Il percorso sensoriale dell’Olive Center è in programma per giugno
Il corso, che si tiene presso il Robert Mondavi Silverado Sensory Theater, è rivolto ai professionisti e a chiunque sia interessato ad approfondire le proprie conoscenze sulla valutazione dell’olio d’oliva.
L’Olive Center dell’Università della California di Davis ha annunciato che il corso di certificazione in “Valutazione sensoriale dell’olio d’oliva” per il 2016 si terrà dal 14 al 17 giugno. Il corso, che si svolgerà presso il Robert Mondavi Silverado Sensory Theater, è aperto ai professionisti e a chiunque sia interessato ad approfondire le proprie conoscenze sulla valutazione dell’olio d’oliva.
Il programma è guidato da Dan Flynn
, direttore esecutivo dell’UC Davis Olive Center. Grazie al suo impegno, il Centro è considerato un punto di riferimento nella ricerca e nella formazione internazionale sul settore olivicolo. Flynn supervisiona inoltre la produzione dell’olio d’oliva UC Davis
e di altri prodotti derivati dall’olivo che contribuiscono a sostenere il centro. Flynn è entusiasta del programma di quest’anno. Il corso si avvale di un software sensoriale avanzato e di un corpo docente di grande prestigio, composto da esperti in analisi sensoriale, chimica e politiche del settore, ha affermato.
Vedi anche: Corso di certificazione in valutazione sensoriale dell’olio d’oliva dell’UC Davis
“Il
software permette ai partecipanti di portare con sé tablet o laptop e di inserire le valutazioni direttamente nel computer. Le informazioni vengono salvate nel cloud e l’intera platea può vedere come si confrontano le proprie valutazioni. È un corso davvero ben integrato.”
Quest’anno, insieme alla stimatissima scienziata sensoriale e responsabile della commissione di degustazione Sue Langstaff («La sua partecipazione, di per sé, distingue il nostro corso dalla maggior parte di quelli esistenti al mondo», ha affermato Flynn) e Selina Wang, responsabile della ricerca presso l’Olive Oil Center, la giuria vedrà la partecipazione di Deborah Madison, vincitrice nel 2016 del premio Cookbook Hall of Fame della James Beard Foundation. «È una leggenda nel mondo dei libri di cucina e della cucina salutare ed è una vera autorità in materia di olio d’oliva», ha affermato Flynn.
La presentazione di Madison includerà probabilmente degustazioni e preziosi consigli su come abbinare i cibi all’olio d’oliva e su come utilizzarlo per esaltare al meglio i vari ingredienti. Altri elementi del corso di quattro giorni includono l’apprendimento della scienza della degustazione, la valutazione di oltre 60 oli utilizzando i bicchieri da degustazione blu ufficiali, una formazione specifica per i membri della giuria e altro ancora; tutti i partecipanti riceveranno un Certificato di Master al completamento del corso.
«Non stiamo affermando che frequentando questo corso diventerete esperti dall’oggi al domani, ma saprete sicuramente come valutare la qualità dell’olio d’oliva», ha affermato Flynn.