Corso sensoriale di Olive Center fissato per giugno

I UC Davis Olive Center ha annunciato dal 14 al 17 giugno come le date del 2016 per il corso di certificazione sensoriale dell'olio d'oliva. Tenuto presso il Robert Mondavi Silverado Sensory Theatre, il corso è aperto a professionisti e altri interessati a una comprensione più approfondita di come valutare l'olio d'oliva.

Il programma è guidato da Dan Flynn, direttore esecutivo dell'UC Davis Olive Center. Grazie ai suoi sforzi, il Centro è considerato un leader nella ricerca e nell'istruzione internazionale sulle olive. Supervisiona anche la produzione di Olio d'oliva UC Davis e altri prodotti a base di olive che aiutano a sostenere il centro. Flynn è entusiasta del programma di quest'anno. Il corso impiega un software sensoriale avanzato e una facoltà altamente rispettata di esperti di sensorialità, chimica e politica, ha detto.
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"Il software consente ai partecipanti di portare tablet o laptop e di inserire valutazioni direttamente nel computer. Le informazioni entrano nel cloud e l'intero pubblico può vedere come si confrontano le loro valutazioni. È un corso davvero ben integrato. "

Quest'anno, insieme alla rispettata scienziata sensoriale e leader del panel Sue Langstaff ("La sua partecipazione, da sola, fa risaltare il nostro corso dalla maggior parte del mondo", ha dichiarato Flynn) e Selina Wang, che sovrintende alla ricerca per l'Olive Oil Center, il il pannello presenterà Deborah Madison, vincitrice nel 2016 dell'onore della Hall of Fame del Cookbook Foundation della James Beard Foundation. "È una leggenda nel mondo dei libri di cucina e della cucina sana ed è una vera autorità sull'olio d'oliva ", ha detto Flynn.

È probabile che la presentazione di Madison includa degustazioni e preziosi consigli su come abbinare i cibi con l'olio d'oliva e su come usarli per tirare fuori il meglio dai vari ingredienti. Altri componenti della lezione di quattro giorni includono l'apprendimento della scienza della degustazione, la valutazione di più di 60 oli utilizzando bicchieri da degustazione blu ufficiali, la ricezione di formazione progettata per i membri del panel e altro ancora con tutti i partecipanti che ricevono un certificato master al termine del corso.

"Non stiamo sostenendo che seguendo questo corso diventerai un esperto istantaneo, ma saprai sicuramente come valutare la qualità dell'olio d'oliva ", ha affermato Flynn.

• Valutazione sensoriale del corso di certificazione dell'olio d'oliva