Nuova guida per il consumatore di olio d'oliva in Olanda

Wilma van Grinsven-Padberg vuole rendere i consumatori entusiasti dell'olio d'oliva così com'è.

Wilma van Grinsven-Padberg
Novembre 5, 2018
Di Daniel Dawson
Wilma van Grinsven-Padberg

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Wilma van Grinsven-Padberg è un appassionato di olio d'oliva diventato sommelier certificato. L'ultima manifestazione della sua passione per l'olio d'oliva si presenta sotto forma di un nuovo libro: The Olive Oil Masterclass.

Quando sono tornato dal corso di sommelier, dove ho imparato a trovare un buon olio d'oliva, un ottimo olio meraviglioso, che mi ha davvero cambiato la vita.- Wilma van Grinsven-Padberg

In esso, tenta di rispondere ad alcune domande di base sull'olio d'oliva fornendo al contempo una guida alla degustazione completa per i consumatori.

Grinsven-Padberg non è cresciuto in una fattoria di famiglia, passeggiando all'ombra degli ulivi. Né ha trovato la sua passione per l'olio d'oliva cucinando o viaggiando da giovane. In effetti, tutto ciò che fa ora, dalle lezioni di olio d'oliva alla stesura di questo libro, è nato per puro caso.

"Undici anni fa, io e i miei soci abbiamo comprato un'azienda in difficoltà e la compagnia era Oil & Vinegar, quindi prima non sapevo nulla di olio d'oliva ", ha detto Olive Oil Times, riferendosi alla catena di negozi di specialità gastronomiche Oil & Vinegar.

"Avevo ricevuto le bottiglie di olio d'oliva per il mio compleanno e le ho messe in cucina perché mi piaceva guardarle ”, ha aggiunto Grinsven-Padberg. "Non li ho mai usati. Mai. Avevo paura di usarli. Non avevo idea di come usarli correttamente. Avevo 49 anni quando ho scoperto di avere questo amore per l'olio d'oliva. "

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Quella scoperta è iniziata quando ha partecipato al Olio d'oliva Sommelier Certification Program nel mese di febbraio 2017.

Ora comprare, vendere e parlare di olio d'oliva costituisce la maggior parte di ciò che Grinsven-Padberg fa per vivere. Attualmente è direttrice degli acquisti di Oil & Vinegar e tiene lezioni di olio d'oliva nel suo tempo libero.

"Quando sono tornato dal corso di sommelier, dove ho imparato a trovare un buon olio d'oliva, un ottimo olio meraviglioso, che mi ha davvero cambiato la vita ”, ha detto. "Quel corso mi ha davvero motivato a scrivere il libro ".

L'entusiasmo di Grinsven-Padberg per l'olio d'oliva è cresciuto da lì e ha voluto condividere questo entusiasmo con il resto del mondo. Finora ha trasmesso le sue conoscenze a tutti coloro che hanno aderito ai suoi corsi, dai curiosi agli chef dei ristoranti con stelle Michelin.

"Il fatto è che i ristoranti non usano buon olio d'oliva ", ha detto. "È generalmente Arbequina e sei fortunato se non ha difetti, quindi non hanno alcuna conoscenza del buon olio d'oliva. ”

Poi un altro momento fortuito arrivò alla maniera di Grinsven-Padberg, che le avrebbe portato a scrivere la Masterclass di olio d'oliva.

"Stavo spiegando questo [a proposito dell'olio d'oliva nei ristoranti] a qualcuno e che qualcuno ha contattato l'editore ", ha detto Grinsven-Padberg. "Ci ha fatto contattare l'un l'altro e l'editore è stato piuttosto entusiasta di me che ho scritto questo libro perché in Olanda, Germania e Belgio non ci sono molti libri sull'olio d'oliva. "

Il Masterclass di olio d'oliva è stato originariamente scritto in olandese, che è la lingua madre di Grinsven-Padberg. Il libro sarà inoltre pubblicato in inglese, francese e tedesco, consentendogli di raggiungere un gran numero di europei del nord, che rappresentano un mercato in rapida crescita per l'olio d'oliva in Europa.

Nel libro, Grinsven-Padberg inizia con una breve storia di olio d'oliva, quindi descrive come è fatto, prima di continuare a spiegare come assaggiare l'olio d'oliva e distinguere il buono dal cattivo.

"Quello che ho fatto nel libro è stato che conosco molte persone del settore, quindi quando ho pensato di poter chiedere a qualcuno che ha davvero una buona conoscenza, lo uso per integrare ciò che ho scritto nel libro ", ha detto .

Il libro funge da guida completa per il consumatore dell'olio d'oliva, discutendo concetti come il come olio novello differisce dal normale olio extra vergine di oliva; la mosca dell'olivo e le malattie; norme, regolamenti e frodi sull'olio d'oliva; benefici per la salute dell'olio d'oliva secondo un cardiologo; e fornisce alcuni suggerimenti di associazione verso la fine.

Wilma van Grinsven-Padberg al corso di certificazione del sommelier dell'olio d'oliva a New York

"L'ultimo capitolo parla di tutte le competizioni e descrive quale è la migliore, ”ha dichiarato Grinsven-Padberg. "Se hai una bottiglia di olio d'oliva con un logo della competizione, puoi vedere dove si posiziona la competizione su una scala."

Grinsven-Padberg è stato molto contento di come è andato il processo di scrittura del libro. Fu piacevolmente sorpresa da quanto fosse facile per lei scriverlo, ricevendo occasionalmente ispirazione nel cuore della notte.

Non è ancora sicura di cosa farà una volta pubblicato il libro, ma per ora, il suo piano è quello di continuare a ospitare masterclass e continuare a creare entusiasmo per l'olio d'oliva.

"Sono sopraffatto dall'attenzione che ho già ricevuto in questo momento ", ha detto Grinsven-Padberg.

"[Ieri ho avuto] 160 persone nella mia masterclass che vogliono sapere cosa so e perché faccio quello che ho fatto, quindi c'è qualcosa nell'aria", ha aggiunto. "L'olio d'oliva sta diventando sempre più importante per le persone e si stanno rendendo conto che iniziare a usare l'olio d'oliva è molto gustoso e salutare ”.


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