オリーブオイル文化が日本に根付くにつれて楽観的な受賞歴のある生産者

エキストラバージンオリーブオイルは日本の家庭やレストランで一般的になりつつあり、家族やシェフは高品質のオリーブオイルの健康的な特性と独特の風味をますます高く評価しています。
写真:ニッポンオリーブカンパニー
6月21、2021
パオロ・デアンドレイス

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私たちの継続の一部 特別報道 2021の NYIOOC World Olive Oil Competition.


日本産のエクストラバージンオリーブオイル-本– 昨年より-つ少ない – 2021年に授与されました NYIOOC World Olive Oil Competition.

全体として、-人のプロデューサーが合同で、世界で最も権威のある-つのゴールドアワードと-つのシルバーアワードを受賞しました。 オリーブオイルの品質 コンペ。

2021から NYIOOC、私たちは他のトップクラスのオリーブオイルを体験して味わい、それらの特性を研究することができます。-日本オリーブカンパニーオリーブオイル研究責任者中川健一

優勝したプロデューサーは語った Olive Oil Times 今後数年間の見通しは明るいです オリーブオイル文化 全国に広がり続けています。

エキストラバージンオリーブオイルは日本の家庭やレストランで一般的になりつつあり、家族やシェフは高品質のオリーブオイルの健康的な特性と独特の風味をますます高く評価しています。

関連項目: 日本発の最高のオリーブオイル

気候がオリーブ生産者にとってしばしば困難な国では、生産者は量と質の両方の点で2020年に優れた収量を報告しました。

天候にもかかわらず、2020年のオリーブの収穫は順調に進みました。 探していた美味しいオリーブオイルを作ることができたと思います」とオーナーの高尾豊弘 ノウエンタカオ オリーブ畠ブランドで銀賞を受賞した Olive Oil Times.

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高尾豊弘。

日本の気候は、春から秋にかけての大雨が特徴です。 私たちは日光の時間と雨の量に挑戦しています」と彼は付け加えました。 ​,warたとえば、梅雨は開花と受粉の時期に起こります。 心配でしたが、去年は開花期は木立で雨が降らず、受粉は順調に進んでいます。」

高尾さんは、-月から-月にかけての台風シーズンがいかに ​,war強風が木を倒し、果物を落とす可能性があるため、多くの心配の季節です。」

天気に関しては、夏が暑くなってきている気がします」と高尾さん。 ​,war真夏の降水量の不足が心配ですが、畑を灌漑する準備ができており、オリーブの木や果実を監視しています。」

そのような環境の中で、受賞歴のあるオリーブオイルを生産する秘訣は、健康な木の成長に焦点を当てることであると彼は信じています。

このようにして、収穫後すぐに油が抽出され、その直後にろ過され、これらすべての操作が制御された温度で行われる美しい果物を得ることができます」と彼は言いました。

他の多くの日本の生産者と一緒に、高尾はオリーブオイルの 人気が急速に高まっています 日本では。

家庭でのオリーブオイルの使用が増えています」と高尾氏は語った。 ​,war食料品店で販売されるオリーブオイルの量は増加しています。 輸入も増加しています。 ただ、昨年から寿司屋さん、そば屋さん、天ぷら屋さん、カッポ屋さんなどの日本食店からの注文がありました。」

の最後の-つのエディションで-つのゴールドアワードを受賞 NYIOOC アグリオリーブ小豆島カンパニー ミディアムブレンドのコンペティションで再び最高の栄誉を獲得しました。

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写真:アグリオリーブ小豆島

日本の他の生産者とは異なり、アグリオリーブ小豆島のオリーブ畑は、地中海によく似た小豆島の独特の気候に好影響を受けています。 島の理想的な条件は、日本で最初のオリーブ栽培事業の発祥地であることに起因しています。

私たちには課題があります」と同社の社長である平岩信行氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war島は遠隔地にあるため、生産人口が少なく、農業労働者を確保することは困難です。」

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その上、島のごく一部が平坦な土地であるため、オリーブ栽培のための限られた面積を頼りにしています」と彼は付け加えました。

同社は、ルッカ、マンサニージョ、ネバディージョブランコ、アルベキナ、カラマタなど、最も有名な地中海の栽培品種を含む、オリーブの栽培に-年の経験があります。

2021年のNYIOCC審査員の承認を得たブレンドは、ミッション、マンサニージョ、ルッカ、ネバディージョネグロオリーブで構成されていました。

私たちのオリーブオイルの品質は、果実の正しい選択、その熟度、収穫直後の低温環境で行われる変換およびろ過操作のタイミングに依存します」と平岩氏は述べています。

平岩が受賞歴のあるオリーブオイルを生産するために採用した秘密の中には、 ​,war剪定したオリーブの枝を発酵させて作ったオリーブ水と堆肥を果樹園に散布します。これは、日本でも数少ない円形オリーブ栽培の方法の-つです。」

70年以上のオリーブ栽培の経験で、 日本オリーブカンパニー で再び-つのゴールドアワードを受賞しました NYIOOC 牛窓と牛窓スーペリアブランドで。

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写真:ニッポンオリーブカンパニー

牛窓スーペリアは国際市場で大きな可能性を秘めていると思います」と同社のオリーブオイル研究責任者である中川健一氏は語った。 Olive Oil Times.

私たちの仕事は品質にのみ焦点を当てており、それはオリーブの栽培から収穫までの生産プロセス全体、そして適切に熟した果実の選択から絶えず更新される変換プロセスに当てはまります」と彼は付け加えました。

日本オリーブ会社は、アグリオリーブ小豆島と同様に、伝統的な地中海の品種の栽培を専門としています。

牛窓スーペリアはミッション、ネバディロブランコ、ルッカオリーブのミディアムブレンドで、牛窓はアルベキナ、ミッション、マンサニージョ、ルッカ、ネバディロブランコオリーブのミディアムブレンドです。

いくつかの品種を栽培しているので、それぞれに適した収穫時期を選ぶことができます」と中川氏は語り、日本の独特の気候のため、これは簡単な作業ではないと付け加えました。

昨年は降雨量が多すぎたため、収穫は容易ではありませんでした。 降雨が収穫時期を大きく左右する場合があります」と中川氏は語った。 ​,war過度の降雨もオリーブオイルの最終的な味に影響を与える可能性があります。」

中川と日本オリーブカンパニーの背後にいるチームの他のメンバーのために、 NYIOOC ブランドに大きな影響を与えます。

私たちは他の会社に挑戦しているような気がしません。 私たちは NYIOOC オリーブオイルをさらに良くするのに役立つ大会です」と中川氏は語った。 ​,war私たちが見るとき NYIOOC 結果として、私たちは最高のオリーブオイルを使った仕事が正しい方向に向かっていることを理解しています。」

2021から NYIOOC、他のトップクラスのオリーブオイルを体験して味わい、その特性を研究することができます」と彼は付け加えました。

競争は彼らの過ちと成功から学ぶことに加えて、日本オリーブ会社が顧客基盤を拡大するのにも役立ちました。

そしてそれは、オリーブオイルが日本の家庭に広がり、日本のライフスタイルに影響を与え、その健康的な品質でますます人気が高まっているためです」と中川氏は述べています。

日本の他の複数の賞を受賞したプロデューサーは クレアファーム、単品種のコロネイキとコラティーナで-つのシルバーアワードを受賞しました。

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クレアファームオリーブ畑。 OOTアーカイブ。

同社は現在、 NYIOOC -年連続で、富士山の陰に生える木々が直面する特別な挑戦により、生産者は特に誇りに思っています。

オリーブの栽培を始めたとき、強風、大雨、台風に耐えられる丈夫な根系を育てるように指示されました」と同社の専務取締役である奥村達也氏は語った。 Olive Oil Times.

伝統的なオリーブ栽培国と比較して、ここの天気は夏から秋にかけてより多くの降雨と台風を意味します」と彼は付け加えました。 ​,warオリーブ栽培を始めて数年になりますが、良い結果が出たと思います。」

奥村氏によると、2020年は、この地域で発生した台風の数が減少したこともあり、クレアファームにとって素晴らしい年でした。

利回りの量は年々増加しています」と奥村氏は語った。 ​,warそれでも、 気候変動 ここにある。 オリーブ栽培者だけでなく、市内に住む一般の人々にも感じられていると思います。」

自然の脅威に対してできることは予測と対策だけなので、事業継続計画を立てました」と彼は付け加えました。

クレアファームが生産の初期に引き受けなければならなかったもう一つの課題は、すべてではないので品種の選択でした オリーブの品種 そのような過酷な環境に適応することができます。 イタリアとスペインの-種類が、クレアファームの成功の中心です。

成長と収穫量を見ると、私が選んだ品種は私の土地と農業に非常によく適応しているようです」と奥村氏は語った。 ​,war一方で、新しく植えられた地域の成長にはいくつかのばらつきがあります。」

土壌の種類ごとに、それぞれの栽培地域に合った栽培方法を確立する必要があると思います」と付け加えた。

での彼の結果 NYIOOC 彼の同胞の人々も奥村に将来について楽観的だと感じている olive oil pro誘導 日本では。

洋食だけでなく日本食にも関心が高まっていることから、輸入油に占めるオリーブ油の割合は、数年前から家庭用油脂市場で最も高かった」と語った。

この傾向は今後も続くと思います」と奥村氏は締めくくった。 ​,warオリーブオイルをそのまま使用するだけでなく、オリーブオイルに魚や野菜を詰めた商品開発も注目されています。」


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