オリーブ評議会と料理学院が提携し、米国で地中海式食生活を推進

両団体は、オリーブオイルを主とする地中海式食事の健康効果と持続可能性について、一般消費者や飲食業界の関係者に啓発活動を行うことに注力する。

国際オリーブ評議会（IOC）は、地中海式食事の重要な要素であるエキストラバージンオリーブオイルの重要性を広めるため、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）と提携しました。

両団体は、「メニュー・オブ・チェンジ大学研究共同プロジェクト」と協力し、デジタルメディアキャンペーン「オリーブオイルと植物中心のキッチン」を開始しました。

「植物中心の食事」への移行は、食品生産に伴う温室効果ガスの排出削減、気候変動の緩和、および水使用量の削減に寄与するという科学的証拠が数多く示されています。– カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ

本キャンペーンは、オリーブオイルをアメリカの食習慣に組み込むことについて、消費者やホスピタリティ業界の専門家に対する調査と啓発に焦点を当てます。

この新たな取り組みの枠組みは、IOCとCIAが2019年に発表したホワイトペーパーを一部参考にしています。同文書では、オリーブオイルの消費促進と植物中心の食生活を推進するための一連の戦略が提示されています。

両組織は、このホワイトペーパーに示された戦略の一部を活用し、アメリカ料理における植物中心の調理法やメニューのトレンドを推進する。

IOCが挙げた、両組織が計画を実行に移す具体例の一つとして、シェフに対し、肉ではなく植物由来のソースを作る方法を指導することが挙げられる。また両組織は、オリーブオイルベースのソースに風味を加えるため、地元の野菜、ナッツ、ハーブ、スパイス、香辛料の調達方法についてシェフを教育する計画だ。

CIAは、オリーブオイルと地中海式食事法が長年にわたりアメリカ人のより健康的な食生活の選択を促してきたと主張し、これが本プロジェクトの実現可能性を高めていると述べた。

「豊富な科学的証拠が、植物中心の食事への移行が、食品生産に伴う温室効果ガスの排出削減、気候変動の緩和、そして水使用量の削減に寄与することを示しています」と、CIAはこの新たな取り組みを宣伝する動画の中で付け加えた。

IOCとCIAは共同で、地中海式食事法の健康効果と持続可能性を組み合わせることで、より多くのアメリカ人に食生活の転換を促せることを期待している。