Il database sulla sostenibilità integra le etichette sulla parte anteriore delle confezioni per orientare le decisioni relative alla produzione alimentare

Latis, il più grande database al mondo dedicato alla sostenibilità dei prodotti, integrerà Nutri-Score ed Eco-Score nella propria piattaforma di analisi.

La piattaforma consente ai produttori alimentari di verificare l'impatto sulla salute e sull'ambiente di qualsiasi ingrediente, provenienza o standard di sostenibilità di un prodotto. Tra i parametri inclusi da HowGood, la società dietro Latis, figurano le emissioni di gas serra, il consumo idrico e il benessere dei lavoratori e degli animali.

I punteggi stimati da Nutri-Score vengono visualizzati nella piattaforma per consentire agli sviluppatori di prodotti di formulare le loro ricette tenendo conto di tali dati, ma ciò avviene in modo da non confondere o mescolare la nutrizione con la sostenibilità.– Ethan Soloviev, direttore dell'innovazione, HowGood

Ad oggi, il database comprende oltre 33.000 ingredienti, sostanze chimiche e materiali utilizzati nel processo di produzione alimentare e due milioni di prodotti alimentari. L'azienda raccoglie informazioni da oltre 550 fonti diverse per i propri parametri.

Vedi anche: L'etichetta Nutri-Score aggiornata indica se un alimento è trasformato o biologico

Ethan Soloviev, responsabile dell’innovazione di HowGood, ha dichiarato a Olive Oil Times che Latis consente ai produttori alimentari di vedere l’impatto di un singolo ingrediente o dell’intero prodotto alimentare sull’ambiente e di confrontarlo con altri. L’obiettivo è aumentare la trasparenza nel settore della produzione alimentare, consentendo al contempo ai produttori di comprendere come ogni ingrediente influisca sul prodotto nel suo complesso.

"Ad esempio, mentre qualcosa come gli 'aromi naturali' può ottenere un punteggio basso in termini di lavorazione, in quanto ingrediente che costituisce meno dell'uno per cento della formula, non influenzerebbe il punteggio complessivo di un prodotto allo stesso modo di un ingrediente più vicino alla cima dell'elenco degli ingredienti", ha detto Soloviev.

Ha aggiunto che l'integrazione di Nutri-Score ed Eco-Score nella piattaforma "fornisce ai clienti metriche uniformi per confrontare l'impatto dei loro prodotti con gli obiettivi interni e le medie del settore".

Gli sviluppatori di Latis sperano che questo porti un numero maggiore di aziende – come Danone e Walmart – a riformulare la propria offerta alimentare per ottenere punteggi migliori.

Questo fenomeno si è già verificato con Nutri-Score, un'etichetta frontale a cinque colori (FOPL) che misura la presenza o l'assenza di diversi ingredienti chiave, tra cui zucchero, grassi, calorie e sodio, per 100 grammi o 100 millilitri.

Come Nutri-Score, anche Eco-Score valuta gli alimenti su una scala di colori/lettere. Entrambi i sistemi utilizzano una “A verde” per indicare l’opzione più sana o più rispettosa dell’ambiente e una “E rossa” per i prodotti meno sani o meno rispettosi dell’ambiente.

A differenza di altre etichette, come il Med-Index, Nutri-Score ha lo scopo di fornire un riepilogo rapido e diretto delle informazioni sul profilo nutrizionale di un prodotto alimentare e non tiene conto della sua sostenibilità.

Soloviev ha affermato che Latis ha tenuto conto di questo aspetto nel decidere come integrare l'etichetta FOPL nella piattaforma.

Vedi anche: L'etichetta proposta consentirebbe ai consumatori di confrontare la sostenibilità dei prodotti alimentari

"I punteggi stimati da Nutri-Score vengono visualizzati nella piattaforma per consentire agli sviluppatori di prodotti di formulare tenendo conto di essi, ma ciò avviene in modo da non confondere o mescolare la nutrizione con la sostenibilità", ha affermato.

Quando il Nutri-Score è stato adottato in Germania nel 2020, il comitato consultivo scientifico del paese in materia di politica agricola, alimentazione e tutela della salute dei consumatori (WBAE) ha avvertito che l’etichetta FOPL dovrebbe indicare anche le emissioni di gas serra relative a qualsiasi prodotto sugli scaffali.

"Promuovere scelte alimentari più sostenibili in tutta la società richiede un quadro equo che comprenda la fornitura di informazioni solide e comprensibili, un facile accesso a cibi sani, una maggiore varietà di scelta alimentare e incentivi sui prezzi che rendano le scelte sostenibili finanziariamente più attraenti per il consumatore", ha affermato all'epoca Britta Renner, del WBAE.

Da quando è stata rilasciata questa dichiarazione, Eco-Score è stato sviluppato con l’aiuto di diversi membri di spicco dell’industria alimentare. Ora, un numero crescente di produttori e rivenditori alimentari in tutta Europa sta adottando le sue etichette.

Sebbene i dati su come le scelte dei consumatori siano influenzate dalle nuove etichette non siano ancora stati completamente raccolti e analizzati, un sondaggio globale del 2020 condotto da Accenture ha suggerito che il 33% dei consumatori classifica la sostenibilità come uno dei tre criteri principali di acquisto.

Secondo HowGood, il database sulla sostenibilità aiuterà i produttori a comprendere meglio in che modo i cambiamenti nel processo di sviluppo del prodotto influenzeranno la percezione che i consumatori hanno dei loro prodotti.

"Avendo queste informazioni prontamente disponibili in Latis, i clienti di HowGood possono comprendere meglio come eventuali modifiche apportate al processo di sviluppo del prodotto possano influire su questi punteggi, per garantire che i loro prodotti siano universalmente considerati salutari e rispettosi dell'ambiente", ha affermato l'azienda.

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