesi pubblicare i propri rapporti di sostenibilità.

La maggior parte di questi rapporti è motivata dalle normative vigenti e dalla crescente attenzione che i consumatori mostrano per il cibo sostenibile.

Un recente sondaggio condotto su 14.000 consumatori in 18 paesi dal Kerry Group, con sede negli Stati Uniti, ha mostrato che il 49% dei consumatori globali tiene conto della sostenibilità quando acquista cibo e bevande.

Mentre l’84% dei consumatori ritiene che tutti possano contribuire a migliorare la sostenibilità, tre quarti degli intervistati hanno affermato che le aziende hanno la quota maggiore di responsabilità.

Gli oliveti di Farchioni coprono 661 ettari e rappresentano la parte più consistente del suo patrimonio di quasi un milione di piante. L’azienda coltiva principalmente olive della varietà Favolosa.

"La Favolosa è una cultivar moderna, concepita per essere resistente alla Xylella", ha affermato Farchioni. "Offre un eccellente equilibrio tra qualità e resa e vanta un sapore unico".

"Tuttavia, circa il 20% delle nostre olive proviene da cultivar tradizionali, necessarie anche per promuovere la cultura e la biodiversità nel nostro territorio", ha aggiunto.

Tra i punti salienti del rapporto vi sono gli sforzi dell’azienda per implementare soluzioni di risparmio energetico e di energia rinnovabile. L’azienda ritiene di poter raggiungere l’autosufficienza sostenibile utilizzando l’energia solare e l’energia a idrogeno.

"Abbiamo investito nell'energia solare e stiamo attualmente studiando la fattibilità di una centrale a idrogeno", ha affermato Farchioni. "Stiamo inoltre sviluppando una rete intelligente, che dovrebbe portarci verso l'autosufficienza energetica".

La chiave per ottenere la certificazione è un approccio integrato “field-to-field”, ha affermato Farchioni, che spazia dalle operazioni agricole ai progetti di produzione alimentare. Uno degli obiettivi dell’azienda è facilitare il riciclaggio degli imballaggi da parte dei consumatori.

“La maggior parte dei prodotti è conservata in bottiglie di vetro completamente riciclate, poiché sia il riciclaggio dei materiali che i limiti ai volumi di nuovi materiali [nella catena di produzione] sono essenziali per una riduzione costante dell’impatto ambientale”, ha affermato.

Mentre la maggior parte dei consumatori si concentra sull'aspetto ambientale della sostenibilità alimentare, le attuali normative europee prendono in considerazione anche molti altri fattori, tra cui il risparmio energetico o la salute e la sicurezza dei lavoratori. Farchioni Olii ha ottenuto la certificazione in tutti questi aspetti.

Secondo Farchioni, che conta 234 dipendenti, un ottimo esempio di sicurezza sostenibile dei lavoratori è rappresentato dalla gestione dell’emergenza Covid-19.

L'azienda utilizza orari di lavoro "intelligenti" per i propri dipendenti. Nell'agosto 2020, ai lavoratori è stato fornito uno speciale smartwatch. Secondo l'azienda, lo smartwatch misura la temperatura corporea per avvisare l'utente se supera i 37,5 ºC (indicando che chi lo indossa ha la febbre) e se chi lo indossa si avvicina troppo allo smartwatch di un altro dipendente.

Grazie a un accordo con un laboratorio locale, da ottobre 2020 tutti i dipendenti di Farchioni hanno inoltre potuto accedere a test Covid-19 gratuiti. In parte grazie a queste misure, non sono stati segnalati focolai di Covid-19 in azienda.

Farchioni ha dichiarato che l'azienda ha seguito i 17 obiettivi di sviluppo sostenibile definiti dalle Nazioni Unite nel 2016 durante la stesura del rapporto.

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Secondo l’ONU, questi obiettivi “riconoscono che porre fine alla povertà e ad altre privazioni deve andare di pari passo con strategie volte a migliorare la salute e l’istruzione, ridurre le disuguaglianze e stimolare la crescita economica, il tutto affrontando il cambiamento climatico e impegnandosi a preservare i nostri oceani e le nostre foreste”.

Il rapporto di sostenibilità di Farchioni Olii è stato verificato da BDO Italia, che ha basato la propria analisi sullo Standard Internazionale sugli Incarichi di Verifica (ISAE 3000).

Il dibattito su come sensibilizzare i consumatori e l’industria sull’importanza della sostenibilità rimane aperto.

Tra le nuove soluzioni figurano proposte di sistemi di etichettatura frontale, come Planet-Score, che consentono ai consumatori di identificare rapidamente i prodotti più sostenibili. Altre, come il database Latis, includono punteggi di sostenibilità nei propri parametri per aiutare i produttori a realizzare alimenti con un profilo di sostenibilità migliorato.

Tuttavia, la sostenibilità è un concetto complesso e ampio che non sempre viene compreso appieno dai consumatori.

Secondo un recente sondaggio condotto dall’Organizzazione Europea dei Consumatori, i consumatori considerano un alimento sostenibile principalmente in base al suo impatto sull’ambiente o all’uso di pesticidi.

“Speriamo che, dopo la nostra iniziativa, altre aziende seguano il nostro esempio”, ha concluso Farchioni. “Sarebbe molto positivo. L’intero mondo dell’alimentazione si sta ora concentrando sulla sostenibilità e sulla sua migliore comprensione, sia in termini di costi che di esigenze. È sempre meno un costo e sempre più una risorsa”.