L'International Culinary Center offrirà un corso di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva

L'Olive Oil Times Education Lab, in collaborazione con l'International Culinary Center, ha annunciato oggi il lancio di una serie di corsi di certificazione rivolti agli aspiranti sommelier dell'olio d'oliva.

L'annuncio è stato dato dall'editore di Olive Oil Times, Curtis Cord, e da Dorothy Hamilton, fondatrice dell'International Culinary Center, durante una conferenza stampa a New York.

"Il programma di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva riunirà a New York e all'International Culinary Theater i più importanti esperti e docenti mondiali di olio d'oliva in una serie completa di corsi che spaziano dalla produzione alla gestione della qualità, fino alla valutazione sensoriale avanzata", ha dichiarato Cord, che ricoprirà il ruolo di direttore esecutivo.

Il primo corso di tre giorni, primo di una serie di tre, inizierà questo autunno presso l’International Culinary Center a Soho (New York). I corsi di livello avanzato proseguiranno con cadenza trimestrale.

“Non c’è mai stato un bisogno maggiore di promuovere una comprensione più profonda di questo importante alimento tra i leader culinari di domani, e non c’è posto migliore dell’International Culinary Center per raggiungerli”, ha affermato Cord.

L’olio extravergine di oliva è il succo non raffinato delle olive che fa parte del patrimonio culturale di tutto il mondo da migliaia di anni. Come il vino, l’olio d’oliva riflette il suo terroir e presenta caratteristiche gustative complesse a seconda delle varietà di olive utilizzate e di innumerevoli altre variabili nella coltivazione e nella lavorazione.

L’olio extravergine di oliva è molto apprezzato per i suoi comprovati benefici per la salute e per la sua capacità di esaltare i sapori dei cibi. Gli chef di tutto il mondo stanno imparando a sfruttare le infinite possibilità nelle loro cucine e c’è una crescente domanda di oli d’oliva di alta qualità e di persone in grado di riconoscerli.

"L'International Culinary Center è sempre stato all'avanguardia nell'innovazione culinaria e siamo orgogliosi di lanciare il primo programma per sommelier dell'olio d'oliva", ha affermato Hamilton. "Siamo entusiasti di collaborare con l'Olive Oil Times Education Lab per introdurre un programma innovativo e senza precedenti ai nostri studenti attuali e futuri".

La presentazione del nuovo programma per sommelier ha coinciso con la pubblicazione dei risultati del New York International Olive Oil Competition, il concorso sulla qualità dell’olio d’oliva più grande e prestigioso al mondo. Più di 800 prodotti provenienti da 25 paesi hanno gareggiato durante l’evento di quattro giorni. La Spagna ha portato a casa il maggior numero di premi, seguita da Italia e Grecia.

Per ulteriori informazioni sul programma di certificazione per sommelier dell’olio d’oliva, visitate il sito web dell’International Culinary Center o oliveoilschool.org.