Tre libri da non perdere sull'olio d'oliva nel 2017

Le 7 meraviglie dell'olio
d'oliva di Cecile Le Galliard e Alice Alech

L'esperta di olio d'oliva, degustatrice e giornalista web Cecile Le Galliard e la scrittrice di enogastronomia e cultura (nonché reporter di Olive Oil Times) Alice Alech collaborano da anni mettendo in comune le loro conoscenze per pubblicazioni in francese, inglese e spagnolo. Il loro nuovo libro, Le 7 meraviglie dell’olio d’oliva: ossa più forti, prevenzione del cancro, migliori funzioni cerebrali e altri miracoli medici del nettare verde, pubblicato il 10 gennaio negli Stati Uniti, è l’ultima cronaca sull’olio d’oliva ad arrivare sugli scaffali delle librerie.

Grazie all’interesse di Alech per la promozione di uno stile di vita sano e all’esperienza pratica di Le Galliard, “The 7 Wonders of Olive Oil” è stato il risultato naturale.

“Dopo anni di esperienza, ci è sembrata una buona idea esplorare e mettere insieme le scoperte di ricercatori, nutrizionisti e chef di tutto il mondo”, ha detto Le Gaillard. “Abbiamo contattato questi esperti e, con il loro aiuto, abbiamo trascorso l’ultimo anno a scrivere 7 Wonders.”

"Abbiamo avuto difficoltà a decidere quali dei numerosi benefici dell'olio extravergine di oliva inserire nel libro", ha rivelato Alech. "Più di ogni altra cosa, volevamo che '7 Wonders' fosse fonte di ispirazione e mostrasse come l'olio extravergine di oliva possa fare una differenza significativa per la salute".

Il libro esplora i sette principali benefici per la salute dell’olio d’oliva e come esso rallenti naturalmente il morbo di Alzheimer, riduca il rischio di ictus e infarti, rafforzi le ossa, agisca come antinfiammatorio, riduca il rischio di diabete, uccida le cellule tumorali e protegga, ringiovanisca e abbellisca la pelle.

Gli autori hanno anche aggiunto consigli pratici in materia di qualità e autenticità, oltre a informazioni su come acquistare, degustare, conservare e cucinare con l’olio extravergine di oliva. Hanno incluso semplici consigli di bellezza fai da te e una selezione delle loro ricette preferite. Hanno discusso l’importanza di acquistare olio extravergine di oliva di alta qualità, che a sua volta garantirà ai lettori la migliore qualità di vita.

The Olive Oil Diet
di Simon Poole e Judy Ridgway

Simon Poole è un medico e uno dei principali specialisti della dieta mediterranea; Judy Ridgway è un'esperta di olio d'oliva e una buongustaia. “Simon e io ci siamo conosciuti alcuni anni fa e abbiamo subito scoperto di avere un forte interesse comune per l'olio d'oliva”, ha dichiarato Ridgway a Olive Oil Times.

“La sua conoscenza approfondita della chimica e dei benefici nutrizionali si è integrata perfettamente con la mia conoscenza dell’olio d’oliva come meraviglioso prodotto culinario. Quando abbiamo sentito che era giunto il momento di unire le nostre conoscenze, abbiamo deciso di riversarle in un libro per spiegare le ultime ricerche in un linguaggio quotidiano.

“Ma volevamo andare oltre e presentare i risultati come un modo meraviglioso di mangiare che può aiutare a prevenire lo sviluppo di malattie croniche”, ha detto Ridgway. La collaborazione ha portato alla realizzazione di The Olive Oil Diet – Nutritional secret of the original Superfood.

“Partendo dalla consapevolezza che i grassi sono parte integrante di una dieta sana, e considerando l’olio d’oliva come l’elemento comune che lega le varie versioni regionali della dieta mediterranea, considerata il modello di riferimento, The Olive Oil Diet esamina la scienza di questo grasso onnipresente nel contesto di quella dieta nel suo complesso”, ha osservato Poole.

“Concentrandosi sulle prove specifiche relative all’olio d’oliva, ma anche nel contesto delle combinazioni alimentari e della cucina, il libro descrive inoltre i modi in cui il lettore può integrare l’uso dell’olio d’oliva in ogni aspetto della propria vita, per raggiungere la dieta e lo stile di vita più salutari”.

Vincitore del Gourmand World Cookbook Awards 2017 nella categoria “Libro di dieta per il grande pubblico”, il libro spiega perché l’olio d’oliva è il superfood originale e come una dieta basata sull’olio d’oliva migliorerà significativamente la salute, il benessere e la vitalità, aiutandovi a mantenere un peso ideale ed evitando malattie cardiache, ictus e patologie come il cancro, il diabete e la demenza.

La dieta dell’olio d’oliva prosegue esaminando i fattori che contribuiscono alla produzione di oli extravergini di alta qualità e come individuarli sul mercato. La sezione principale del libro espone i sette pilastri della dieta dell’olio d’oliva, ovvero gruppi di alimenti naturali e genuini provenienti dal Mediterraneo e oltre, tutti a base di olio d’oliva.

Con oltre 150 ricette e suggerimenti, pensati per uno stile di vita moderno e ricchi di idee per pasti veloci a casa, spuntini salutari e pranzi al sacco, il libro offre consigli su come abbinare l’olio d’oliva ad altri alimenti per aumentarne i benefici nutrizionali, oltre a suggerimenti per utilizzarlo in molti modi.

Il libro dissipa ogni preoccupazione su come includere due o tre cucchiai di olio d'oliva nella dieta quotidiana, “poiché la dieta a base di olio d'oliva non è una dieta da seguire quando si vuole perdere peso o ci si sente poco in forma e da abbandonare quando ci si sente meglio. È una dieta per la vita; è l’unica dieta di cui avrete mai bisogno”, affermano gli autori.

Lekker Vet – Alles Over Olijfolie
di Gregor Christiaans

«La mia passione per l’olio extravergine di oliva è nata in Grecia molti anni fa», ha detto Gregor Christiaans. «I genitori di mia moglie stavano costruendo una casa a Sitia, una città portuale di Creta, e il tizio che si occupava dell’impianto idraulico era anche il presidente della cooperativa dei produttori di Zakros. Quando ho assaggiato quell’olio d’oliva per la prima volta, me ne sono innamorato».

È così che è iniziato il rapporto di Christiaans con l’olio extravergine di oliva e da allora ha creato un’azienda che fornisce prodotti mediterranei a oltre cento ristoranti in Olanda. Ha studiato, frequentato corsi, è diventato un esperto e ha assaggiato oli d’oliva ogni giorno.

“Ma imparare da solo non era abbastanza”, ha detto Christiaans. “Volevo educare i consumatori a riconoscere la differenza tra oli d’oliva buoni e cattivi.” Così ha scritto Lekker vet – alles over olijfolie, che letteralmente significa “Grasso fantastico – tutto sull’olio d’oliva”, ed è anche un gioco di parole sulla parola “vet”, che in olandese esprime anche il concetto di “cool” o “fantastico”.

Questo è il primo libro scritto in olandese (è in preparazione anche la versione inglese) con l’ambizione di coprire il mondo dell’olio d’oliva dal campo alla tavola, dalla produzione all’importanza in termini di salute, dalle voci dei principali esperti (uno scienziato alimentare turco, un nutrizionista greco, un produttore italiano, un istituto americano, il COI) ai pensieri di grandi chef.

Belle immagini e illustrazioni di stile hanno contribuito a creare una panoramica chiara e piacevole dell’olio d’oliva nel mondo. “Il mio dream-team comprendeva uno dei migliori grafici che abbia mai incontrato e un grande fotografo, specializzato in cibo”, ha rivelato Christiaans.

È interessante notare che Lekker vet è stato finanziato tramite crowdfunding, “perché volevo realizzare il miglior libro di sempre, con copertina rigida, immagini affascinanti, storie interessanti e una grafica accattivante”, ha dichiarato Christiaans a Olive Oil Times. “Il crowdfunding ha avuto successo e posso dire che il libro è superbo.”

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