Studio Trova le olive coltivate ad alte altitudini producono oli di migliore qualità

Uno studio condotto dall'università di Jerash ha rilevato che gli oli prodotti dalle zone di altitudine in Giordania avevano una durata di conservazione più lunga e valori nutrizionali più elevati.

La valle del Giordano
Giu. 3, 2019
Di Daniel Dawson
La valle del Giordano

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Un recente studio dell'Università di Jerash, in Giordania, ha scoperto che le olive coltivate a quote più elevate producono oli di qualità superiore rispetto a quelle coltivate a quote più basse.

I ricercatori hanno confrontato gli oli prodotti a 750 piedi sotto il livello del mare, nella Valle del Giordano, con quelli prodotti a 1,600, 2,230 e 2,580 metri sul livello del mare rispettivamente ad Al-Subaihi, Kufaranja e Madaba.

L'olio d'oliva ad alta quota, come quello della zona di Kufranja, è di buona qualità ed è caratterizzato da lunghi periodi di conservazione e conservazione rispetto ad altri oli.- Saleh Al-Shdiefat, professore alla Jerash University

Al-Shdiefat e il suo team hanno esaminato i valori di 13 diversi acidi grassi da 12 campioni, tre dei quali forniti da ciascuna delle quattro regioni. Gli oli utilizzati nello studio provenivano tutti da aziende agricole non irrigate, sono stati raccolti all'inizio di novembre e conservati nelle stesse identiche condizioni fino a quando non è stato possibile completare lo studio.

Quello che hanno scoperto è che gli oli prodotti da olive coltivate a quote più elevate tendevano ad avere rapporti più elevati di acidi grassi insaturi e saturi, in particolare acido oleico, che è considerato l'acido principale e più importante nella composizione dell'olio d'oliva.

Vedi anche: Ricerca sull'olio d'oliva

"L'olio d'oliva di alta quota, come quello della zona di Kufranja, è di buona qualità ed è caratterizzato da lunghi periodi di conservazione e conservazione rispetto ad altri oli, preservando così le sue proprietà fisiche e chimiche e l'alto valore nutritivo ", Saleh Al-Shdiefat, un professore del dipartimento di agricoltura dell'Università di Jerash, ha scritto nello studio.

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L'unica anomalia nello studio era che gli oli della regione di Kufaranja leggermente più bassa (2,230 piedi) avevano valori più alti di acidi grassi insaturi rispetto alla regione di Madaba (2,580 piedi).

"Principalmente le condizioni climatiche, in particolare la temperatura, l'esposizione alla luce e le precipitazioni, oltre alle pratiche colturali e alle procedure post-raccolta fino alla pressatura nei mulini [hanno rappresentato questa anomalia] ", ha detto Al-Shdiefat Olive Oil Times.

In altre parole, anche il clima e le pratiche di raccolta hanno un impatto significativo nel determinare qualità dell'olio d'oliva, ma quando le migliori pratiche vengono applicate a boschetti a quote più elevate e il clima collabora con i coltivatori, gli oli risultanti sono di qualità superiore.

Nel frattempo, gli oli prodotti dalle olive coltivate nella Valle del Giordano avevano i rapporti più bassi tra acidi grassi insaturi e saturi, ma avevano i più alti livelli di acidi grassi linoleici e linolenici, che contribuiscono al sapore delle olive e sono preferibili in olive da tavola.

"Mentre l'olio d'oliva prodotto sotto il livello del mare, come nella valle della Giordania, è l'olio più desiderabile sul tavolo, ha la più bassa qualità dei quattro siti, è il più vulnerabile all'ossidazione e ha una bassa capacità di conservazione ", Al-Shdiefat ha scritto.

Al-Shdiefat ha affermato che i risultati del suo studio dovrebbero essere utilizzati per determinare dove dovrebbero essere piantati gli uliveti futuri e per quali attuali boschetti dovrebbero essere utilizzati, che si tratti di olive da tavola o della produzione di oli d'oliva destinati export.

"Prendendo in considerazione i risultati di output relativi alle questioni di qualità, è preferibile non piantare più ulivi nelle aree della Valle del Giordano ", ha affermato.

Olivicoltura e produzione di olio sono le attività agricole più importanti in Giordania e forniscono mezzi di sussistenza ai giordani che vivono nelle zone rurali. Circa il 24% della terra arabile della Giordania è coltivata a ulivi e il settore ha ricevuto investimenti significativi sia a livello nazionale che dall'estero negli ultimi dieci anni.

Secondo Consiglio oleicolo internazionale, La Giordania ha prodotto tonnellate 24,000 di olio d'oliva nel Campagna 2018/19, di cui 1,000 tonnellate esportate. Il regno ha anche prodotto 30,000 tonnellate di olive da tavola durante la campagna, di cui 5,000 tonnellate sono state esportate.

"In Giordania, stiamo cercando di migliorare la qualità delle olive e dell'olio d'oliva ", ha affermato Al-Shdiefat.

Ciò significa trovare i posti migliori per piantare nuovi ulivi, in modo che gli oli risultanti abbiano composizioni chimiche della massima qualità possibile. Sulla base dei risultati di questo studio, ciò significa spostare la coltivazione dalle quote più basse e cercare nuovi luoghi per coltivare le olive al di fuori dell'ovest e del nord-est del paese, dove le olive sono state coltivate tradizionalmente per millenni.

"Questa ricerca è il punto di partenza di questo problema. ”Ha detto Al-Shdiefat. "Dobbiamo cercare altre altitudini superiori a 1,000 metri [3,280 piedi] sul livello del mare che si trovano nella parte meridionale della Giordania [per vedere se le olive possono essere coltivate con successo lì] ".

Lo studio è stato pubblicato dal Canadian Centre of Science and Education.





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